這兩樣食材是絕配，便宜得很，一年四季都要吃，好吃補鈣，孩子更聰明，大人不感冒！
雞蛋，是家家必備的食材，性平，補氣虛，又能補鈣，還有安神養心的功能。雞蛋含豐富的優質蛋白質、DHA、卵磷脂、鈣、磷、鐵、多種維生素。這些成分對身體發育有益，容易被人體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，也是比較好的健腦食品。
雞蛋雖好，但一天也不適合吃太多，一般1個即可，對於體力消耗大的成年人，還有發育中的青少年可以吃2個。至於雞蛋的吃法，那可真是花樣百出，就從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮蛋和蒸蛋為保留得最完整，炒蛋次之（炒蛋也分嫩和老，炒得嫩的雞蛋營養保留還是很好的），而最差的是生吃，生吃營養成分不容易被吸收，也不衛生。如果非要生吃，必須選擇新鮮的，有些地方的雞蛋會標明生吃時間和熟吃時間。
早餐洋蔥炒雞蛋，是我家女兒最喜歡的，洋蔥炒雞蛋既可以去掉蛋腥味，也增加了甜味和口感。洋蔥肉質柔嫩，汁多辣味甜，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素。還有兩種特殊的營養物質：槲皮素和前列腺素A，有預防癌症，殺菌、抗感冒、清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆。
【洋蔥炒雞蛋】
【材料】：
雞蛋4個，洋蔥1個，鹽適量，油適量（紫皮洋蔥的營養更好，所以我更喜歡紫洋蔥）
【做法】：
1.洋蔥拔掉外皮，去掉頭尾，切成小丁；雞蛋打散。
2.鍋裡倒入一點油，把洋蔥丁倒入，炒至有點透明。
3.把洋蔥丁倒入雞蛋液裡。
4.攪拌均勻。我習慣了後面再加鹽，也可以在蛋液裡就加一點鹽，按自己習慣。
5.鍋燒熱，重新倒入一點油，倒入蛋液。
6.稍微定型後炒熟炒散，最後加鹽炒勻即可出鍋。
又鮮又香，簡單快速，你也炒起來吧！
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