這28款早餐，做法簡單，營養美味，學會了，家人的早餐不會愁

做一件事情堅持一天、兩天很容易，要想持續堅持並非容易的事情，所以說一個好的習慣必須經過21的堅持才有可能養成。

對於做早餐這件事情不知不覺堅持了10多年，與大家一起共同分享早餐也差不多有6年之久，但是在做早餐彙總集這件事情上經常就是三天打魚兩天晒網，不忙碌的時候一個月更新一次，忙起來的時候幾個月都難得更新一次，翻看前面的記錄發現這學期才整理了一篇早餐彙總集，一晃孩子們就小學畢業放假啦！這拖延症太嚴重，今天正好趁孩子參加學校組織的研學活動不在家，抽空坐在電腦前整理出28天不重樣的早餐集。

【2019.3.18.星期一】：發麵餅、枸杞山藥小米汁、煎牛排、拌生菜杏鮑菇彩椒、獼猴桃；

發麵餅的做法：200g麵粉加入135g牛奶、2g酵母和1小勺白糖混合揉成光滑柔軟的麵糰，麵糰揉好之後放置在常溫下發酵一晚，將發酵好的麵糰放在硅膠墊上先揉光滑，再平均分成6個小麵糰，分別搓圓壓扁放入在刷了少許食用油的電餅鐺上，採用上下火煎至兩面金黃。烙好的發麵餅可以直接吃，也可以掰開夾上牛排和蔬菜吃，不管那種吃法都特別棒；

牛排的做法：新鮮牛肉用擀麵杖輕輕敲碎，加入少許高度白酒、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉抓勻醃製15分鐘左右，然後放在刷了少許橄欖油的電餅鐺上煎至八成熟；

【2019.3.19.星期二】：西紅柿雞蛋疙瘩湯、烤麻花、烤雞塊、拌蓮藕蘿蔔黃瓜；

西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法：150g左右面粉加入適量的清水，用筷子攪拌成顆粒均勻的小疙瘩，做的過程中一邊用筷子攪拌一邊緩慢加水，加水的速度一定要慢。疙瘩準備好之後開始準備炒西紅柿，先往鍋裡倒入少許食用油，等待油燒熱之後放入洗淨切小塊的西紅柿煸炒至出湯汁，加入1L左右清水，大火燒開鍋之後分次慢慢加入撒入疙瘩，煮至所有的疙瘩浮出水面，加入少許油、滴入幾滴香油，然後將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌幾下關火出鍋食用；

【2019.3.20.星期三】：雞蛋香腸時蔬炒飯、紫薯銀耳米酒羹、草莓；

炒飯的做法：熱油鍋中倒入打散的雞蛋液快速翻炒至表面金黃出鍋備用，鍋中再次倒少許食用油，加入洗淨切小段的蒜白炒香，加入杏鮑菇丁煸炒片刻後加入香腸一起翻炒出香味，加入黃金米飯一起翻炒，炒至米飯變散再加入青蒜葉和雞蛋、黃瓜丁、彩椒丁、少許鹽一起翻炒1分鐘左右關火，關火後撒少許胡椒粉拌均勻出鍋食用；

紫薯銀耳米酒羹的做法：開水鍋中加入提前浸泡洗淨的銀耳，保持中小火慢慢煮15分鐘左右加入少許冰糖和洗淨切小塊的紫薯繼續煮至銀耳變黏稠的狀態關火，關火後加入幾粒枸杞再出鍋，食用時加入一大勺米酒；

【2019.3.21.星期四】：天然酵母奶香饅頭、蘋果雪梨紅棗湯、水煮蒿子杆、水煮蛋；

前段時間心血來潮學習餵養天然酵母，養了10多天的葡萄乾酵母先用饅頭試試效果。頭天晚上提前揉好麵糰放置在常溫下發酵8小時，等待麵糰發酵至2倍大小後先揉光滑再分成10個小麵糰，分別滾圓後放在蒸鍋篦子上鬆弛15分鐘左右，再冷水上鍋蒸12分鐘左右關火，關火後燜3分鐘左右開鍋食用。第一次試驗天然酵母饅頭，饅頭表面有回縮現象，吃起來也不夠蓬鬆，後期改配方並再次試驗；

【2019.3.22.星期五】：蒸南瓜、蒸紅薯、蒸胡蘿蔔、蒸山藥、蝦仁炒西葫蘆口蘑、枸杞燕麥小米汁、獼猴桃、核桃；

蝦仁炒西葫蘆口蘑的做法：鮮蝦處理乾淨之後加入幾滴米酒汁和少許胡椒粉拌勻醃製片刻，熱鍋中放入洗淨好的口蘑煸炒至變軟出鍋備用，鍋中再次倒少許食用油，燒熱之後放入蝦仁大火快速爆炒至表面微微變色，加入洗淨切好的西葫蘆片和提前預炒過的口蘑以及少許鹽翻炒均勻關火出鍋；

枸杞燕麥小米汁的做法：1把小米、1把麥片、10粒左右枸杞混合淘洗後放入破壁機杯中，加入750ML清水，接通破壁機的電源選擇五穀功能，按啟動鍵製作完成；

【2019.3.23.星期六】：紅糖紅棗發糕、雞絲拌菠菜、南瓜米酒湯；

紅糖紅棗發糕的做法：50g紅糖加入少許溫水溶化開，200g麵粉和2g泡打粉混合後倒入紅糖水中，加入2個雞蛋（95g）、3g酵母和適量的清水混合攪拌成均勻的麵糊（酵母先用溫水溶化開），麵糊拌好之後倒入到6寸蛋糕模具中（模具先塗抹少許黃油，防止粘），放置在常溫下發酵一晚，等待發酵好之後在表面裝飾幾顆紅棗，然後放入開水鍋中蒸35分鐘左右關火，關火燜3分鐘～5分鐘出爐晾涼，晾涼再脫模；好吃的紅糖發糕做法並不難，只需筷子攪一攪，拌一拌，分分就做好

【2019.3.24.星期日】：煎饅頭片、水煮秋葵、煎秋刀魚、大米小米白薯紅棗粥；

饅頭片是用前兩天吃剩的饅頭煎至而成，先將饅頭切厚片，然後放入預熱好的電餅鐺上煎至兩面金前黃出鍋；

煎秋刀魚的做法：秋刀魚提前解凍，解凍之後加入少許鹽醃製15分鐘左右，然後放入電餅鐺上煎至熟透，中途用筷子翻面，出鍋前撒上少許現磨黑胡椒粉；

【2019.3.25.星期一】：豆角燜面、煎蛋、銀耳蓮子百合枸杞汁、菠蘿；

豆角燜面的做法：豆角先掐掉頭尾再掰成3cm左右長的段，清洗乾淨後放入熱油鍋中煸炒至斷生的狀態，加少許鹽翻炒片刻後加入1大碗開水，再加入幾粒花椒、1小勺醬油煮開鍋，用湯勺舀出半碗湯汁備用，鍋中放入蒸鍋篦子，將麵條平鋪在篦子上面，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右打開鍋蓋，澆上湯汁，繼續蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右關火，淋上少許香油、香醋、生抽拌均勻出鍋食用；

銀耳蓮子百合枸杞汁的做法：1小朵提前泡發好的銀耳加入小半把蓮子和少許百合、枸杞混合淘洗後放入破壁機杯中，加入1L清水，接通破壁機的電源選擇五穀功能，按啟動鍵製作完成；

【2019.3.26.星期二】：發麵餅、白薯米酒雞蛋湯、烤雞塊、黃瓜；

發麵餅的做法：天然酵母130g、銀耳百合蓮子汁300g、麵粉500g、玉米麵粉80g、白砂糖25g，全部混合在一起揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至有蜂窩孔狀態，取1/3的麵糰揉光滑後分成6個小麵糰分別滾圓按壓扁，放入刷了少許食用油的電餅鐺上煎至兩面金黃出鍋，中途翻面，烙好的發麵餅外酥內軟，味道非常贊；

【2019.3.27.星期三】：天然酵母饅頭、烤白薯、煮玉米、蟲草菇豬肝菠菜湯、草莓；

北蟲草豬肝菠菜湯的做法：豬肝用清水浸泡15分鐘左右後撈出切片，加少許鹽、生抽、玉米澱粉、胡椒粉等混合拌勻調味。鍋中倒入1L左右清水，大火燒開，加入洗淨的北蟲草煮3分鐘左右，加少許鹽煮片刻再加入提前拌好調味料的豬肝煮開鍋關火，關火後燜1分鐘左右加少許香油和洗淨焯水並切碎的菠菜出鍋食用；

【2019.3.28.星期四】：戚風蛋糕、核桃豆漿、煎雞排、苦菊、梨；

核桃豆漿的做法：1把黃豆和3個核桃仁混合淘洗後放入破壁機杯中，加入750ml清水，接通破壁機的電源，選擇豆漿功能，按啟動鍵製作完成；

雞排的做法：雞胸肉先用刀背敲打片刻，加入少許鹽和胡椒粉抓勻醃製半小時左右，放入熱油鍋中小火慢慢煎至表面微黃的狀態出鍋，出鍋後用刀切片直接食用或者再次回鍋煎至切面微黃出鍋，然後淋上用香油、蠔油、生抽等調味品調好的醬汁；

【2019.3.29.星期五】：煎饅頭片、蝦仁拌時蔬、小米麥片青菜粥；

蝦仁拌時蔬的做法：蝦仁先解凍，然後去頭、去尾、去殼、去蝦線清洗乾淨後用刀從背部剖開，加入幾滴米酒汁和少許鹽、胡椒粉抓勻醃製3分鐘左右，胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒一起放入開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，焯水時滴入幾滴食用油和少許鹽，蝦仁醃製好之後放入開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，將焯水後的胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、蝦仁混合在一起，加入少許鹽、胡椒粉、橄欖油和幾滴蘋果醋混合拌均勻裝盤食用；

【2019.3.30.星期六】：西紅柿雞蛋麵、烤白薯、獼猴桃、堅果；

西紅柿雞蛋麵的做法：熱油鍋倒入打散的雞蛋液炒至表面微黃出鍋備用，鍋中倒入適量的清水，大火燒開，等待水燒開鍋之後放入洗淨切好的西紅柿和提前浸泡過的幹黃花菜一起煮5分鐘左右，放入掛麵繼續煮3分鐘左右加入鹽和生抽調味，關火後滴入少許香油和撒上蔥花；

烤白薯的做法：白薯用清水沖洗乾淨之後放入微波爐中，選擇中火，加熱10分鐘；

【2019.3.31.星期日】：酸奶老面面包、奶香玉米汁、拌雞蛋沙拉、草莓；

麵包是兩週之前烤好沒吃完的，放冰箱中冷凍保存，早上取出冷凍過的麵包放入烤箱中，選擇180度的溫度加熱10分鐘出爐食用，詳細做法參見之前發佈的文章；好吃易做的酸奶麵包，風味獨特，口感綿軟，學會後不用再去外面買

奶香玉米汁的做法：1根水果玉米剝粒，清洗過後放入開水鍋中煮1分鐘左右撈出，將煮好的玉米粒放入破壁機的冷杯中，加入2盒純牛奶，接通破壁機的電源，啟用“蔬果”功能製作完成；

【2019.4.1.星期一】：黑芝麻淡奶油花捲、蝦仁拌黃瓜平菇、紫薯米糊；

蝦仁拌黃瓜平菇的做法：蝦仁處理乾淨後放開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，平菇清洗過後用手撕成小塊，放入開水鍋中焯水1分鐘左右撈出，將焯水後的蝦仁、平菇和洗淨切好的黃瓜混合裝大碗中，加入胡椒粉、生抽、香醋、香油、幾滴花椒油和少許鹽拌勻調味；

紫薯米糊的做法：1個紫薯去皮後清洗乾淨，用刀切塊，切好之後放入破壁機熱杯中，加入1/3杯淘洗過的大米和750ml清水，接通破壁機的電源，選擇“五穀”功能製作完成；

【2019.4.2.星期二】：煮餃子、拌堅果雞蛋沙拉、烤雞塊、牛奶、西梅；

餃子的做法：從冰箱中取出提前包好的豬肉蓮藕陷餃子和豬肉韭菜陷餃子，放入開火鍋中大火煮開，煮開鍋之後加入1小碗清水繼續煮，煮開鍋後再加入1小碗冷水，重複3次，然後關火燜3分鐘左右撈出食用；

【2019.4.3.星期三】：紫甘藍蘿蔔絲雞蛋餅、小米藜麥紅棗粥、肉鬆、乳黃瓜、橙子；

紫甘藍蘿蔔絲雞蛋餅的做法：2個雞蛋敲碎裝入乾淨的大碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，加入100g左右面粉和少許清水混合攪拌成麵糊，再加入清洗乾淨並切好的水蘿蔔絲和紫甘藍碎，拌均勻之後加少許鹽拌勻，倒入預熱好的電餅鐺上攤平，煎至一面金黃時翻面，繼續煎至兩面金黃出鍋，出鍋後切片裝盤食用；

【2019.4.4.星期四】：雞蛋鮮蝦面、青團、火龍果、開心果；

雞蛋鮮蝦面的做法：熱油鍋中倒入2個打散的雞蛋液快速翻炒至表面微黃出鍋備用，鍋中再倒入適量清水，等待水燒開鍋之後放入清洗過的幹黃花菜，煮3分鐘左右加入切好的聖女果片，繼續煮3分鐘左右加入麵條和香菇片一起煮，煮至麵條無白心狀態時加入處理乾淨的蝦仁、雞蛋和少許鹽，煮1分鐘左右加入清洗乾淨的豌豆尖，用筷子攪拌均勻關火出鍋食用；

【2019.4.5.星期五】：肉鬆豆沙餡餅、豬肝炒胡蘿蔔蟹味菇、小米藜麥紅棗麥片粥、獼猴桃；

肉鬆豆沙餡餅的做法：取200g左右面粉，加入適量的開水，等待不燙手時揉成光滑的麵糰，鬆弛半小時後分成6個小麵糰，分別擀成圓形麵皮，中間包入用肉鬆和豆沙混合的餡料，包好之後擀成圓形麵餅，放入預熱好的電餅鐺上煎至兩面金黃出鍋食用；

【2019.4.6.星期六】：花環三明治、紅棗核桃豆漿；

這款麵包是小長假準備出去玩提前烤好的，早上就順便裝飾上生菜、培根、芝士片、生菜，一方面可以當早餐，另一方面也方便攜帶出去給朋友們一起分享，詳細的做法參見之前發佈的文章；花環三明治

【2019.4.7.星期日】：豆沙餡餅、水煮豌豆尖、煎蝦、香蕉堅果酸奶；

餡餅是我家早餐經常吃的主食之後，做法也分享過多次，喜歡的朋友可以翻閱之前的文章，餡料可。以根據自己或家人喜歡的口味隨意搭配，我家小朋友喜歡吃豆沙餡，所以平時就會炒些豆沙餡放冰箱中儲備著，方便隨時想吃的隨時用；

煎蝦的做法：蝦解凍後去掉頭和蝦線，用清水沖洗乾淨之後加入幾滴米酒汁和少許鹽醃製3分鐘左右，再放在刷了少許油的電餅鐺上煎至裡面熟透，出鍋前撒少許現磨黑胡椒和海鹽；

【2019.4.8.星期一】：蛋炒飯、南瓜奶昔、甜瓜；

蛋炒飯的做法：2個雞蛋敲碎裝入碗中用筷子攪拌成均勻的蛋液，倒入熱油鍋中炒至表面金黃出鍋備用。利用炒過雞蛋的熱油鍋將魚籽煎至兩面金黃裡面熟透，加入豌豆粒和少許鹽翻炒片刻，加入米飯炒散，加入洗淨切碎的紫甘藍、雞蛋和鹽翻炒均勻出鍋食用；

南瓜奶昔的做法：1小塊南瓜去皮、去瓤洗淨切塊，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右取入，將蒸熟的南瓜放入破壁機杯中，加入2盒純牛奶，接通破壁機的電源，啟用“攪拌”功能製作完成；

【2019.4.9.星期二】：三明治、七彩堅果、芒果酸奶、牛奶；

吐司是前幾天孩子去春遊時烤好的，當時沒派上用場就放入冰箱中冷凍保存，早上從冰箱中取出冷凍好的吐司，放入烤箱中180度加熱8分鐘取出晾涼切片，再夾上培根、芝士片、生菜即可食用；

【2019.4.10.星期三】：豆沙餡發麵餅、西葫蘆西紅柿炒雞蛋、南瓜小米藜麥紅棗粥、奇異果；

今天的豆沙餡餅實際是一個失敗的豆包沙臨時改主意烙的。頭天晚上睡覺前揉好麵糰並整好形準備早蒸上起來蒸豆沙包，沒想到夜晚的溫度過高豆包坯子發酵過頭，就直接放在電餅鐺上烙成發麵餅，出鍋後味道和口感絲毫不受影響；

【2019.4.11.星期四】：簡易披薩、核桃乳、橙子；

簡易披薩的做法：吐司切片放在烤盤上，撒少許芝士碎，鋪上一層蔬菜（土豆丁、胡蘿蔔丁、紫甘藍碎混合在一起，加入少許鹽、現磨黑胡椒粉、半勺番茄醬混合攪拌）、撒上廣味香腸，表面再撒上一層芝士碎，放入提前預熱好的烤箱中190度烤15分鐘出爐；

【2019.4.12.星期五】：蒸紅薯、蒸山藥、堅果、雞蛋拌金針菇菠菜、南瓜枸杞小米糊、火龍果；

雞蛋拌金針菇菠菜的做法：2個雞蛋敲碎裝入碗中攪拌成均勻的蛋液，倒入熱油鍋中炒至表面微黃關火，加入提前焯水的菠菜、金針菇和少許鹽、幾滴香油拌勻裝盤食用；

南瓜枸杞小米糊的做法：1小塊南瓜去皮、去瓤洗淨後切小塊放入破壁機杯中，加入淘洗過的小米和枸杞、清水，接通破壁機的電源，啟用“五穀”功能製作完成；

【2019.4.13.星期六】：壽司、核桃紅棗豆漿、聖女果、金桔、西梅；

今天孩子們外出春遊，早餐主食是方便他外出攜帶的壽司，詳細做法已分享過文章，喜歡的朋友可以查閱之前發佈過的文章；壽司

核桃紅棗豆漿的做法：3個核桃仁、4個去核的紅棗和1把黃豆混合清洗乾淨後放入破壁機中，加入1L清水，接通破壁機的電源，啟用“豆漿”功能製作完成；

【2019.4.14.星期日】：三明治、醪糟雞蛋湯、聖女果、金桔、堅果；

最近孩子特別愛吃三明治，隔幾天就提要求想吃，正好冰箱中有冷凍保存的全麥紅糖吐司，早上起來只需要放烤箱中解凍回溫，再夾上生菜、紫甘藍、培根、芝士、金槍魚就可以食用，早上做這種類型的早餐是最快捷和省事的方式；