'15種美味早餐餅，上班族的福音'

紅薯餅

做法：

1、將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。

2、然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，麵粉，最後加入雞蛋。

3、攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。

4、最後油鍋架上（油可以不要很多，不吃油哦），將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。

蔥花雞蛋餅

食材：雞蛋4個、麵粉140g、蔥花、鹽適量、水適量

做法 ：

1.雞蛋加鹽打勻

2.加入麵粉

3.添水，至濃稠度適中

4.加入蔥花，攪拌均勻

5.鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央

6.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形

小貼士

1.麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。

2.鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。

3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。

土豆肉餅

食材：土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。

做法：

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。　

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

土豆絲煎餅

食材：土豆，蔥，雞蛋，鹽，油。

做法：

1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末。

2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）。

3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面。　

4、土豆熟後即可盛盤。

香蕉玉米餅

食材：香蕉，玉米粉，麵粉，蘋果，山楂糕，水果小黃瓜。

做法：

1、先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥。

2、然後加入玉米粉（不可加水），再加入一點麵粉（加入麵粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成麵糰為止。

3、把揉好的麵糰搓成條，揪成一個個的小麵糰，然後把小麵糰趕成薄餅（因為餅要薄所以小麵糰不能揪的太大）。

4、把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋裡，因為 沒有加油所以要勤翻餅。

5、等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅裡，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。

香芋頭餅

食材：芋頭，蔥，火腿，鹽，雞蛋，油。

做法：

1、取芋頭洗淨先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用。

2、再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥裡，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅。

3、再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油裡一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，可口啊。

蘿蔔餅

食材：麵粉1.5千克，老面500克，白蘿蔔1千克，熟肥瘦火腿500克，熟豬油1千克，味精、白糖、鹼各20 克,精鹽50克，胡椒麵、芝麻油各10克。

做法：

1、用麵粉（500克），加入豬油（200克），混合調製成稀酥面；用麵粉（1千 克），加入老面揉勻發酵。

2、削去蘿蔔皮，洗淨，切成細絲，用鹽（20克）醃一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿蔔絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

3、將酵面加鹼中和揉勻後， 放在面板上攤開擀平，抹上稀酥面捲起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿蔔絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

胡蘿蔔餅

食材：胡蘿蔔250克，麵包125克，麵包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

做法：

1、 將胡蘿蔔洗淨，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿蔔，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。　

2、 將麵包去皮，在牛奶裡浸片刻，取出，同胡蘿蔔放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面塗上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊裡生。

蔥花雞蛋餅

by 偏離.於墨爾本.

Photo by 晏。

·· 用 料 ·

雞蛋 4個 麵粉 140g

蔥花 鹽 水

做 法

1 | 雞蛋加鹽打勻，加入麵粉。添水，至濃稠度適中。

2 | 加入蔥花，攪拌均勻。

3 | 鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央。

4 | 然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形，熟了即可。

小 貼 士

1 | 麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。

2 | 鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。

3 | 鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。

快手香蕉餅

by 2寶~媽

Photo by 炒勺貓

·· 用 料 ··

去皮香蕉 90g 牛奶 120g

糖 40g 雞蛋 1個 麵粉 50g

做 法

1 | 去皮香蕉+牛奶+糖放進料理機打碎，加一個雞蛋攪打均勻。

2 | 篩入麵粉攪均勻。

3 | 用平底鍋小火煎，將麵糊和盤垂直90度緩緩地往鍋中間倒。

4 | 看到表面起很多泡泡就用筷子翻面，早餐美味的香蕉餅快速的做好了。

小 貼 士

1 | 平底鍋不用放油，用其他鍋沒試過有可能會粘。

2 | 香蕉本身是甜的，不喜歡甜的一定要減糖。

十分鐘手抓餅

by 芹意

Photo by 康小嘴兒

·· 用 料 ··

普通麵粉 150g 清水 90ml

鹽 2.5ml 蔥花 1小勺 花生油 15ml

做 法

1 | 麵粉中加入水；用筷子攪成麵糰，軟一點兒；使用手粉，將麵糰揉成團。

2 | 案上撒粉，將麵糰移到案上，再撒上一層粉；擀成大片；依次撒上蔥花、鹽和1小勺花生油，掀起餅身邊緣，將佐料粘勻。

3 | 從上往下捲起來。從左右往中間盤起來。兩個圓餅疊起來。擀成大片，視鍋的大小而定。

4 | 平底鍋中放入剩餘的花生油，將餅烙到兩面金黃一手一把木鏟，將餅身從邊緣往中間推，推成大碎片。可以再加點兒油，餅會更酥脆。

5 | 再烙一會兒就可以出鍋了。

·小 貼 士·

1 | 涼水和麵，面要軟和一點兒。擀皮的時候多加手粉，第一次擀皮薄一點兒，捲起來的時候抻一抻，都可以增加分層。

2 | 如果想要吃更筋道的，可以讓麵糰醒15到20分鐘——費時間了，不過醒麵糰的時候可以歇著，或者準備點兒清粥小菜。

3 | 烙餅的鍋先要大火燒熱，烙餅的時候保持中小火。烙的時候經常轉動餅身，保證受熱均勻。厚底的平底鍋最好，普通炒鍋也可以，不過要多加油。

豆腐餅

by 小單飛咖啡

Photo by 小單飛咖啡

·· 用 料 ··

豆腐 1塊 雞蛋 1個

胡蘿蔔 1小根 麵粉 50g

鹽 2克 蝦皮（淡蝦皮） 20g

青菜 1小把 油

·· 做 法

1 | 青菜、胡蘿蔔洗淨切碎。豆腐用手抓碎。

2 | 先把青菜、豆腐、蛋用手抓勻。除油外，繼續放蝦皮、鹽、麵粉，抓勻備用（蝦皮是鹹的鹽就別放了）用手搓圓壓扁，或藉助模具壓成你喜歡的樣子。

3 | 平底鍋放適量的油，小火加熱。把搓成的豆腐餅放入不粘鍋裡中小火煎，千萬不要大火煎哦！

4 | 中小火慢慢煎，一面煎定型後再翻一面煎，煎至兩面金黃即可裝盤。

土豆絲餅

by 姜小不夠辣

Photo by 姜小不夠辣

·· 用 料 ··

土豆 3個 鹽 0.5小勺

胡椒粉 0.25小勺 蔥花 1小碟 植物油

·· 做 法 ··

1 | 土豆去皮洗淨，將土豆用擦絲器擦成細絲。

2 | 在土豆絲里加上鹽、胡椒粉和蔥花後拌勻。

3 | 電餅鐺預熱，倒入一大勺植物油，油溫熱後，將拌好的土豆絲倒入電餅鐺內，用筷子整理成有點厚度的小圓餅形，在每個土豆絲餅上再淋一些植物油後蓋上電餅鐺加熱至土豆絲變成焦黃即可。

··小 貼 士··

1 | 土豆擦成絲後不要水洗，直接拌入調料拌勻，土豆裡的澱粉會幫助土豆絲餅固定成形。

2 | 可以攤成一個個小餅，也可以直接煎成一個大餅後再切開食用。

3 | 用平底鍋也可以，可以等一面煎好後再翻面； 用電餅鐺的話，餅定型後也可以翻一下面，這樣上面一層可以更均勻的也粘上一層油，成品也更脆些。

紫薯餅

by Evababy-

Photo by 糖果的小屋

·· 用 料 ··

麵粉 酵母 紫薯

·· 做 法 ··

1 | 紫薯蒸熟去皮碾成泥。備用。

2 | 酵母用溫水融化加入麵粉內。揉到光盆以後。鋪上保鮮膜發酵到麵糰兩倍大。約一個小時。麵糰揪成小塊。擀圓形。把大量紫薯泥往麵糰裡面包。

3 | 熱鍋。小火。鍋裡撒上少量麵粉（為了出鍋後有虎皮）放紫薯餅小火慢慢煎。感覺它熟了。每面都有虎皮以後出鍋。享用。

菠菜胡蘿蔔蛋餅

by puppy在廚房

Photo by 伊妹er

·· 用 料 ··

菠菜 1大把 胡蘿蔔 0.5根

麵粉 120-150g 雞蛋 3個

小蔥 1根 鹽 香油 胡椒粉

·· 做 法 ··

1 | 胡蘿蔔洗淨去皮，擦成絲，還可以再切短些；小蔥洗淨切成蔥花；鍋入少許油，下入胡蘿蔔絲和蔥花，中小火煸炒至胡蘿蔔變軟。

2 | 菠菜洗淨，放沸水中快速汆燙下後撈出，用涼水衝淨，然後攥幹水分，切成段；雞蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡蘿蔔絲；調入鹽、香油、胡椒粉拌勻。

3 | 倒入麵粉和適量水攪勻。

4 | 平底鍋抹油，倒入麵糊（薄厚隨意），小火煎熟。

··小 貼 士··

1 | 菜和蛋多放一些更好吃呢。

2 | 麵糊不要太稠，否則口感會硬不好吃。以用筷子挑起麵糊時能流動滴落為佳。

3 | 把胡蘿蔔用油先炒一下可以讓餅更好熟。