糊塌子是北京地區漢族傳統小吃之一,也是家庭餐桌上的一個主食品種,味道鮮美,風味獨特,老幼皆宜。市場上雖有製售,但經營網點不多,不易買到。
西葫蘆上市季節,也是家庭自制糊塌子的大好時機。如您想一飽口福,現教您一種自攤糊塌子的簡單方法,不妨一試,為自家的餐桌上增加一道美味佳餚,保您食慾大增。
西葫蘆一個約500—600克,蔥、香菜少許,雞蛋3個,麵粉200克,香油10克、味精、五香粉少許,食鹽根據口味自行掌握,水200克,食用油用多少是多少。
第一步先將西葫蘆洗淨(最好用嫩的不用去皮去籽),用擦床擦成細絲,將蔥、香菜洗淨控幹切成碎末,一同放在盆裡,將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內,放入香油,味精、食鹽、五香粉、加水200克左右,別忘了此時要加進去麵粉再攪拌成糊狀,即成為半成品。
第二步用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱,撒少許食用油,將半成品盛一勺倒入鍋內,用鏟子攤平,不要太厚,約1分鐘底面焦黃時,用鏟子翻過來,再約用1分鐘,即可出鍋食用。
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