1、青菜蒸雞蛋
主料:青菜/菠菜50g 雞蛋200g
配料:鹽
操作步驟:1、將青菜或者菠菜洗淨,備一鍋水,滴幾滴油後,將青菜焯水,去除青菜的澀味
2、將雞蛋打散,加入鹽少許
3、將焯水後青菜切細絲,放入雞蛋中,加入30-50ml的涼開水,攪拌均勻。用勺子輕輕撇去浮沫。
4、用保鮮膜包裹容器,再用牙籤在保鮮膜表面插幾個孔。
5、放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右。
2、虎皮雞蛋
主料:雞蛋350g
配料:蔥薑蒜、鹽、豆瓣醬、生抽、八角、桂皮、香葉
操作步驟:1、將雞蛋煮熟,過涼水,剝殼,用刀在雞蛋表面劃幾刀,方便入味。
2、將配料洗淨,切配備用,雞蛋放入五成熱油鍋炸制金黃,撈出晾涼。
3、鍋燒熱,倒油,將豆瓣醬炒至出紅油,倒入雞蛋翻炒,加入開水,加入香料,蔥薑蒜、和鹽,大火燒開,中火燜15分鐘,大火收汁。
當然雞蛋還有很多種做法,目前介紹兩種簡單易做又美味的菜譜。雞蛋煮出來的吸收率比較低,一般建議煮5分鐘左右,糖心的相對口感比較好,也比較容易吸收。還有雞蛋餅,雞蛋羹等等做法,下次小編再來放毒。
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