'一碗麵粉，擀一擀，切一切，這樣做比包子大餅更受歡迎！'

我從小生活在北方，是吃著包子饅頭，大餅麵條長大的。如今生活在魚米之鄉的江南，依舊改不了飲食上的習慣，平時很少吃大米，一日三餐還是麵食為主。我把這種飲食習慣也帶到了我現在的小家，小七自然就被我養出了一個北方胃，各種麵食換著花樣總也吃不膩。

除了日常的包子饅頭，我家小七更喜歡吃各種各樣的餅，尤其是外酥裡軟的，比如今天給大家分享的這款香烤餅卷，真的是她的最愛，幾天不做，她就要饞了。

這個餅的做法非常簡單，有面粉，有烤箱就可以做。做過麵食的小夥伴一定輕鬆玩轉，即使廚房小白，跟著步驟一步步來，也是可以完勝的。看看這做好的樣子，是不是特別誘人？外皮焦香，裡面軟嫩，一層層撕著吃，白嘴也能吃上好幾個。

【千層香烤餅卷】

【食材】麵粉/雞蛋/白糖/酵母/白芝麻

【具體制作步驟】

1，取150毫升溫水，倒入3克酵母，用筷子攪拌至酵母化開。

2，面盆內倒入300克麵粉，加入20克白糖，打入1個雞蛋。然後把酵母水倒入面盆內，用筷子攪拌均勻。

3，揉成表面光滑的麵糰，密封醒發至2倍大。

4，醒面的時間我們做個油酥，小碗內加入15克麵粉、1小勺鹽、少許花椒粉。

5，起鍋燒油，油燒至7成熱，把油倒入麵粉碗中，攪拌均勻，這樣油酥就做好了。

6，把發好的麵糰放到揉麵墊上揉搓排氣之後擀成長方形的麵餅，再把油酥均勻地刷在餅的表面。

7，把餅從三分之一處折一次，然後再折一次，摺好是3層，如圖。

8，然後把摺好的餅再擀薄，再對摺一次，這樣摺好是6層。

9，把摺好的麵餅切成3段（太長不容易操作）。切成3段後，再分別擀薄。

10，最後再對摺一次，這樣摺好之後，總共有12層。

11，切成寬約2釐米左右的面劑子，這每一個面劑子就是一個餅坯。

12，把餅間隔地擺放在烤盤內，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。

13，醒發好後，在餅地表面刷上一層蛋黃液，再撒些白芝麻。

14，烤箱提前預熱好後把餅放進去，上下火175度烤15分鐘即可。

15，烤好的餅外酥內軟，層次分明，特別好吃。

小貼士：

​1，白糖的用量可以根據自己的喜好隨意調整，我放了20克，微甜。

2，製作的油酥不要太稠，太稠不好抹均勻。

3，至於餅的摺疊方法，我的不是唯一方法，我是開始折成3層，後面兩次都是對摺，最後餅的層次是12層。你也可以多折一次，但是每次折過之後，擀得時候要輕一些，儘量不要擀破，露出油酥。

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