自制雞米花味道賽過肯德基

用料

雞胸肉兩塊，雞蛋兩個，澱粉適量，麵包糠適量，鹽，胡椒粉，油。

做法

• 雞胸肉洗乾淨，切成均勻的丁。
• 切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清醃15分鐘。
• 準備好澱粉，全蛋液，麵包糠。
• 醃好的雞丁依次沾上澱粉，蛋液，再裹上面包糠。
• 做好的生坯放盤子裡面。
• 鍋中放油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制。
• 炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可。

香煎雞翅

用料

雞翅8-12只；色拉油；鹽；糖；花椒粉；料酒；生抽

做法

• 取雞翅中的部分，清洗乾淨之後，滴一點色拉油、撒一點花椒粉、再來是生抽、料酒、鹽和糖，攪拌均勻之後醃製至少10分鐘
• 煎鍋內放一層油，燒熱後，將醃製好的雞翅擺上去，大火快速煎10炒左右時間，翻面
• 另外一側也大火煎10秒左右。轉小火慢慢煎幾分鐘，就熟了

金針菇番茄魚片湯

用料

食材：；巴沙魚柳200克；番茄500克；金針菇150克；薑末少許；醃魚料：；料酒1小勺；鹽1/4小勺；胡椒粉少許；蛋清1個；調味料：；鹽1小勺；胡椒粉少許

做法

• 巴沙魚柳斜片成薄片，加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清混合抓勻醃製10分鐘左右
• 番茄去皮切大塊
• 金針菇沖洗一下切小段（怕塞牙的可以切得更碎一些）
• 鍋中放一大勺油燒熱，放入薑末爆香
• 放入番茄塊翻炒出湯
• 倒入開水大火燒開，略煮一會使湯汁變得濃郁
• 放入金針菇一起煮，金針菇燒湯自帶勾芡效果，煮一會，湯汁會更濃稠
• 下入魚片，大火煮1-2分鐘至魚片斷生變白
• 最後放入鹽和胡椒粉調味
• 湯汁濃濃的，酸酸的，好開胃～～

粵式早茶蒸排骨

用料

油；鹽；糖；蒜蓉；生粉；排骨

做法

• 排骨解凍後放在器皿裡用流水漂洗15分鐘，把水流開到最小就好，這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多，就說明有用了，量多的話可以沖洗久一點。
• 醃製是最重要的一部分，這裡是兩個人的分量。1.放兩勺生粉，用手抓勻，讓每一個排骨都沾上，（量多的話可以自行斟酌，大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好）2.放半勺鹽和一點點糖和油（糖真的一點點就夠了，提一下鮮味，油也不用太多，輕輕繞著下一圈就好了）抓勻。3.重複第一步，放一樣分量的生粉（這樣可以讓味道包裹在排骨上）。4.最後灑上蒜蓉。醃製的時間最好在20分鐘以上
• 醃製好是這樣的，然後就可以放進燒開了水的鍋裡蒸，這個分量8分鐘就好了，多的話要就要蒸多點時間
• 可以吃了

菠蘿咕嚕肉

用料

豬肉；菠蘿；雞蛋；小番茄；青椒；番茄醬；白醋；鹽；生粉；糖；料酒

做法

• 豬肉切成小方塊，放進大碗
• 加入1小勺鹽
• 加入1小勺生粉
• 加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘
• 菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起
• 小番茄和青椒切成小塊備用
• 醃好的肉裡磕進一個雞蛋
• 加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）
• 攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液
• 鍋裡倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟
• 撈起瀝油
• 肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油
• 倒出鍋裡的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）
• 倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火
• 倒入炸好放涼的肉
• 快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可

石榴蘋果糖水

用料

石榴；蘋果；冰糖

做法

• 石榴剝開，蘋果切塊，加冰糖和水一起小火燉
• 燉好後，石榴的顏色和味道都跑到湯裡了，粉粉的，甚是可愛~

【清蒸金針菇--微波爐快手菜】

用料

金針菇200g；蒜蓉適量；小蔥少許；生抽1勺；海鮮醬油1勺；鹽少許；雞精少許；白糖少許；香油幾滴；剁椒醬1勺

做法

• 金針菇洗淨撕開，瀝乾水分，平鋪在深一點的盤裡；
• 將除小蔥、剁椒醬以外的調料放入小碗，調勻，澆在金針菇上；
• 在金針菇的盤子蓋上微波爐用蓋子，然後放入微波爐中，高火3分鐘即可取出；
• 最後，撒上剁椒醬和小蔥即可，味道特別鮮美~

板栗燉芋頭

用料

去皮栗子100g；芋頭500g；鹽1/2小匙；生抽1大匙

做法

• 買來菜市場去好皮的生栗子切或掰成小塊，小芋頭去皮切成滾刀塊
• 鍋燒熱下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下，然後加水沒過芋頭，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘，加入鹽和生抽再燉10分鐘讓其入味即可，期間注意不時翻一下以防粘鍋，湯汁要保留一些不要收的太乾

黃桃鍋包肉

用料

裡脊；生粉；麵粉；雞蛋；豆油；鹽；生抽；白醋；糖；黃桃罐頭；胡蘿蔔；香菜；水澱粉；蔥薑絲；料酒；胡椒粉；五香粉

做法

• 裡脊切片，用刀背拍鬆。加水澱粉、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉抓勻，讓肉充分吃水。
• 胡蘿蔔切細絲，香菜切段，黃桃罐頭取出黃桃，切塊備用。
• 雞蛋打散，加豆油、麵粉，做成麵糊(用手提起形成不斷的線)
• 醃好的肉拍生粉，溼潤後再拍粉，然後裹上一層面糊。
• 熱鍋溫油，邊粘麵糊邊下肉片(肉片下鍋可以飄起來且有氣泡說明油溫正好)
• 炸至兩面金黃，取出備用。
• 熱鍋熱油，下蔥薑絲炒香，下胡蘿蔔絲翻炒，下黃桃罐頭汁、糖、醋、鹽、生抽，煮開，下炸好的肉片、黃桃，小火勾芡，出鍋前淋上一勺明油，放上一點香菜點綴即可。

炸藕盒

用料

藕2節；豬肉餡兒300克左右；蔥、花椒粉、姜粉、料酒、醬油，鹽各少許；麵粉少許；澱粉少許

做法

• 挑選兩節較圓的藕，將皮颳去，將藕內部清洗乾淨。備用
• 肉餡和大蔥一起剁好，為了鮮香大蔥需要多放一些（我一般500克肉餡放一根大蔥）剁好後，放入盆中加入花椒粉、姜粉、鹽、料酒、醬油，然後攪勻備用。鹽可以稍微多放一點。
• 準備麵糊，我將麵粉和澱粉1:1的比例放入碗中，打一個雞蛋，然後放少許鹽，慢慢的加水攪拌，不能太稀，程度是用筷子挑起麵糊慢慢的滴一到兩滴就好，當然也不能太稠了。調好麵糊放在一旁備用。
• 現在我們就要來切藕啦！切藕比較關鍵，不能太厚也不能太薄，我切的也不是很均勻，大家慢慢練習吧！一刀不要切到底，第二刀再切開，這樣藕盒的雛形就有了
• 藕比較脆，所以在加肉的時候不能使勁搬藕，要用西餐刀慢慢得將肉餡塞入，不要太多，藕盒的封口處要把肉餡弄平整，為了炸出來美觀
• 接下來可以掛糊了，麵糊比較粘稠的，用筷子慢慢來，不要著急。掛糊的同時可以起油鍋了，油稍微多放一些，文火燒至七成熟。
• 掛好糊後的藕盒需要放入油鍋時，切記將火候調至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分鐘左右，來回翻面，不要炸糊了，炸到後面每翻面一次會有油見水的刺啦聲，這就快熟了，再翻兩三次就可以了。
• 炸好了瀝瀝油就可以吃啦✌️
• 酥嫩鮮香的藕盒的確很好吃，我們每人吃了兩個

日式土豆可樂餅

用料

土豆中等個頭1個；綜合冷凍蔬菜（胡蘿蔔玉米粒；澱粉；雞蛋；麵包屑；鹽；黑胡椒；沙拉醬

做法

• 1、先將土豆去皮後切成小塊，放入盤中，放入蒸鍋蒸熟。
• 2、將蒸熟的土豆碾成泥，加入已經化凍並焯過水的蔬菜粒（胡蘿蔔、玉米粒、豌豆），還可以加入洋蔥丁、熟蝦仁、炒熟的肉末之類的，根據自己的口味加入沙拉醬、鹽、黑胡椒碎拌勻。
• 3、將拌好的土豆泥均勻的分成幾份，然後整理成型。不要太大，炸的時候不好操作。
• 4、先將土豆泥裹一層薄薄的澱粉。
• 5、然後裹一層雞蛋液。
• 6、最後裹一層面包屑，也是不要太厚，否則不好吃。
• 7、油鍋加熱到180度左右（放進一根筷子，可以看到明顯的冒泡泡），將處理好的可樂餅下鍋炸至金黃即可，因為面衣很薄，所以很容易就炸變色了，不要炸太久。
• 8、炸好之後放到廚房用紙或者瀝架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥，加上海鮮、咖喱、蝦球之類的變化出不同的花樣，發揮你的想象吧。

各類果汁果渣點心

用料

水果適量；麵粉克；油適量

做法

• 取你喜歡的水果用原汁機榨成汁，加點白開水給寶寶喝水用，當然你直接喝純的也可以
• 剩下的果渣加點麵粉一小勺油調成麵糰，剛剛能成型即可，不要加太多面，面多了不好吃。最好不加其他配料如雞蛋啥的，突出水果的清香味，水果本身有甜味不建議加糖。揉成小圓餅乾，入烤箱120度20分鐘左右，表面微黃即可，請根據自家烤箱調成

飯遭殃（魚香雞蛋）

用料

雞蛋5個；黑木耳適量；洋蔥四分之一個；青、紅辣椒適量；豆瓣醬（牛肉辣醬）適量；蒜末適量；醬汁材料；糖、醋、生抽、水澱粉、料酒適量

做法

• 準備好所有食材，雞蛋打散備用。黑木耳開水煮一分鐘，瀝乾備用。洋蔥切丁，辣椒切丁，醬汁混合在一起。
• 鍋裡放少許油，倒入雞蛋炒熟。裝碗裡備用。
• 鍋裡放少許油，依次倒入豆瓣醬，蒜末，青、紅辣椒，洋蔥，翻炒一下倒入醬汁。
• 倒入黑木耳，炒熟的雞蛋，翻炒後嘗一下味道。
• 裝盤開吃吧，不過飯遭殃咯

韓國料理豆腐餅(동그랑땡)

用料

木棉豆腐（北豆腐）100g；肉糜100g；胡蘿蔔1/6根；蔥3-4根；大蒜1片；雞蛋1個；麵粉3大匙；鹽1小匙；胡椒少許

做法

• 把豆腐瀝乾水後，用手在大碗裡捏碎成末
• 胡蘿蔔切小丁，蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起，倒進1裡，加鹽和胡椒攪拌均勻
• 把2揉捏成一口大小的豆腐餅，沾上面粉
• 雞蛋攪好，把3均勻的沾上蛋液
• 平底鍋倒多一些油，中火燒，把餅兩面都均勻煎好
• 完成~