香香溶溶早餐紅薯餅

用料

麵粉100g；紅薯200g；牛奶170g；雞蛋1個

做法

• 紅薯切片上鍋蒸熟壓成泥；
• 雞蛋打散和牛奶混合均勻，喜歡吃甜的話，可以加少許白糖，怕胖就不要啦；
• 把所有的食材混合均勻，我的勺子兩勺就是一個餅，倒進去的時候把它弄成圓形；
• 不用放油，開小火，看到餅的表面有了小氣泡就說明下面開始凝固啦，氣泡多了以後翻面再煎一下就熟了；
• 天氣已經開始冷啦，還請趁熱享用哦，紅薯對便祕效果也是不錯噠。

[快手早餐]我是煎餅俠[寶寶雞蛋餅]

用料

雞蛋一個約50克；白糖半勺約5克；麵粉一尖勺約25克；水/米湯/牛奶約50克

做法

• 一顆雞蛋！
• 加半勺白糖！
• 加50ml水用蛋抽攪拌至白糖融化！
• 水也可以換成米湯或是牛奶，注意米湯不要太燙哦，否則就成米湯泡蛋了！
• 加滿滿一勺麵粉！
• 先慢後快，用蛋抽攪拌至無顆粒！
• 對顏值要求較高的，可以考慮將麵糊過濾一下！
• 調好的麵糊既要濃稠，又要有較好的流動性，多試幾次就有手感了！
• 大火上鍋，放少許油！
• 我用的是大八寸的千層鍋！
• 前後左右晃動平底鍋，讓油分佈均勻！
• 轉小火！轉小火！轉小火！
• 上面糊，提鍋快速轉一圈，開大火！
• 待麵糊表面凝固，邊緣可以用硅膠刀刮離，並且可以輕鬆移動整塊餅時，抖鍋翻面！
• 粘在量杯內壁的麵糊，可以用硅膠刀快速刮入鍋中，畢竟家雞蛋都來之不易哦！
• 烤至兩面金黃即可！
• 出鍋！

芝士蔬菜雞蛋餅

用料

雞蛋2個；牛奶15ml；芝士一片；火腿兩片；生菜葉一片；鹽一小撮；橄欖油少量

做法

• 芝士、火腿與生菜都切成小粒備用
• 雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。
• 煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底。
• 調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火。

早餐菠菜蛋餅

用料

雞蛋3個；菠菜200g；普通麵粉40克；鹽1g；油少許

做法

• 1.先打2個雞蛋
• 2.加入麵粉，攪拌均勻
• 1.菠菜要先燙一下（過水的時候要加幾滴食用油），濾幹後，切成小段
• 2.把切好的菠菜拌入雞蛋麵粉中，放鹽，調味
• 倒入平底鍋內，中小火
• 1.定型後翻面，
• 2.另一個雞蛋打散，倒在餅上
• 過一會兒翻一個面，來回翻幾次，就可出鍋了
• 出鍋後，可切成6－8片

黃金早餐餅

用料

雞蛋3個；剩米飯200g左右；火腿腸2根；鹽3g；黑胡椒碎1g；油15g

做法

• 將雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
• 在雞蛋中加入剩米飯、火腿腸粒、鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻。
• 小貼士：如果家中沒有黑胡椒碎也可以換成其他喜歡的調味料，例如孜然粉、花椒粉等均可。也可以什麼都不加，做好後搭配喜歡的醬料，味道一樣很好。
• 鍋中放油，中火將油燒熱，倒入混合好的蛋液。轉小火，煎制3分鐘。
• 將早餐餅翻面再煎制1分鐘左右，即可出鍋切塊食用。
• 小貼士：翻面時可以用兩個鏟子，也可以藉助一個盤子進行翻面。將盤子貼在餅上扣在盤中，然後再倒入鍋中即可。

寶寶早餐～三文魚餅

用料

三文魚；土豆；胡蘿蔔；米飯；油；寶寶醬油；芝麻油；蛋黃

做法

• 土豆、三文魚、胡蘿蔔。切好。放進輔食機裡蒸熟
• 我習慣直接注入熱水。這樣快一點。
• 蒸好後。加入米飯。一個雞蛋黃。攪勻
• 買的日本有機醬油和芝麻油。放一小勺醬油。2-3滴芝麻油
• 平底鍋。放少許油。用勺子扣一勺攪拌好的飯。煎至金黃色。翻面繼續煎至金黃色
• ok了。這次米飯放的少。稀了一點。但這樣口感比較軟。適合小月齡的寶寶

快手早餐餅

用料

雞蛋1只；麵粉500g；白糖兩小匙；水少許

做法

• 麵粉、雞蛋、糖、水全和一起，攪拌成糊狀。基本1分鐘搞定。
• 鍋裡少許油，小火溫熱，用湯匙舀一勺麵糊在鍋裡慢慢攤勻。過半分鐘就能翻面煎。
• 兩面煎熟就可以，應該不超過兩分鐘。

簡單早餐飯餅

用料

雞蛋2個；剩米飯2碗；鹽少許；油少許

做法

• 雞蛋+剩米飯+鹽拌勻
• 容器裡套好保鮮膜放入拌好的剩米飯放入壓實，差不多1釐米厚就好不用太厚，壓實後再加一層保鮮膜再放入拌好的剩米飯再壓實再蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏過夜
• 第二天從冰箱拿出壓好的剩米飯，鍋里加少許油，油熱後放入飯餅小火煎兩面金黃即可（這部忘拍照了，只好傳煎好的照片）
• 家裡沒什麼食材，只有雞蛋，大家可以加入自己喜歡的，好看不重要，好吃才關鍵

西葫蘆雞蛋餅（快手早餐）

用料

西葫蘆1個；雞蛋2個；麵粉100克；鹽3克；油適量

做法

• 西葫蘆去皮擦絲，加3克鹽醃漬2分鐘，醃出來的水保留，千萬不要倒掉
• 磕入兩個雞蛋
• 打散拌勻
• 加100克麵粉，攪拌至無干粉
• 平底鍋放少許油，把麵糊倒進來，用鍋鏟攤勻壓平
• 一面煎制金黃，翻面煎另一面，喜歡錶皮酥脆口感的翻面後用鍋鏟稍微掀起個縫，往鍋裡再倒一勺油
• 切開裝盤開吃

快手早餐蛋餅披薩

用料

雞蛋2只；火腿片3-4薄片；彩椒（青椒，黃椒，紅椒）各1/3個；口蘑3-4個；馬蘇裡拉芝士碎50-80g（依自己喜好）；鹽適量

做法

• 準備：18cm平底鍋，口蘑焯水切片備用，彩椒切絲，火腿片切小塊
• 雞蛋打散，加一點鹽，攪打均勻。熱鍋，注意小火。
• 鍋小火加熱，刷一點葵花籽油，雞蛋液加入後，攤平，大約40-50秒，離火。
• 依次放入火腿片，彩椒絲，口蘑片，最後放上芝士碎。待全部放好後，再次小火加熱蛋餅，同時用玻璃鍋蓋灶住，大約2-3分鐘，待芝士碎完全化掉後，關火，對半切開後碼盤。（蛋餅加一點點鹽，加上火腿本身鹹味，口味正好）

美式華夫餅早餐

用料

中筋麵粉1杯（烘焙用量杯，約120克）；雞蛋1個；牛奶1杯（240毫升）；植物油2湯匙；糖2湯匙；泡打粉2茶匙

做法

• 分離蛋白和蛋黃，把蛋黃、植物油加入牛奶中，攪拌。再加入糖、泡打粉和麵粉，攪拌均勻。
• 打發蛋白，拌入麵糊。
• 把華夫餅機器刷油，預熱，倒入麵糊。
• 經過約4分鐘，熱氣都消散了，打開查看華夫餅是否已經烤好。如果顏色淺，可以繼續再烤1分鐘。
• 澆上糖漿，或撒糖粉，搭配水果。美味極了！

甜玉米火腿早餐餅

用料

自發粉1cup；新鮮甜玉米粒大約1又1/2cups（甜玉米/sweetcorn較適合，糯玉米不太適合）；火腿大約80g，熟；雞蛋3顆；牛奶1/2cup；黃油20g，融化；蔥1顆；植物油適量；切片熟火腿；酸奶油（或者甜辣醬）；西紅柿（或者蔬菜沙拉）

做法

• 用刀把玉米粒從玉米棒上切下來
• 火腿切成跟玉米粒差不多大小的粒，蔥切蔥花
• 雞蛋稍微打散，與牛奶混合均勻，然後倒入融化的黃油，一邊倒一邊攪拌防止黃油遇到冷藏過的牛奶凝固在表面
• 混合均勻之後加入麵粉，再次混合均勻
• 在麵糊里加入玉米粒，火腿粒，蔥花，混合均勻
• 鍋裡放少許油，油熱後，舀適量麵糊，煎至兩面金黃（每面大約2～3分鐘，每個餅我用的1/4cup的量杯來舀），火不要太大，中火的樣子就行了，不然表面容易太焦，顏色也不好看
• 煎好之後的餅放在廚房紙巾上吸吸油；煎下一批的時候如果鍋裡沒油了就再加一點兒，依次煎完所有面糊（大約12個）
• 擺盤，我搭配了番茄，一點點酸奶油和切片的熟火腿，再倒了一杯果汁，就醬

早餐餅

用料

雞蛋2個；胡蘿蔔半根；韭菜1小把；豆腐一小塊；鹽3克；油適量；胡椒粉1克；雞精1克；十三香半勺；耗油1勺；餛飩皮20張

做法

• 備好所有材料切碎(豆腐我是提前蒸了五分鐘)，將所有用料混合，(注意最後放鹽)
• 取一張餛飩皮用刷子刷點水
• 放入餡料
• 對摺後用叉子壓緊餛飩皮
• 電餅檔刷一丟丟油
• 將做好的早餐餅放進電餅檔中，喜歡吃酥點的就多煎一會兒，(這個程度大概三分鐘翻面，根據自己電餅檔溫度)
• 兩年煎至金黃，出鍋擺盤
• 美味的早餐酥餅開吃嘍，

快手早餐蔥花雞蛋餅

用料

雞蛋3個（中等大小）；水240-250g；麵粉（河套雪花粉）150g；鹽5g；蔥花適量

做法

• 盆裡打入3個雞蛋（一家三口的量），蟹蟹用的雞蛋基本一個55-60g左右，算中等偏大的。去殼後3個蛋重155g左右。
• 順時針打蛋液後，加入鹽一茶匙（5g左右）攪勻，鹹淡可自行調整。如果有檸檬汁，可以滴入一兩滴，能去除蛋腥。蟹蟹有、但是沒加，因為~~~懶！也能夠接受那淡淡的蛋腥味。
• 先加入250ml水，再加入麵粉150g。加麵粉的時候可以分幾次加，加一些攪一攪，再加再攪。蟹蟹都是一股腦加進去，還是，因為~~~懶！也相信一次加其實也能攪得勻，哈哈。
• 都加完以後，會變成這樣疙裡疙瘩的醜樣。沒關係，一直攪就行，很快就攪開，實在攪不開的，靜置10分鐘左右，再稍微一攪就行了。
• 總之，最後我們要的麵糊應該是這樣的，沒有面疙瘩，流質，不能太稠哦，否則攤到鍋裡難成型。重點：麵糊必須能流動。
• 加入蔥花，多少看自己喜好。蟹蟹覺得，加入北方大蔥的蔥花比這個小香蔥的好吃，南方人估計又要衝我翻白眼了。
• 電餅鐺預熱後，刷薄薄一層植物油，真的是薄薄的似有若無的一層啊，千萬別失手倒一大攤，“覆油難收”啊，所以最好用刷子刷。
• 倒入適量麵糊，動作麻利的趕緊轉動鍋子，讓麵糊流成圓形。實在流不成的也不強求，不影響口感，只是顏值差點而已。
• 待麵糊定型後，翻面。然後再翻回正面，再反面。兩個來回就可以出鍋了。
• 電餅鐺受熱均勻，所以烙餅比平底鍋好得多，但很多人家裡沒有此神器，那隻好用平底鍋。預熱後也是薄薄刷一層油。
• 開中小火，倒入麵糊後快速轉動鍋子，讓麵糊自然流成圓形。
• 翻面繼續烙另一面。
• 趁熱吃，特別香。
• 餅攤好了，抹點番茄醬、卷點土豆絲，想咋吃就任你自由發揮了。
• 最大那張是電餅鐺烙制，兩張小的是平底鍋烙制。電餅鐺烙出的餅更軟更嫩，一點不會焦哦。

黃瓜雞蛋餅/快手早餐

用料

雞蛋2個；麵粉100克；水200克；鹽2克左右；黃瓜一根

做法

• 黃瓜一根插成絲
• 黃瓜絲里加入麵粉100克
• 加入雞蛋兩個
• 加入水200克
• 加入鹽2克左右
• 所有材料混合攪勻
• 平底鍋倒入油少許/倒入一勺蛋液
• 小火兩面烙至金黃色就可以出鍋了