Q彈嫩滑鮮蝦雞蛋羹

by yiyi媽媽

·主料·

雞蛋｜3枚

蝦｜3只

·輔料·

飲用水｜150ml

鹽｜適量

香蔥｜1根

白胡椒粉｜適量

料酒｜1茶匙

香油｜1/2茶匙

低鹽醬油｜1茶匙

·做法·

1. 鮮洗淨去皮去頭，去除蝦線。

2. 處理好的蝦，加白胡椒粉、鹽和料酒醃15分鐘去腥。

3. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。

4. 打好的蛋液里加入水，水和蛋的比例大概1：1.2，打好的蛋液過篩用勺子撇去小氣泡。

5. 蓋上保鮮膜，防止蒸蛋的過程中水汽滴落在碗裡造成表面不光滑蒸鍋內放。

6. 水至水開後放入蛋液，中火蒸15分鐘。

7. 15分鐘後蛋液基本凝固，把醃好的蝦仁放入碗中，再蓋上保鮮膜蒸3～5分鐘至蝦肉熟透。

8. 出鍋後放入小香蔥，加入低鹽醬油和香油調味即可。

培根厚蛋燒

▽

by 暖暖尚

·主料·

雞蛋｜3個

·輔料·

胡蘿蔔｜30g

培根｜1片

鹽｜2g

·做法·

1. 胡蘿蔔洗淨擦成蓉，培根切碎；雞蛋打散，最好用濾網過濾。

2. 在雞蛋液里加入切好的胡蘿蔔蓉、培根碎，加入鹽攪拌均勻。

3. 平底鍋內刷薄薄的一層花生油，鍋熱後倒入1/3的雞蛋液，輕輕搖晃，小火讓雞蛋液均勻的攤成蛋餅。

4. 待蛋液凝固後用鏟子從蛋餅一側捲起，堆到鍋邊，繼續倒入另外1/3雞蛋液。

5. 同樣用小火，等蛋液凝固後，用鏟子反方向捲起堆到鍋邊，重複至蛋液用完。

6. 最後將卷好的厚蛋燒切塊，開吃。

早餐雞蛋餅

用料

麵糊：普通麵粉、涼水即可、少許鹽醬：甜麵醬、番茄醬或辣醬都行清炒土豆絲香蔥、香菜、榨菜油條、火腿腸雞蛋

做法

1. 第一步：因為沒稱～大家約麼著克重吧，和幹了就加點水～和浠了就加點面～麵糊儘量稠一點，不要太稀了
2. 兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較幹容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。
3. 烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
4. 煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬
5. 餅煎好後～將準備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～
6. 防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去
7. 然後捲起來
8. 完成了

牛奶雞蛋布丁

用料 雞蛋2個、普通牛奶250ML、白糖根據個人口味來定

做法

1. 準備好輔料
2. 根據自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！
3. 攪拌雞蛋，因為家裡沒有打蛋器，只能自己靠雙手了，雖然過程有點手痠，但為了布丁嫩滑，我足足打了有五分鐘！
4. 把蛋液用過濾網(用的豆漿機裡的濾網)，過濾一下，把泡沫給過濾掉
5. 把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起，因為剛剛過濾過蛋液中的泡沫，所以此時的混合液體中泡沫就不算很多了，但為了口感，我還是又用濾網過濾了三遍～
6. 把液體倒在杯子中，有專業的布丁杯會更美！可我家沒有，只能用普通的玻璃杯！
7. 用保鮮膜包住杯子口，用套皮套牢固，記得在保鮮膜上面用牙籤扎幾個小洞
8. 上鍋蒸10分鐘即可
9. 就這樣嫩嫩的，滑滑的，絕對是孩子們的最愛！居然吃出了奶粉的清香，這大概就是把牛奶和雞蛋最好的味道合作出來了吧！

雞蛋土豆餅

用料 土豆一隻（中等大小）、雞蛋一隻、麵粉兩匙、蔥花一小把、芝麻一匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

• 中等大小的土豆一隻，切細絲，然後稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗裡，加一隻雞蛋，二匙麵粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉
• 把碗裡的材料用筷子或者勺子拌勻
• 鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋裡，攤平成小餅狀
• 煎黃一面以後，翻面煎另一面
• 兩面都煎黃煎熟即可

雞蛋米飯餅

用料 米飯一碗、雞蛋一個、鹽適量

做法

• 把所有用料放容器裡拌勻。
• 中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
• 外酥裡嫩，好吃

蒸雞蛋

用料 雞蛋2個、溫水200克、鹽1/4勺、香蔥少許、香油少許、生抽少許

做法

• 雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍
• 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。
• 取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

糖醋雞蛋

用料 雞蛋1個、糖醋比例1:1、醬油少許、鹽少許、雞精少許

做法

• 油少許，在鍋里加熱。油熱後打入一個雞蛋，不要攪動。兩邊煎至金黃，出鍋。
• 調糖醋汁：拿一個小碗，放適量白糖。倒入醋，剛剛好淹沒白糖。放醬油適量，想顏色深點可多放。（醬油就是調色作用）鹽、雞精少許，一點點。
• 將兌好的糖醋汁倒入鍋中，不放油。中火。
• 見汁起泡（又鍋外至內全起小泡沫）就可放入煎好的雞蛋。兩面翻雞蛋至汁水完全被雞蛋吸收，就可出鍋。

雞蛋小餅乾

用料 雞蛋1個、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋麵粉80g

做法

1. 將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆裡。然後用打蛋器高速打發
2. 打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了
3. 整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦
4. 加入過篩後的低筋麵粉。用翻拌的手法兜底拌勻
5. 翻拌好以後麵糊 沒有乾粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種
6. 拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊。排出空氣
7. 在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。不然你會後悔的
8. 而且。每個小餅乾不要擠太大。1-2釐米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛
9. 150度中層 30分鐘。就可以享用啦～
10. 最近有新用海氏C45烤箱做這款小餅乾，電子溫控，整體溫差正負5度的樣子，設置150度中下層烤了25分鐘的樣子剛剛好，所以大家都要根據自己的烤箱做出調整，靈活運用

雞蛋芝士烤吐司

用料 吐司1片、雞蛋一個、馬蘇裡拉芝士適量

做法

1. 吐司準備好
2. 刀在吐司上劃出正方形，不是切掉，是劃出個框.不要太小，適中大小
3. 勺子背把中間方框內吐司壓實
4. 吐司凹槽內打進個雞蛋
5. 蛋清周圍撒上芝士碎，避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度，二是不會出現芝士已烤好，底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。
6. 烤箱預熱，中層，180度8分鐘。我的吐司較厚，烤箱也比較大，如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度，延長點時間。
7. 若喜歡脆脆口感可加幾分鐘。自己多注意觀察。
8. 出爐後，撒上喜歡的調料，胡椒粉，沙拉醬，番茄醬均可。配上香腸，一頓快手早餐。

酸甜雞蛋

用料 雞蛋3只、番茄醬70g、葵花籽油適量、蒜末適量、白糖20g、水澱粉適量

做法

• 準備好3枚雞蛋
• 先把鍋燒熱，倒入適量油。
• 六成熱磕入一枚雞蛋，中小火煎制。
• 待雞蛋一面凝固上色後，翻面。兩面均呈金黃色，且蛋黃凝固時即可出鍋。
• 三枚雞蛋都煎好，裝盤中備用。
• 把蒜切成細末。
• 鍋中留底油，倒入蒜末爆香。
• 倒入約70ml番茄醬，加入白糖20g，點少許水稀釋，翻炒均勻。
• 煎好的雞蛋倒入鍋中，輕輕翻動使入味，加少許水澱粉勾芡，即可出鍋。

雞蛋米糕

用料 雞蛋2只、牛奶85克、植物油15克、米粉80克、細砂糖45克

做法

1. 蛋清蛋黃分離（蛋清一定要放在無油無水的盤裡），蛋黃里加入5克糖。
2. 手動打打蛋器攪拌至蛋黃髮白，砂糖融化。
3. 分別加入油和牛奶，攪拌均勻。
4. 篩入米粉，用手動打蛋器劃Z字混合，直到無米粉顆粒。
5. 混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸
6. 蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態，潔白像奶油，打蛋頭提起不會倒，有小尖尖。
7. 將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻（切記不要打圈拌以免消泡）
8. 從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。
9. 蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，這裡我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋，轉中小火，蒸45分鐘左右。
10. 出爐，倒扣5分鐘。
11. 脫模，開吃

西紅柿雞蛋疙瘩湯

用料 西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖鹽、香油

做法

1. 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2. 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
3. 蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4. 加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5. 加入半鍋清水，大火燒開。
6. 等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。
7. 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
8. 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9. 再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10. 待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

好吃的雞蛋米老頭

用料 雞蛋50g、米飯100g、油適量、鹽適量、蔥適量、咖喱粉適量

做法

• 米飯適量，香蔥切末；
• 雞蛋一個打入碗中；
• 攪成蛋液，再將米飯，蔥末，咖喱粉，調味鮮全放進蛋液裡攪勻；
• 攪拌均勻；
• 拌好的米飯糊倒進熱油鍋裡
• 小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透；

雞蛋肉餅

用料 五花肉500克、雞蛋3個、蒜瓣6瓣、鹽適量、白醋少許、生抽少許、雞粉少許、生粉少許

做法

• 把五花肉去皮剁碎，肉不要太瘦，剁的時候把大蒜瓣加在一起剁(肉的顆粒不要太細，稍微粗一點點更好吃）
• 剁好的肉放在湯碗里加雞蛋加上面的調料用筷子攪拌勻
• 鍋放油燒至6成熱用湯勺或鍋鏟直接一勺一勺的按個放在鍋裡用中小火煎，煎至金黃再換另一面，要感覺還沒熟可以反覆煎下的！然後裝盤即可！

番茄雞蛋炒飯

用料 冷飯1大碗、番茄1個、半雞蛋2只、蔥1條、鹽、雞粉、料酒、適量

做法

• 將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花
• 鍋裡放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出
• 鍋裡重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現
• 加入冷飯
• 灑一點料酒，炒均勻
• 令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻
• 加入鹽、雞粉調味，炒均勻
• 最後放蔥花即可

雞蛋小麻花

用料 中筋麵粉150克（即普通麵粉）、細砂糖16克、雞蛋45克、水30克、小蘇打1/4小勺（1.25ml）、鹽1克、花生油足量

做法

1. 將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
2. 將液體配料倒入麵粉裡
3. 揉成一個光滑的麵糰。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果麵糰揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水
4. 揉好的麵糰靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或溼佈防止麵糰表面乾燥）
5. 案板上撒一些薄粉，將麵糰擀開成長方形
6. 用輪刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條（和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
7. 將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁
8. 將麵條對摺，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊
9. 再次對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了
10. 將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
11. 鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯
12. 炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了

雞蛋豆腐

用料 黃豆150g、雞蛋3個

做法

• 黃豆洗淨泡8小時充分泡開。
• 黃豆放入豆漿機里加水打成熟豆漿。
• 豆漿倒入碗內放涼。
• 雞蛋打入碗中，倒入等量的豆漿攪拌均勻。
• 混合液過篩後倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋， 中小火先蒸10分鐘，然後在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
• 放涼後，移至案板，切成小塊即可。

紅棗雞蛋發糕

用料 小麥麵粉150g、雞蛋按自己的喜好、棗喜歡可以加多點、酵母粉1.5g、水70g、白砂糖30g

做法

• 將雞蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手動打蛋器攪拌均勻
• 加入麵粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，倒入碗中，碗中刷層色拉油。
• 蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)
• 看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子
• 中火蒸35分鐘左右關火，然後燜3-5分鐘出鍋

媽媽教烙的雞蛋皮

用料 雞蛋5個（約55克一個）、麵粉80克、生粉30克、鹽1克

做法

• 雞蛋加入麵粉、生粉、鹽攪拌均勻，直至無顆粒狀
• 平底鍋或電餅鐺加熱，倒入適量的麵糊刮勻
• 待蛋皮基本成形後，翻面再烙半分鐘左右，即可出鍋捲起來，小心燙手喲！
• 直到所有面糊烙完。方子中的量我這次烙了5張蛋皮，根據蛋皮的大小，蛋皮最後成品應該有4-6張～
• 所有蛋皮烙完後，切成寬約為1.5cm的雞蛋絲，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

雞蛋仔

用料 低粉140g、雞蛋兩個、無鋁泡打粉7g、木薯粉28g、白砂糖140g、淡奶28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）、水140ml、玉米油28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）

做法

• 粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
• 麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題
• **模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可
• 擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡
• 每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
• 用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
• 熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了
• 所以想要裹起來就要趁熱操作

韭菜雞蛋餡餅

用料 韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油、食用油

做法

1. 韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量
2. 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
3. 鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液
4. 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
5. 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
6. 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味
7. 麵粉適量
8. 將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
9. 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻
10. 分成大小適中的小麵糰
11. 取其中一個，擀製成圓形麵皮
12. 在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡
13. 捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
14. 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
15. 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
16. 及時反面，兩面金黃出鍋
17. 趁熱食用即可

早餐雞蛋杯

用料 雞蛋一枚、蛋糕紙杯一個、香腸、蔥花、芝士隨意、醬油一勺

做法

1. 在蛋糕紙杯裡打進一個雞蛋
2. （無需打散）
3. 撒上香腸、蔥花、芝士 ~
4. 輔材料根據手邊現有隨意放就好
5. 表面蓋上錫紙（保留雞蛋的水分會比較嫩）
6. 放入預熱好的180°烤箱 （上下火 中層 )
7. 10~15min
8. 淋一勺醬油 ~開吃
9. 醬油+蔥花
10. 沙拉醬+芝士
11. 火腿+玉米、青豆
12. 肉末、肉鬆、海苔、芝麻 等等
13. 以上搭配都很好吃 ~
14. 想吃什麼就放什麼 ~

胡蘿蔔雞蛋餅

用料 小米辣椒5個、胡蘿蔔一根（300克左右）、雞蛋3個、麵粉70克、蒜4瓣、鹽

做法

• 胡蘿蔔擦成絲
• 雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
• 麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
• 鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右
• 將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻
• 將麵糊舀入小平底鍋中
• 小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型
• 翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可

臥雞蛋

用料 雞蛋、蔥花、醬油、食用油、食鹽、花椒麵

做法

• 首先把少許食鹽放到盤裡，用醬油把食鹽化開
• 把雞蛋打在盤子裡
• 放油、蔥花、花椒麵
• 把雞蛋盤子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可。

芳華豆腐抱雞蛋

用料 內酯豆腐1盒、豬肉末150克、雞蛋4只、耗油5克、生抽10克、鹽1克、薑末少許、香蔥少許、料酒2克、食用油2克

做法

• 豬肉末放入薑末、蠔油、料酒、食用油、生抽(5克)醃製十分鐘。
• 內酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子裡(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。
• 醃製好的肉末放豆腐兩邊。
• 上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。
• 蒸鍋裡放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。

牛油果雞蛋沙拉

"

Q彈嫩滑鮮蝦雞蛋羹

by yiyi媽媽

·主料·

雞蛋｜3枚

蝦｜3只

·輔料·

飲用水｜150ml

鹽｜適量

香蔥｜1根

白胡椒粉｜適量

料酒｜1茶匙

香油｜1/2茶匙

低鹽醬油｜1茶匙

·做法·

1. 鮮洗淨去皮去頭，去除蝦線。

2. 處理好的蝦，加白胡椒粉、鹽和料酒醃15分鐘去腥。

3. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。

4. 打好的蛋液里加入水，水和蛋的比例大概1：1.2，打好的蛋液過篩用勺子撇去小氣泡。

5. 蓋上保鮮膜，防止蒸蛋的過程中水汽滴落在碗裡造成表面不光滑蒸鍋內放。

6. 水至水開後放入蛋液，中火蒸15分鐘。

7. 15分鐘後蛋液基本凝固，把醃好的蝦仁放入碗中，再蓋上保鮮膜蒸3～5分鐘至蝦肉熟透。

8. 出鍋後放入小香蔥，加入低鹽醬油和香油調味即可。

培根厚蛋燒

▽

by 暖暖尚

·主料·

雞蛋｜3個

·輔料·

胡蘿蔔｜30g

培根｜1片

鹽｜2g

·做法·

1. 胡蘿蔔洗淨擦成蓉，培根切碎；雞蛋打散，最好用濾網過濾。

2. 在雞蛋液里加入切好的胡蘿蔔蓉、培根碎，加入鹽攪拌均勻。

3. 平底鍋內刷薄薄的一層花生油，鍋熱後倒入1/3的雞蛋液，輕輕搖晃，小火讓雞蛋液均勻的攤成蛋餅。

4. 待蛋液凝固後用鏟子從蛋餅一側捲起，堆到鍋邊，繼續倒入另外1/3雞蛋液。

5. 同樣用小火，等蛋液凝固後，用鏟子反方向捲起堆到鍋邊，重複至蛋液用完。

6. 最後將卷好的厚蛋燒切塊，開吃。

早餐雞蛋餅

用料

麵糊：普通麵粉、涼水即可、少許鹽醬：甜麵醬、番茄醬或辣醬都行清炒土豆絲香蔥、香菜、榨菜油條、火腿腸雞蛋

做法

1. 第一步：因為沒稱～大家約麼著克重吧，和幹了就加點水～和浠了就加點面～麵糊儘量稠一點，不要太稀了
2. 兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較幹容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。
3. 烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
4. 煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬
5. 餅煎好後～將準備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～
6. 防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去
7. 然後捲起來
8. 完成了

牛奶雞蛋布丁

用料 雞蛋2個、普通牛奶250ML、白糖根據個人口味來定

做法

1. 準備好輔料
2. 根據自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！
3. 攪拌雞蛋，因為家裡沒有打蛋器，只能自己靠雙手了，雖然過程有點手痠，但為了布丁嫩滑，我足足打了有五分鐘！
4. 把蛋液用過濾網(用的豆漿機裡的濾網)，過濾一下，把泡沫給過濾掉
5. 把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起，因為剛剛過濾過蛋液中的泡沫，所以此時的混合液體中泡沫就不算很多了，但為了口感，我還是又用濾網過濾了三遍～
6. 把液體倒在杯子中，有專業的布丁杯會更美！可我家沒有，只能用普通的玻璃杯！
7. 用保鮮膜包住杯子口，用套皮套牢固，記得在保鮮膜上面用牙籤扎幾個小洞
8. 上鍋蒸10分鐘即可
9. 就這樣嫩嫩的，滑滑的，絕對是孩子們的最愛！居然吃出了奶粉的清香，這大概就是把牛奶和雞蛋最好的味道合作出來了吧！

雞蛋土豆餅

用料 土豆一隻（中等大小）、雞蛋一隻、麵粉兩匙、蔥花一小把、芝麻一匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

• 中等大小的土豆一隻，切細絲，然後稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗裡，加一隻雞蛋，二匙麵粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉
• 把碗裡的材料用筷子或者勺子拌勻
• 鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋裡，攤平成小餅狀
• 煎黃一面以後，翻面煎另一面
• 兩面都煎黃煎熟即可

雞蛋米飯餅

用料 米飯一碗、雞蛋一個、鹽適量

做法

• 把所有用料放容器裡拌勻。
• 中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
• 外酥裡嫩，好吃

蒸雞蛋

用料 雞蛋2個、溫水200克、鹽1/4勺、香蔥少許、香油少許、生抽少許

做法

• 雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍
• 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。
• 取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

糖醋雞蛋

用料 雞蛋1個、糖醋比例1:1、醬油少許、鹽少許、雞精少許

做法

• 油少許，在鍋里加熱。油熱後打入一個雞蛋，不要攪動。兩邊煎至金黃，出鍋。
• 調糖醋汁：拿一個小碗，放適量白糖。倒入醋，剛剛好淹沒白糖。放醬油適量，想顏色深點可多放。（醬油就是調色作用）鹽、雞精少許，一點點。
• 將兌好的糖醋汁倒入鍋中，不放油。中火。
• 見汁起泡（又鍋外至內全起小泡沫）就可放入煎好的雞蛋。兩面翻雞蛋至汁水完全被雞蛋吸收，就可出鍋。

雞蛋小餅乾

用料 雞蛋1個、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋麵粉80g

做法

1. 將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆裡。然後用打蛋器高速打發
2. 打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了
3. 整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦
4. 加入過篩後的低筋麵粉。用翻拌的手法兜底拌勻
5. 翻拌好以後麵糊 沒有乾粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種
6. 拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊。排出空氣
7. 在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。不然你會後悔的
8. 而且。每個小餅乾不要擠太大。1-2釐米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛
9. 150度中層 30分鐘。就可以享用啦～
10. 最近有新用海氏C45烤箱做這款小餅乾，電子溫控，整體溫差正負5度的樣子，設置150度中下層烤了25分鐘的樣子剛剛好，所以大家都要根據自己的烤箱做出調整，靈活運用

雞蛋芝士烤吐司

用料 吐司1片、雞蛋一個、馬蘇裡拉芝士適量

做法

1. 吐司準備好
2. 刀在吐司上劃出正方形，不是切掉，是劃出個框.不要太小，適中大小
3. 勺子背把中間方框內吐司壓實
4. 吐司凹槽內打進個雞蛋
5. 蛋清周圍撒上芝士碎，避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度，二是不會出現芝士已烤好，底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。
6. 烤箱預熱，中層，180度8分鐘。我的吐司較厚，烤箱也比較大，如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度，延長點時間。
7. 若喜歡脆脆口感可加幾分鐘。自己多注意觀察。
8. 出爐後，撒上喜歡的調料，胡椒粉，沙拉醬，番茄醬均可。配上香腸，一頓快手早餐。

酸甜雞蛋

用料 雞蛋3只、番茄醬70g、葵花籽油適量、蒜末適量、白糖20g、水澱粉適量

做法

• 準備好3枚雞蛋
• 先把鍋燒熱，倒入適量油。
• 六成熱磕入一枚雞蛋，中小火煎制。
• 待雞蛋一面凝固上色後，翻面。兩面均呈金黃色，且蛋黃凝固時即可出鍋。
• 三枚雞蛋都煎好，裝盤中備用。
• 把蒜切成細末。
• 鍋中留底油，倒入蒜末爆香。
• 倒入約70ml番茄醬，加入白糖20g，點少許水稀釋，翻炒均勻。
• 煎好的雞蛋倒入鍋中，輕輕翻動使入味，加少許水澱粉勾芡，即可出鍋。

雞蛋米糕

用料 雞蛋2只、牛奶85克、植物油15克、米粉80克、細砂糖45克

做法

1. 蛋清蛋黃分離（蛋清一定要放在無油無水的盤裡），蛋黃里加入5克糖。
2. 手動打打蛋器攪拌至蛋黃髮白，砂糖融化。
3. 分別加入油和牛奶，攪拌均勻。
4. 篩入米粉，用手動打蛋器劃Z字混合，直到無米粉顆粒。
5. 混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸
6. 蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態，潔白像奶油，打蛋頭提起不會倒，有小尖尖。
7. 將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻（切記不要打圈拌以免消泡）
8. 從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。
9. 蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，這裡我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋，轉中小火，蒸45分鐘左右。
10. 出爐，倒扣5分鐘。
11. 脫模，開吃

西紅柿雞蛋疙瘩湯

用料 西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖鹽、香油

做法

1. 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2. 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
3. 蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4. 加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5. 加入半鍋清水，大火燒開。
6. 等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。
7. 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
8. 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9. 再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10. 待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

好吃的雞蛋米老頭

用料 雞蛋50g、米飯100g、油適量、鹽適量、蔥適量、咖喱粉適量

做法

• 米飯適量，香蔥切末；
• 雞蛋一個打入碗中；
• 攪成蛋液，再將米飯，蔥末，咖喱粉，調味鮮全放進蛋液裡攪勻；
• 攪拌均勻；
• 拌好的米飯糊倒進熱油鍋裡
• 小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透；

雞蛋肉餅

用料 五花肉500克、雞蛋3個、蒜瓣6瓣、鹽適量、白醋少許、生抽少許、雞粉少許、生粉少許

做法

• 把五花肉去皮剁碎，肉不要太瘦，剁的時候把大蒜瓣加在一起剁(肉的顆粒不要太細，稍微粗一點點更好吃）
• 剁好的肉放在湯碗里加雞蛋加上面的調料用筷子攪拌勻
• 鍋放油燒至6成熱用湯勺或鍋鏟直接一勺一勺的按個放在鍋裡用中小火煎，煎至金黃再換另一面，要感覺還沒熟可以反覆煎下的！然後裝盤即可！

番茄雞蛋炒飯

用料 冷飯1大碗、番茄1個、半雞蛋2只、蔥1條、鹽、雞粉、料酒、適量

做法

• 將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花
• 鍋裡放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出
• 鍋裡重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現
• 加入冷飯
• 灑一點料酒，炒均勻
• 令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻
• 加入鹽、雞粉調味，炒均勻
• 最後放蔥花即可

雞蛋小麻花

用料 中筋麵粉150克（即普通麵粉）、細砂糖16克、雞蛋45克、水30克、小蘇打1/4小勺（1.25ml）、鹽1克、花生油足量

做法

1. 將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
2. 將液體配料倒入麵粉裡
3. 揉成一個光滑的麵糰。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果麵糰揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水
4. 揉好的麵糰靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或溼佈防止麵糰表面乾燥）
5. 案板上撒一些薄粉，將麵糰擀開成長方形
6. 用輪刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條（和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
7. 將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁
8. 將麵條對摺，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊
9. 再次對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了
10. 將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
11. 鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯
12. 炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了

雞蛋豆腐

用料 黃豆150g、雞蛋3個

做法

• 黃豆洗淨泡8小時充分泡開。
• 黃豆放入豆漿機里加水打成熟豆漿。
• 豆漿倒入碗內放涼。
• 雞蛋打入碗中，倒入等量的豆漿攪拌均勻。
• 混合液過篩後倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋， 中小火先蒸10分鐘，然後在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
• 放涼後，移至案板，切成小塊即可。

紅棗雞蛋發糕

用料 小麥麵粉150g、雞蛋按自己的喜好、棗喜歡可以加多點、酵母粉1.5g、水70g、白砂糖30g

做法

• 將雞蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手動打蛋器攪拌均勻
• 加入麵粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，倒入碗中，碗中刷層色拉油。
• 蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)
• 看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子
• 中火蒸35分鐘左右關火，然後燜3-5分鐘出鍋

媽媽教烙的雞蛋皮

用料 雞蛋5個（約55克一個）、麵粉80克、生粉30克、鹽1克

做法

• 雞蛋加入麵粉、生粉、鹽攪拌均勻，直至無顆粒狀
• 平底鍋或電餅鐺加熱，倒入適量的麵糊刮勻
• 待蛋皮基本成形後，翻面再烙半分鐘左右，即可出鍋捲起來，小心燙手喲！
• 直到所有面糊烙完。方子中的量我這次烙了5張蛋皮，根據蛋皮的大小，蛋皮最後成品應該有4-6張～
• 所有蛋皮烙完後，切成寬約為1.5cm的雞蛋絲，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

雞蛋仔

用料 低粉140g、雞蛋兩個、無鋁泡打粉7g、木薯粉28g、白砂糖140g、淡奶28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）、水140ml、玉米油28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）

做法

• 粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
• 麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題
• **模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可
• 擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡
• 每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
• 用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
• 熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了
• 所以想要裹起來就要趁熱操作

韭菜雞蛋餡餅

用料 韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油、食用油

做法

1. 韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量
2. 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
3. 鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液
4. 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
5. 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
6. 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味
7. 麵粉適量
8. 將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
9. 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻
10. 分成大小適中的小麵糰
11. 取其中一個，擀製成圓形麵皮
12. 在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡
13. 捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
14. 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
15. 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
16. 及時反面，兩面金黃出鍋
17. 趁熱食用即可

早餐雞蛋杯

用料 雞蛋一枚、蛋糕紙杯一個、香腸、蔥花、芝士隨意、醬油一勺

做法

1. 在蛋糕紙杯裡打進一個雞蛋
2. （無需打散）
3. 撒上香腸、蔥花、芝士 ~
4. 輔材料根據手邊現有隨意放就好
5. 表面蓋上錫紙（保留雞蛋的水分會比較嫩）
6. 放入預熱好的180°烤箱 （上下火 中層 )
7. 10~15min
8. 淋一勺醬油 ~開吃
9. 醬油+蔥花
10. 沙拉醬+芝士
11. 火腿+玉米、青豆
12. 肉末、肉鬆、海苔、芝麻 等等
13. 以上搭配都很好吃 ~
14. 想吃什麼就放什麼 ~

胡蘿蔔雞蛋餅

用料 小米辣椒5個、胡蘿蔔一根（300克左右）、雞蛋3個、麵粉70克、蒜4瓣、鹽

做法

• 胡蘿蔔擦成絲
• 雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
• 麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
• 鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右
• 將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻
• 將麵糊舀入小平底鍋中
• 小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型
• 翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可

臥雞蛋

用料 雞蛋、蔥花、醬油、食用油、食鹽、花椒麵

做法

• 首先把少許食鹽放到盤裡，用醬油把食鹽化開
• 把雞蛋打在盤子裡
• 放油、蔥花、花椒麵
• 把雞蛋盤子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可。

芳華豆腐抱雞蛋

用料 內酯豆腐1盒、豬肉末150克、雞蛋4只、耗油5克、生抽10克、鹽1克、薑末少許、香蔥少許、料酒2克、食用油2克

做法

• 豬肉末放入薑末、蠔油、料酒、食用油、生抽(5克)醃製十分鐘。
• 內酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子裡(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。
• 醃製好的肉末放豆腐兩邊。
• 上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。
• 蒸鍋裡放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。

牛油果雞蛋沙拉

用料 牛油果1只、雞蛋2只、鹽適量、黑胡椒碎適量

做法

• 雞蛋洗乾淨放鍋內煮熟；
• 牛油果去皮去核切小塊；
• 雞蛋煮熟後晾水沖涼去皮切小塊；
• 把牛油果塊和雞蛋塊混合，灑點鹽和黑胡椒碎輕輕拌勻即可。

雞蛋灌餅

"

Q彈嫩滑鮮蝦雞蛋羹

by yiyi媽媽

·主料·

雞蛋｜3枚

蝦｜3只

·輔料·

飲用水｜150ml

鹽｜適量

香蔥｜1根

白胡椒粉｜適量

料酒｜1茶匙

香油｜1/2茶匙

低鹽醬油｜1茶匙

·做法·

1. 鮮洗淨去皮去頭，去除蝦線。

2. 處理好的蝦，加白胡椒粉、鹽和料酒醃15分鐘去腥。

3. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。

4. 打好的蛋液里加入水，水和蛋的比例大概1：1.2，打好的蛋液過篩用勺子撇去小氣泡。

5. 蓋上保鮮膜，防止蒸蛋的過程中水汽滴落在碗裡造成表面不光滑蒸鍋內放。

6. 水至水開後放入蛋液，中火蒸15分鐘。

7. 15分鐘後蛋液基本凝固，把醃好的蝦仁放入碗中，再蓋上保鮮膜蒸3～5分鐘至蝦肉熟透。

8. 出鍋後放入小香蔥，加入低鹽醬油和香油調味即可。

培根厚蛋燒

▽

by 暖暖尚

·主料·

雞蛋｜3個

·輔料·

胡蘿蔔｜30g

培根｜1片

鹽｜2g

·做法·

1. 胡蘿蔔洗淨擦成蓉，培根切碎；雞蛋打散，最好用濾網過濾。

2. 在雞蛋液里加入切好的胡蘿蔔蓉、培根碎，加入鹽攪拌均勻。

3. 平底鍋內刷薄薄的一層花生油，鍋熱後倒入1/3的雞蛋液，輕輕搖晃，小火讓雞蛋液均勻的攤成蛋餅。

4. 待蛋液凝固後用鏟子從蛋餅一側捲起，堆到鍋邊，繼續倒入另外1/3雞蛋液。

5. 同樣用小火，等蛋液凝固後，用鏟子反方向捲起堆到鍋邊，重複至蛋液用完。

6. 最後將卷好的厚蛋燒切塊，開吃。

早餐雞蛋餅

用料

麵糊：普通麵粉、涼水即可、少許鹽醬：甜麵醬、番茄醬或辣醬都行清炒土豆絲香蔥、香菜、榨菜油條、火腿腸雞蛋

做法

1. 第一步：因為沒稱～大家約麼著克重吧，和幹了就加點水～和浠了就加點面～麵糊儘量稠一點，不要太稀了
2. 兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較幹容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。
3. 烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
4. 煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬
5. 餅煎好後～將準備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～
6. 防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去
7. 然後捲起來
8. 完成了

牛奶雞蛋布丁

用料 雞蛋2個、普通牛奶250ML、白糖根據個人口味來定

做法

1. 準備好輔料
2. 根據自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！
3. 攪拌雞蛋，因為家裡沒有打蛋器，只能自己靠雙手了，雖然過程有點手痠，但為了布丁嫩滑，我足足打了有五分鐘！
4. 把蛋液用過濾網(用的豆漿機裡的濾網)，過濾一下，把泡沫給過濾掉
5. 把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起，因為剛剛過濾過蛋液中的泡沫，所以此時的混合液體中泡沫就不算很多了，但為了口感，我還是又用濾網過濾了三遍～
6. 把液體倒在杯子中，有專業的布丁杯會更美！可我家沒有，只能用普通的玻璃杯！
7. 用保鮮膜包住杯子口，用套皮套牢固，記得在保鮮膜上面用牙籤扎幾個小洞
8. 上鍋蒸10分鐘即可
9. 就這樣嫩嫩的，滑滑的，絕對是孩子們的最愛！居然吃出了奶粉的清香，這大概就是把牛奶和雞蛋最好的味道合作出來了吧！

雞蛋土豆餅

用料 土豆一隻（中等大小）、雞蛋一隻、麵粉兩匙、蔥花一小把、芝麻一匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

• 中等大小的土豆一隻，切細絲，然後稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗裡，加一隻雞蛋，二匙麵粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉
• 把碗裡的材料用筷子或者勺子拌勻
• 鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋裡，攤平成小餅狀
• 煎黃一面以後，翻面煎另一面
• 兩面都煎黃煎熟即可

雞蛋米飯餅

用料 米飯一碗、雞蛋一個、鹽適量

做法

• 把所有用料放容器裡拌勻。
• 中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
• 外酥裡嫩，好吃

蒸雞蛋

用料 雞蛋2個、溫水200克、鹽1/4勺、香蔥少許、香油少許、生抽少許

做法

• 雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍
• 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。
• 取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

糖醋雞蛋

用料 雞蛋1個、糖醋比例1:1、醬油少許、鹽少許、雞精少許

做法

• 油少許，在鍋里加熱。油熱後打入一個雞蛋，不要攪動。兩邊煎至金黃，出鍋。
• 調糖醋汁：拿一個小碗，放適量白糖。倒入醋，剛剛好淹沒白糖。放醬油適量，想顏色深點可多放。（醬油就是調色作用）鹽、雞精少許，一點點。
• 將兌好的糖醋汁倒入鍋中，不放油。中火。
• 見汁起泡（又鍋外至內全起小泡沫）就可放入煎好的雞蛋。兩面翻雞蛋至汁水完全被雞蛋吸收，就可出鍋。

雞蛋小餅乾

用料 雞蛋1個、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋麵粉80g

做法

1. 將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆裡。然後用打蛋器高速打發
2. 打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了
3. 整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦
4. 加入過篩後的低筋麵粉。用翻拌的手法兜底拌勻
5. 翻拌好以後麵糊 沒有乾粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種
6. 拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊。排出空氣
7. 在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。不然你會後悔的
8. 而且。每個小餅乾不要擠太大。1-2釐米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛
9. 150度中層 30分鐘。就可以享用啦～
10. 最近有新用海氏C45烤箱做這款小餅乾，電子溫控，整體溫差正負5度的樣子，設置150度中下層烤了25分鐘的樣子剛剛好，所以大家都要根據自己的烤箱做出調整，靈活運用

雞蛋芝士烤吐司

用料 吐司1片、雞蛋一個、馬蘇裡拉芝士適量

做法

1. 吐司準備好
2. 刀在吐司上劃出正方形，不是切掉，是劃出個框.不要太小，適中大小
3. 勺子背把中間方框內吐司壓實
4. 吐司凹槽內打進個雞蛋
5. 蛋清周圍撒上芝士碎，避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度，二是不會出現芝士已烤好，底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。
6. 烤箱預熱，中層，180度8分鐘。我的吐司較厚，烤箱也比較大，如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度，延長點時間。
7. 若喜歡脆脆口感可加幾分鐘。自己多注意觀察。
8. 出爐後，撒上喜歡的調料，胡椒粉，沙拉醬，番茄醬均可。配上香腸，一頓快手早餐。

酸甜雞蛋

用料 雞蛋3只、番茄醬70g、葵花籽油適量、蒜末適量、白糖20g、水澱粉適量

做法

• 準備好3枚雞蛋
• 先把鍋燒熱，倒入適量油。
• 六成熱磕入一枚雞蛋，中小火煎制。
• 待雞蛋一面凝固上色後，翻面。兩面均呈金黃色，且蛋黃凝固時即可出鍋。
• 三枚雞蛋都煎好，裝盤中備用。
• 把蒜切成細末。
• 鍋中留底油，倒入蒜末爆香。
• 倒入約70ml番茄醬，加入白糖20g，點少許水稀釋，翻炒均勻。
• 煎好的雞蛋倒入鍋中，輕輕翻動使入味，加少許水澱粉勾芡，即可出鍋。

雞蛋米糕

用料 雞蛋2只、牛奶85克、植物油15克、米粉80克、細砂糖45克

做法

1. 蛋清蛋黃分離（蛋清一定要放在無油無水的盤裡），蛋黃里加入5克糖。
2. 手動打打蛋器攪拌至蛋黃髮白，砂糖融化。
3. 分別加入油和牛奶，攪拌均勻。
4. 篩入米粉，用手動打蛋器劃Z字混合，直到無米粉顆粒。
5. 混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸
6. 蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態，潔白像奶油，打蛋頭提起不會倒，有小尖尖。
7. 將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻（切記不要打圈拌以免消泡）
8. 從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。
9. 蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，這裡我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋，轉中小火，蒸45分鐘左右。
10. 出爐，倒扣5分鐘。
11. 脫模，開吃

西紅柿雞蛋疙瘩湯

用料 西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖鹽、香油

做法

1. 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2. 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
3. 蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4. 加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5. 加入半鍋清水，大火燒開。
6. 等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。
7. 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
8. 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9. 再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10. 待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

好吃的雞蛋米老頭

用料 雞蛋50g、米飯100g、油適量、鹽適量、蔥適量、咖喱粉適量

做法

• 米飯適量，香蔥切末；
• 雞蛋一個打入碗中；
• 攪成蛋液，再將米飯，蔥末，咖喱粉，調味鮮全放進蛋液裡攪勻；
• 攪拌均勻；
• 拌好的米飯糊倒進熱油鍋裡
• 小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透；

雞蛋肉餅

用料 五花肉500克、雞蛋3個、蒜瓣6瓣、鹽適量、白醋少許、生抽少許、雞粉少許、生粉少許

做法

• 把五花肉去皮剁碎，肉不要太瘦，剁的時候把大蒜瓣加在一起剁(肉的顆粒不要太細，稍微粗一點點更好吃）
• 剁好的肉放在湯碗里加雞蛋加上面的調料用筷子攪拌勻
• 鍋放油燒至6成熱用湯勺或鍋鏟直接一勺一勺的按個放在鍋裡用中小火煎，煎至金黃再換另一面，要感覺還沒熟可以反覆煎下的！然後裝盤即可！

番茄雞蛋炒飯

用料 冷飯1大碗、番茄1個、半雞蛋2只、蔥1條、鹽、雞粉、料酒、適量

做法

• 將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花
• 鍋裡放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出
• 鍋裡重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現
• 加入冷飯
• 灑一點料酒，炒均勻
• 令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻
• 加入鹽、雞粉調味，炒均勻
• 最後放蔥花即可

雞蛋小麻花

用料 中筋麵粉150克（即普通麵粉）、細砂糖16克、雞蛋45克、水30克、小蘇打1/4小勺（1.25ml）、鹽1克、花生油足量

做法

1. 將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
2. 將液體配料倒入麵粉裡
3. 揉成一個光滑的麵糰。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果麵糰揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水
4. 揉好的麵糰靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或溼佈防止麵糰表面乾燥）
5. 案板上撒一些薄粉，將麵糰擀開成長方形
6. 用輪刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條（和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
7. 將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁
8. 將麵條對摺，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊
9. 再次對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了
10. 將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
11. 鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯
12. 炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了

雞蛋豆腐

用料 黃豆150g、雞蛋3個

做法

• 黃豆洗淨泡8小時充分泡開。
• 黃豆放入豆漿機里加水打成熟豆漿。
• 豆漿倒入碗內放涼。
• 雞蛋打入碗中，倒入等量的豆漿攪拌均勻。
• 混合液過篩後倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋， 中小火先蒸10分鐘，然後在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
• 放涼後，移至案板，切成小塊即可。

紅棗雞蛋發糕

用料 小麥麵粉150g、雞蛋按自己的喜好、棗喜歡可以加多點、酵母粉1.5g、水70g、白砂糖30g

做法

• 將雞蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手動打蛋器攪拌均勻
• 加入麵粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，倒入碗中，碗中刷層色拉油。
• 蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)
• 看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子
• 中火蒸35分鐘左右關火，然後燜3-5分鐘出鍋

媽媽教烙的雞蛋皮

用料 雞蛋5個（約55克一個）、麵粉80克、生粉30克、鹽1克

做法

• 雞蛋加入麵粉、生粉、鹽攪拌均勻，直至無顆粒狀
• 平底鍋或電餅鐺加熱，倒入適量的麵糊刮勻
• 待蛋皮基本成形後，翻面再烙半分鐘左右，即可出鍋捲起來，小心燙手喲！
• 直到所有面糊烙完。方子中的量我這次烙了5張蛋皮，根據蛋皮的大小，蛋皮最後成品應該有4-6張～
• 所有蛋皮烙完後，切成寬約為1.5cm的雞蛋絲，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

雞蛋仔

用料 低粉140g、雞蛋兩個、無鋁泡打粉7g、木薯粉28g、白砂糖140g、淡奶28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）、水140ml、玉米油28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）

做法

• 粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
• 麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題
• **模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可
• 擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡
• 每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
• 用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
• 熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了
• 所以想要裹起來就要趁熱操作

韭菜雞蛋餡餅

用料 韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油、食用油

做法

1. 韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量
2. 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
3. 鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液
4. 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
5. 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
6. 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味
7. 麵粉適量
8. 將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
9. 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻
10. 分成大小適中的小麵糰
11. 取其中一個，擀製成圓形麵皮
12. 在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡
13. 捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
14. 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
15. 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
16. 及時反面，兩面金黃出鍋
17. 趁熱食用即可

早餐雞蛋杯

用料 雞蛋一枚、蛋糕紙杯一個、香腸、蔥花、芝士隨意、醬油一勺

做法

1. 在蛋糕紙杯裡打進一個雞蛋
2. （無需打散）
3. 撒上香腸、蔥花、芝士 ~
4. 輔材料根據手邊現有隨意放就好
5. 表面蓋上錫紙（保留雞蛋的水分會比較嫩）
6. 放入預熱好的180°烤箱 （上下火 中層 )
7. 10~15min
8. 淋一勺醬油 ~開吃
9. 醬油+蔥花
10. 沙拉醬+芝士
11. 火腿+玉米、青豆
12. 肉末、肉鬆、海苔、芝麻 等等
13. 以上搭配都很好吃 ~
14. 想吃什麼就放什麼 ~

胡蘿蔔雞蛋餅

用料 小米辣椒5個、胡蘿蔔一根（300克左右）、雞蛋3個、麵粉70克、蒜4瓣、鹽

做法

• 胡蘿蔔擦成絲
• 雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
• 麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
• 鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右
• 將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻
• 將麵糊舀入小平底鍋中
• 小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型
• 翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可

臥雞蛋

用料 雞蛋、蔥花、醬油、食用油、食鹽、花椒麵

做法

• 首先把少許食鹽放到盤裡，用醬油把食鹽化開
• 把雞蛋打在盤子裡
• 放油、蔥花、花椒麵
• 把雞蛋盤子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可。

芳華豆腐抱雞蛋

用料 內酯豆腐1盒、豬肉末150克、雞蛋4只、耗油5克、生抽10克、鹽1克、薑末少許、香蔥少許、料酒2克、食用油2克

做法

• 豬肉末放入薑末、蠔油、料酒、食用油、生抽(5克)醃製十分鐘。
• 內酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子裡(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。
• 醃製好的肉末放豆腐兩邊。
• 上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。
• 蒸鍋裡放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。

牛油果雞蛋沙拉

用料 牛油果1只、雞蛋2只、鹽適量、黑胡椒碎適量

做法

• 雞蛋洗乾淨放鍋內煮熟；
• 牛油果去皮去核切小塊；
• 雞蛋煮熟後晾水沖涼去皮切小塊；
• 把牛油果塊和雞蛋塊混合，灑點鹽和黑胡椒碎輕輕拌勻即可。

雞蛋灌餅

用料 普通麵粉300克、雞蛋2個、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜麵醬適量

做法

1. 溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
2. 邊加水邊用筷子攪拌，成團
3. 揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
4. 醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點
5. 將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
6. 面片表面均勻的抹一層油
7. 從一端捲到另一端
8. 封口處捏緊
9. 卷緊後的麵糰豎起來
10. 手掌從上往下按平
11. 擀成3毫米厚的餅
12. 鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
13. 當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
14. 將打勻的雞蛋液灌入
15. 翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
16. 抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用

雞蛋吐司杯盞

"

Q彈嫩滑鮮蝦雞蛋羹

by yiyi媽媽

·主料·

雞蛋｜3枚

蝦｜3只

·輔料·

飲用水｜150ml

鹽｜適量

香蔥｜1根

白胡椒粉｜適量

料酒｜1茶匙

香油｜1/2茶匙

低鹽醬油｜1茶匙

·做法·

1. 鮮洗淨去皮去頭，去除蝦線。

2. 處理好的蝦，加白胡椒粉、鹽和料酒醃15分鐘去腥。

3. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。

4. 打好的蛋液里加入水，水和蛋的比例大概1：1.2，打好的蛋液過篩用勺子撇去小氣泡。

5. 蓋上保鮮膜，防止蒸蛋的過程中水汽滴落在碗裡造成表面不光滑蒸鍋內放。

6. 水至水開後放入蛋液，中火蒸15分鐘。

7. 15分鐘後蛋液基本凝固，把醃好的蝦仁放入碗中，再蓋上保鮮膜蒸3～5分鐘至蝦肉熟透。

8. 出鍋後放入小香蔥，加入低鹽醬油和香油調味即可。

培根厚蛋燒

▽

by 暖暖尚

·主料·

雞蛋｜3個

·輔料·

胡蘿蔔｜30g

培根｜1片

鹽｜2g

·做法·

1. 胡蘿蔔洗淨擦成蓉，培根切碎；雞蛋打散，最好用濾網過濾。

2. 在雞蛋液里加入切好的胡蘿蔔蓉、培根碎，加入鹽攪拌均勻。

3. 平底鍋內刷薄薄的一層花生油，鍋熱後倒入1/3的雞蛋液，輕輕搖晃，小火讓雞蛋液均勻的攤成蛋餅。

4. 待蛋液凝固後用鏟子從蛋餅一側捲起，堆到鍋邊，繼續倒入另外1/3雞蛋液。

5. 同樣用小火，等蛋液凝固後，用鏟子反方向捲起堆到鍋邊，重複至蛋液用完。

6. 最後將卷好的厚蛋燒切塊，開吃。

早餐雞蛋餅

用料

麵糊：普通麵粉、涼水即可、少許鹽醬：甜麵醬、番茄醬或辣醬都行清炒土豆絲香蔥、香菜、榨菜油條、火腿腸雞蛋

做法

1. 第一步：因為沒稱～大家約麼著克重吧，和幹了就加點水～和浠了就加點面～麵糊儘量稠一點，不要太稀了
2. 兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較幹容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。
3. 烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
4. 煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬
5. 餅煎好後～將準備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～
6. 防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去
7. 然後捲起來
8. 完成了

牛奶雞蛋布丁

用料 雞蛋2個、普通牛奶250ML、白糖根據個人口味來定

做法

1. 準備好輔料
2. 根據自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！
3. 攪拌雞蛋，因為家裡沒有打蛋器，只能自己靠雙手了，雖然過程有點手痠，但為了布丁嫩滑，我足足打了有五分鐘！
4. 把蛋液用過濾網(用的豆漿機裡的濾網)，過濾一下，把泡沫給過濾掉
5. 把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起，因為剛剛過濾過蛋液中的泡沫，所以此時的混合液體中泡沫就不算很多了，但為了口感，我還是又用濾網過濾了三遍～
6. 把液體倒在杯子中，有專業的布丁杯會更美！可我家沒有，只能用普通的玻璃杯！
7. 用保鮮膜包住杯子口，用套皮套牢固，記得在保鮮膜上面用牙籤扎幾個小洞
8. 上鍋蒸10分鐘即可
9. 就這樣嫩嫩的，滑滑的，絕對是孩子們的最愛！居然吃出了奶粉的清香，這大概就是把牛奶和雞蛋最好的味道合作出來了吧！

雞蛋土豆餅

用料 土豆一隻（中等大小）、雞蛋一隻、麵粉兩匙、蔥花一小把、芝麻一匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

• 中等大小的土豆一隻，切細絲，然後稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗裡，加一隻雞蛋，二匙麵粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉
• 把碗裡的材料用筷子或者勺子拌勻
• 鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋裡，攤平成小餅狀
• 煎黃一面以後，翻面煎另一面
• 兩面都煎黃煎熟即可

雞蛋米飯餅

用料 米飯一碗、雞蛋一個、鹽適量

做法

• 把所有用料放容器裡拌勻。
• 中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
• 外酥裡嫩，好吃

蒸雞蛋

用料 雞蛋2個、溫水200克、鹽1/4勺、香蔥少許、香油少許、生抽少許

做法

• 雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍
• 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。
• 取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

糖醋雞蛋

用料 雞蛋1個、糖醋比例1:1、醬油少許、鹽少許、雞精少許

做法

• 油少許，在鍋里加熱。油熱後打入一個雞蛋，不要攪動。兩邊煎至金黃，出鍋。
• 調糖醋汁：拿一個小碗，放適量白糖。倒入醋，剛剛好淹沒白糖。放醬油適量，想顏色深點可多放。（醬油就是調色作用）鹽、雞精少許，一點點。
• 將兌好的糖醋汁倒入鍋中，不放油。中火。
• 見汁起泡（又鍋外至內全起小泡沫）就可放入煎好的雞蛋。兩面翻雞蛋至汁水完全被雞蛋吸收，就可出鍋。

雞蛋小餅乾

用料 雞蛋1個、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋麵粉80g

做法

1. 將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆裡。然後用打蛋器高速打發
2. 打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了
3. 整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦
4. 加入過篩後的低筋麵粉。用翻拌的手法兜底拌勻
5. 翻拌好以後麵糊 沒有乾粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種
6. 拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊。排出空氣
7. 在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。不然你會後悔的
8. 而且。每個小餅乾不要擠太大。1-2釐米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛
9. 150度中層 30分鐘。就可以享用啦～
10. 最近有新用海氏C45烤箱做這款小餅乾，電子溫控，整體溫差正負5度的樣子，設置150度中下層烤了25分鐘的樣子剛剛好，所以大家都要根據自己的烤箱做出調整，靈活運用

雞蛋芝士烤吐司

用料 吐司1片、雞蛋一個、馬蘇裡拉芝士適量

做法

1. 吐司準備好
2. 刀在吐司上劃出正方形，不是切掉，是劃出個框.不要太小，適中大小
3. 勺子背把中間方框內吐司壓實
4. 吐司凹槽內打進個雞蛋
5. 蛋清周圍撒上芝士碎，避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度，二是不會出現芝士已烤好，底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。
6. 烤箱預熱，中層，180度8分鐘。我的吐司較厚，烤箱也比較大，如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度，延長點時間。
7. 若喜歡脆脆口感可加幾分鐘。自己多注意觀察。
8. 出爐後，撒上喜歡的調料，胡椒粉，沙拉醬，番茄醬均可。配上香腸，一頓快手早餐。

酸甜雞蛋

用料 雞蛋3只、番茄醬70g、葵花籽油適量、蒜末適量、白糖20g、水澱粉適量

做法

• 準備好3枚雞蛋
• 先把鍋燒熱，倒入適量油。
• 六成熱磕入一枚雞蛋，中小火煎制。
• 待雞蛋一面凝固上色後，翻面。兩面均呈金黃色，且蛋黃凝固時即可出鍋。
• 三枚雞蛋都煎好，裝盤中備用。
• 把蒜切成細末。
• 鍋中留底油，倒入蒜末爆香。
• 倒入約70ml番茄醬，加入白糖20g，點少許水稀釋，翻炒均勻。
• 煎好的雞蛋倒入鍋中，輕輕翻動使入味，加少許水澱粉勾芡，即可出鍋。

雞蛋米糕

用料 雞蛋2只、牛奶85克、植物油15克、米粉80克、細砂糖45克

做法

1. 蛋清蛋黃分離（蛋清一定要放在無油無水的盤裡），蛋黃里加入5克糖。
2. 手動打打蛋器攪拌至蛋黃髮白，砂糖融化。
3. 分別加入油和牛奶，攪拌均勻。
4. 篩入米粉，用手動打蛋器劃Z字混合，直到無米粉顆粒。
5. 混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸
6. 蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態，潔白像奶油，打蛋頭提起不會倒，有小尖尖。
7. 將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻（切記不要打圈拌以免消泡）
8. 從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。
9. 蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，這裡我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋，轉中小火，蒸45分鐘左右。
10. 出爐，倒扣5分鐘。
11. 脫模，開吃

西紅柿雞蛋疙瘩湯

用料 西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖鹽、香油

做法

1. 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2. 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
3. 蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4. 加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5. 加入半鍋清水，大火燒開。
6. 等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。
7. 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
8. 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9. 再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10. 待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

好吃的雞蛋米老頭

用料 雞蛋50g、米飯100g、油適量、鹽適量、蔥適量、咖喱粉適量

做法

• 米飯適量，香蔥切末；
• 雞蛋一個打入碗中；
• 攪成蛋液，再將米飯，蔥末，咖喱粉，調味鮮全放進蛋液裡攪勻；
• 攪拌均勻；
• 拌好的米飯糊倒進熱油鍋裡
• 小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透；

雞蛋肉餅

用料 五花肉500克、雞蛋3個、蒜瓣6瓣、鹽適量、白醋少許、生抽少許、雞粉少許、生粉少許

做法

• 把五花肉去皮剁碎，肉不要太瘦，剁的時候把大蒜瓣加在一起剁(肉的顆粒不要太細，稍微粗一點點更好吃）
• 剁好的肉放在湯碗里加雞蛋加上面的調料用筷子攪拌勻
• 鍋放油燒至6成熱用湯勺或鍋鏟直接一勺一勺的按個放在鍋裡用中小火煎，煎至金黃再換另一面，要感覺還沒熟可以反覆煎下的！然後裝盤即可！

番茄雞蛋炒飯

用料 冷飯1大碗、番茄1個、半雞蛋2只、蔥1條、鹽、雞粉、料酒、適量

做法

• 將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花
• 鍋裡放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出
• 鍋裡重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現
• 加入冷飯
• 灑一點料酒，炒均勻
• 令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻
• 加入鹽、雞粉調味，炒均勻
• 最後放蔥花即可

雞蛋小麻花

用料 中筋麵粉150克（即普通麵粉）、細砂糖16克、雞蛋45克、水30克、小蘇打1/4小勺（1.25ml）、鹽1克、花生油足量

做法

1. 將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
2. 將液體配料倒入麵粉裡
3. 揉成一個光滑的麵糰。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果麵糰揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水
4. 揉好的麵糰靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或溼佈防止麵糰表面乾燥）
5. 案板上撒一些薄粉，將麵糰擀開成長方形
6. 用輪刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條（和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
7. 將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁
8. 將麵條對摺，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊
9. 再次對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了
10. 將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
11. 鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯
12. 炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了

雞蛋豆腐

用料 黃豆150g、雞蛋3個

做法

• 黃豆洗淨泡8小時充分泡開。
• 黃豆放入豆漿機里加水打成熟豆漿。
• 豆漿倒入碗內放涼。
• 雞蛋打入碗中，倒入等量的豆漿攪拌均勻。
• 混合液過篩後倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋， 中小火先蒸10分鐘，然後在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
• 放涼後，移至案板，切成小塊即可。

紅棗雞蛋發糕

用料 小麥麵粉150g、雞蛋按自己的喜好、棗喜歡可以加多點、酵母粉1.5g、水70g、白砂糖30g

做法

• 將雞蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手動打蛋器攪拌均勻
• 加入麵粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，倒入碗中，碗中刷層色拉油。
• 蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)
• 看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子
• 中火蒸35分鐘左右關火，然後燜3-5分鐘出鍋

媽媽教烙的雞蛋皮

用料 雞蛋5個（約55克一個）、麵粉80克、生粉30克、鹽1克

做法

• 雞蛋加入麵粉、生粉、鹽攪拌均勻，直至無顆粒狀
• 平底鍋或電餅鐺加熱，倒入適量的麵糊刮勻
• 待蛋皮基本成形後，翻面再烙半分鐘左右，即可出鍋捲起來，小心燙手喲！
• 直到所有面糊烙完。方子中的量我這次烙了5張蛋皮，根據蛋皮的大小，蛋皮最後成品應該有4-6張～
• 所有蛋皮烙完後，切成寬約為1.5cm的雞蛋絲，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

雞蛋仔

用料 低粉140g、雞蛋兩個、無鋁泡打粉7g、木薯粉28g、白砂糖140g、淡奶28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）、水140ml、玉米油28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）

做法

• 粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
• 麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題
• **模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可
• 擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡
• 每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
• 用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
• 熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了
• 所以想要裹起來就要趁熱操作

韭菜雞蛋餡餅

用料 韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油、食用油

做法

1. 韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量
2. 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
3. 鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液
4. 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
5. 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
6. 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味
7. 麵粉適量
8. 將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
9. 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻
10. 分成大小適中的小麵糰
11. 取其中一個，擀製成圓形麵皮
12. 在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡
13. 捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
14. 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
15. 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
16. 及時反面，兩面金黃出鍋
17. 趁熱食用即可

早餐雞蛋杯

用料 雞蛋一枚、蛋糕紙杯一個、香腸、蔥花、芝士隨意、醬油一勺

做法

1. 在蛋糕紙杯裡打進一個雞蛋
2. （無需打散）
3. 撒上香腸、蔥花、芝士 ~
4. 輔材料根據手邊現有隨意放就好
5. 表面蓋上錫紙（保留雞蛋的水分會比較嫩）
6. 放入預熱好的180°烤箱 （上下火 中層 )
7. 10~15min
8. 淋一勺醬油 ~開吃
9. 醬油+蔥花
10. 沙拉醬+芝士
11. 火腿+玉米、青豆
12. 肉末、肉鬆、海苔、芝麻 等等
13. 以上搭配都很好吃 ~
14. 想吃什麼就放什麼 ~

胡蘿蔔雞蛋餅

用料 小米辣椒5個、胡蘿蔔一根（300克左右）、雞蛋3個、麵粉70克、蒜4瓣、鹽

做法

• 胡蘿蔔擦成絲
• 雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
• 麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
• 鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右
• 將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻
• 將麵糊舀入小平底鍋中
• 小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型
• 翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可

臥雞蛋

用料 雞蛋、蔥花、醬油、食用油、食鹽、花椒麵

做法

• 首先把少許食鹽放到盤裡，用醬油把食鹽化開
• 把雞蛋打在盤子裡
• 放油、蔥花、花椒麵
• 把雞蛋盤子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可。

芳華豆腐抱雞蛋

用料 內酯豆腐1盒、豬肉末150克、雞蛋4只、耗油5克、生抽10克、鹽1克、薑末少許、香蔥少許、料酒2克、食用油2克

做法

• 豬肉末放入薑末、蠔油、料酒、食用油、生抽(5克)醃製十分鐘。
• 內酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子裡(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。
• 醃製好的肉末放豆腐兩邊。
• 上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。
• 蒸鍋裡放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。

牛油果雞蛋沙拉

用料 牛油果1只、雞蛋2只、鹽適量、黑胡椒碎適量

做法

• 雞蛋洗乾淨放鍋內煮熟；
• 牛油果去皮去核切小塊；
• 雞蛋煮熟後晾水沖涼去皮切小塊；
• 把牛油果塊和雞蛋塊混合，灑點鹽和黑胡椒碎輕輕拌勻即可。

雞蛋灌餅

用料 普通麵粉300克、雞蛋2個、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜麵醬適量

做法

1. 溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
2. 邊加水邊用筷子攪拌，成團
3. 揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
4. 醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點
5. 將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
6. 面片表面均勻的抹一層油
7. 從一端捲到另一端
8. 封口處捏緊
9. 卷緊後的麵糰豎起來
10. 手掌從上往下按平
11. 擀成3毫米厚的餅
12. 鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
13. 當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
14. 將打勻的雞蛋液灌入
15. 翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
16. 抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用

雞蛋吐司杯盞

用料 吐司2片、雞蛋2只、馬蘇裡拉奶酪少許、橄欖油少許、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

• 吐司切掉邊，用擀麵杖擀平備用。
• 烤箱預熱到180度。麥芬六連模。在模具內刷入橄欖油（主要為了脫模容易，可省），鋪上擀平的吐司，按壓到與模具貼合，形成杯狀。
• 在吐司杯內打入雞蛋，上面撒少許鹽和馬蘇裡拉奶酪，最後磨入黑胡椒粉調味。
• 放入預熱好的烤箱，中層上下火160度烤20mins（各家烤箱脾氣不一樣，請根據日常經驗調整），外表金黃酥脆即可。
• 最後，脫模擺盤

雞蛋菠菜卷

"

Q彈嫩滑鮮蝦雞蛋羹

by yiyi媽媽

·主料·

雞蛋｜3枚

蝦｜3只

·輔料·

飲用水｜150ml

鹽｜適量

香蔥｜1根

白胡椒粉｜適量

料酒｜1茶匙

香油｜1/2茶匙

低鹽醬油｜1茶匙

·做法·

1. 鮮洗淨去皮去頭，去除蝦線。

2. 處理好的蝦，加白胡椒粉、鹽和料酒醃15分鐘去腥。

3. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。

4. 打好的蛋液里加入水，水和蛋的比例大概1：1.2，打好的蛋液過篩用勺子撇去小氣泡。

5. 蓋上保鮮膜，防止蒸蛋的過程中水汽滴落在碗裡造成表面不光滑蒸鍋內放。

6. 水至水開後放入蛋液，中火蒸15分鐘。

7. 15分鐘後蛋液基本凝固，把醃好的蝦仁放入碗中，再蓋上保鮮膜蒸3～5分鐘至蝦肉熟透。

8. 出鍋後放入小香蔥，加入低鹽醬油和香油調味即可。

培根厚蛋燒

▽

by 暖暖尚

·主料·

雞蛋｜3個

·輔料·

胡蘿蔔｜30g

培根｜1片

鹽｜2g

·做法·

1. 胡蘿蔔洗淨擦成蓉，培根切碎；雞蛋打散，最好用濾網過濾。

2. 在雞蛋液里加入切好的胡蘿蔔蓉、培根碎，加入鹽攪拌均勻。

3. 平底鍋內刷薄薄的一層花生油，鍋熱後倒入1/3的雞蛋液，輕輕搖晃，小火讓雞蛋液均勻的攤成蛋餅。

4. 待蛋液凝固後用鏟子從蛋餅一側捲起，堆到鍋邊，繼續倒入另外1/3雞蛋液。

5. 同樣用小火，等蛋液凝固後，用鏟子反方向捲起堆到鍋邊，重複至蛋液用完。

6. 最後將卷好的厚蛋燒切塊，開吃。

早餐雞蛋餅

用料

麵糊：普通麵粉、涼水即可、少許鹽醬：甜麵醬、番茄醬或辣醬都行清炒土豆絲香蔥、香菜、榨菜油條、火腿腸雞蛋

做法

1. 第一步：因為沒稱～大家約麼著克重吧，和幹了就加點水～和浠了就加點面～麵糊儘量稠一點，不要太稀了
2. 兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較幹容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。
3. 烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
4. 煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬
5. 餅煎好後～將準備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～
6. 防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去
7. 然後捲起來
8. 完成了

牛奶雞蛋布丁

用料 雞蛋2個、普通牛奶250ML、白糖根據個人口味來定

做法

1. 準備好輔料
2. 根據自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！
3. 攪拌雞蛋，因為家裡沒有打蛋器，只能自己靠雙手了，雖然過程有點手痠，但為了布丁嫩滑，我足足打了有五分鐘！
4. 把蛋液用過濾網(用的豆漿機裡的濾網)，過濾一下，把泡沫給過濾掉
5. 把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起，因為剛剛過濾過蛋液中的泡沫，所以此時的混合液體中泡沫就不算很多了，但為了口感，我還是又用濾網過濾了三遍～
6. 把液體倒在杯子中，有專業的布丁杯會更美！可我家沒有，只能用普通的玻璃杯！
7. 用保鮮膜包住杯子口，用套皮套牢固，記得在保鮮膜上面用牙籤扎幾個小洞
8. 上鍋蒸10分鐘即可
9. 就這樣嫩嫩的，滑滑的，絕對是孩子們的最愛！居然吃出了奶粉的清香，這大概就是把牛奶和雞蛋最好的味道合作出來了吧！

雞蛋土豆餅

用料 土豆一隻（中等大小）、雞蛋一隻、麵粉兩匙、蔥花一小把、芝麻一匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

• 中等大小的土豆一隻，切細絲，然後稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗裡，加一隻雞蛋，二匙麵粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉
• 把碗裡的材料用筷子或者勺子拌勻
• 鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋裡，攤平成小餅狀
• 煎黃一面以後，翻面煎另一面
• 兩面都煎黃煎熟即可

雞蛋米飯餅

用料 米飯一碗、雞蛋一個、鹽適量

做法

• 把所有用料放容器裡拌勻。
• 中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
• 外酥裡嫩，好吃

蒸雞蛋

用料 雞蛋2個、溫水200克、鹽1/4勺、香蔥少許、香油少許、生抽少許

做法

• 雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍
• 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。
• 取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

糖醋雞蛋

用料 雞蛋1個、糖醋比例1:1、醬油少許、鹽少許、雞精少許

做法

• 油少許，在鍋里加熱。油熱後打入一個雞蛋，不要攪動。兩邊煎至金黃，出鍋。
• 調糖醋汁：拿一個小碗，放適量白糖。倒入醋，剛剛好淹沒白糖。放醬油適量，想顏色深點可多放。（醬油就是調色作用）鹽、雞精少許，一點點。
• 將兌好的糖醋汁倒入鍋中，不放油。中火。
• 見汁起泡（又鍋外至內全起小泡沫）就可放入煎好的雞蛋。兩面翻雞蛋至汁水完全被雞蛋吸收，就可出鍋。

雞蛋小餅乾

用料 雞蛋1個、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋麵粉80g

做法

1. 將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆裡。然後用打蛋器高速打發
2. 打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了
3. 整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦
4. 加入過篩後的低筋麵粉。用翻拌的手法兜底拌勻
5. 翻拌好以後麵糊 沒有乾粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種
6. 拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊。排出空氣
7. 在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。不然你會後悔的
8. 而且。每個小餅乾不要擠太大。1-2釐米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛
9. 150度中層 30分鐘。就可以享用啦～
10. 最近有新用海氏C45烤箱做這款小餅乾，電子溫控，整體溫差正負5度的樣子，設置150度中下層烤了25分鐘的樣子剛剛好，所以大家都要根據自己的烤箱做出調整，靈活運用

雞蛋芝士烤吐司

用料 吐司1片、雞蛋一個、馬蘇裡拉芝士適量

做法

1. 吐司準備好
2. 刀在吐司上劃出正方形，不是切掉，是劃出個框.不要太小，適中大小
3. 勺子背把中間方框內吐司壓實
4. 吐司凹槽內打進個雞蛋
5. 蛋清周圍撒上芝士碎，避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度，二是不會出現芝士已烤好，底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。
6. 烤箱預熱，中層，180度8分鐘。我的吐司較厚，烤箱也比較大，如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度，延長點時間。
7. 若喜歡脆脆口感可加幾分鐘。自己多注意觀察。
8. 出爐後，撒上喜歡的調料，胡椒粉，沙拉醬，番茄醬均可。配上香腸，一頓快手早餐。

酸甜雞蛋

用料 雞蛋3只、番茄醬70g、葵花籽油適量、蒜末適量、白糖20g、水澱粉適量

做法

• 準備好3枚雞蛋
• 先把鍋燒熱，倒入適量油。
• 六成熱磕入一枚雞蛋，中小火煎制。
• 待雞蛋一面凝固上色後，翻面。兩面均呈金黃色，且蛋黃凝固時即可出鍋。
• 三枚雞蛋都煎好，裝盤中備用。
• 把蒜切成細末。
• 鍋中留底油，倒入蒜末爆香。
• 倒入約70ml番茄醬，加入白糖20g，點少許水稀釋，翻炒均勻。
• 煎好的雞蛋倒入鍋中，輕輕翻動使入味，加少許水澱粉勾芡，即可出鍋。

雞蛋米糕

用料 雞蛋2只、牛奶85克、植物油15克、米粉80克、細砂糖45克

做法

1. 蛋清蛋黃分離（蛋清一定要放在無油無水的盤裡），蛋黃里加入5克糖。
2. 手動打打蛋器攪拌至蛋黃髮白，砂糖融化。
3. 分別加入油和牛奶，攪拌均勻。
4. 篩入米粉，用手動打蛋器劃Z字混合，直到無米粉顆粒。
5. 混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸
6. 蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態，潔白像奶油，打蛋頭提起不會倒，有小尖尖。
7. 將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻（切記不要打圈拌以免消泡）
8. 從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。
9. 蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，這裡我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋，轉中小火，蒸45分鐘左右。
10. 出爐，倒扣5分鐘。
11. 脫模，開吃

西紅柿雞蛋疙瘩湯

用料 西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖鹽、香油

做法

1. 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2. 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
3. 蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4. 加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5. 加入半鍋清水，大火燒開。
6. 等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。
7. 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
8. 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9. 再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10. 待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

好吃的雞蛋米老頭

用料 雞蛋50g、米飯100g、油適量、鹽適量、蔥適量、咖喱粉適量

做法

• 米飯適量，香蔥切末；
• 雞蛋一個打入碗中；
• 攪成蛋液，再將米飯，蔥末，咖喱粉，調味鮮全放進蛋液裡攪勻；
• 攪拌均勻；
• 拌好的米飯糊倒進熱油鍋裡
• 小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透；

雞蛋肉餅

用料 五花肉500克、雞蛋3個、蒜瓣6瓣、鹽適量、白醋少許、生抽少許、雞粉少許、生粉少許

做法

• 把五花肉去皮剁碎，肉不要太瘦，剁的時候把大蒜瓣加在一起剁(肉的顆粒不要太細，稍微粗一點點更好吃）
• 剁好的肉放在湯碗里加雞蛋加上面的調料用筷子攪拌勻
• 鍋放油燒至6成熱用湯勺或鍋鏟直接一勺一勺的按個放在鍋裡用中小火煎，煎至金黃再換另一面，要感覺還沒熟可以反覆煎下的！然後裝盤即可！

番茄雞蛋炒飯

用料 冷飯1大碗、番茄1個、半雞蛋2只、蔥1條、鹽、雞粉、料酒、適量

做法

• 將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花
• 鍋裡放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出
• 鍋裡重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現
• 加入冷飯
• 灑一點料酒，炒均勻
• 令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻
• 加入鹽、雞粉調味，炒均勻
• 最後放蔥花即可

雞蛋小麻花

用料 中筋麵粉150克（即普通麵粉）、細砂糖16克、雞蛋45克、水30克、小蘇打1/4小勺（1.25ml）、鹽1克、花生油足量

做法

1. 將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
2. 將液體配料倒入麵粉裡
3. 揉成一個光滑的麵糰。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果麵糰揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水
4. 揉好的麵糰靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或溼佈防止麵糰表面乾燥）
5. 案板上撒一些薄粉，將麵糰擀開成長方形
6. 用輪刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條（和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
7. 將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁
8. 將麵條對摺，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊
9. 再次對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了
10. 將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
11. 鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯
12. 炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了

雞蛋豆腐

用料 黃豆150g、雞蛋3個

做法

• 黃豆洗淨泡8小時充分泡開。
• 黃豆放入豆漿機里加水打成熟豆漿。
• 豆漿倒入碗內放涼。
• 雞蛋打入碗中，倒入等量的豆漿攪拌均勻。
• 混合液過篩後倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋， 中小火先蒸10分鐘，然後在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
• 放涼後，移至案板，切成小塊即可。

紅棗雞蛋發糕

用料 小麥麵粉150g、雞蛋按自己的喜好、棗喜歡可以加多點、酵母粉1.5g、水70g、白砂糖30g

做法

• 將雞蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手動打蛋器攪拌均勻
• 加入麵粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，倒入碗中，碗中刷層色拉油。
• 蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)
• 看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子
• 中火蒸35分鐘左右關火，然後燜3-5分鐘出鍋

媽媽教烙的雞蛋皮

用料 雞蛋5個（約55克一個）、麵粉80克、生粉30克、鹽1克

做法

• 雞蛋加入麵粉、生粉、鹽攪拌均勻，直至無顆粒狀
• 平底鍋或電餅鐺加熱，倒入適量的麵糊刮勻
• 待蛋皮基本成形後，翻面再烙半分鐘左右，即可出鍋捲起來，小心燙手喲！
• 直到所有面糊烙完。方子中的量我這次烙了5張蛋皮，根據蛋皮的大小，蛋皮最後成品應該有4-6張～
• 所有蛋皮烙完後，切成寬約為1.5cm的雞蛋絲，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

雞蛋仔

用料 低粉140g、雞蛋兩個、無鋁泡打粉7g、木薯粉28g、白砂糖140g、淡奶28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）、水140ml、玉米油28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）

做法

• 粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
• 麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題
• **模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可
• 擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡
• 每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
• 用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
• 熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了
• 所以想要裹起來就要趁熱操作

韭菜雞蛋餡餅

用料 韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油、食用油

做法

1. 韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量
2. 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
3. 鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液
4. 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
5. 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
6. 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味
7. 麵粉適量
8. 將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
9. 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻
10. 分成大小適中的小麵糰
11. 取其中一個，擀製成圓形麵皮
12. 在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡
13. 捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
14. 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
15. 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
16. 及時反面，兩面金黃出鍋
17. 趁熱食用即可

早餐雞蛋杯

用料 雞蛋一枚、蛋糕紙杯一個、香腸、蔥花、芝士隨意、醬油一勺

做法

1. 在蛋糕紙杯裡打進一個雞蛋
2. （無需打散）
3. 撒上香腸、蔥花、芝士 ~
4. 輔材料根據手邊現有隨意放就好
5. 表面蓋上錫紙（保留雞蛋的水分會比較嫩）
6. 放入預熱好的180°烤箱 （上下火 中層 )
7. 10~15min
8. 淋一勺醬油 ~開吃
9. 醬油+蔥花
10. 沙拉醬+芝士
11. 火腿+玉米、青豆
12. 肉末、肉鬆、海苔、芝麻 等等
13. 以上搭配都很好吃 ~
14. 想吃什麼就放什麼 ~

胡蘿蔔雞蛋餅

用料 小米辣椒5個、胡蘿蔔一根（300克左右）、雞蛋3個、麵粉70克、蒜4瓣、鹽

做法

• 胡蘿蔔擦成絲
• 雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
• 麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
• 鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右
• 將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻
• 將麵糊舀入小平底鍋中
• 小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型
• 翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可

臥雞蛋

用料 雞蛋、蔥花、醬油、食用油、食鹽、花椒麵

做法

• 首先把少許食鹽放到盤裡，用醬油把食鹽化開
• 把雞蛋打在盤子裡
• 放油、蔥花、花椒麵
• 把雞蛋盤子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可。

芳華豆腐抱雞蛋

用料 內酯豆腐1盒、豬肉末150克、雞蛋4只、耗油5克、生抽10克、鹽1克、薑末少許、香蔥少許、料酒2克、食用油2克

做法

• 豬肉末放入薑末、蠔油、料酒、食用油、生抽(5克)醃製十分鐘。
• 內酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子裡(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。
• 醃製好的肉末放豆腐兩邊。
• 上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。
• 蒸鍋裡放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。

牛油果雞蛋沙拉

用料 牛油果1只、雞蛋2只、鹽適量、黑胡椒碎適量

做法

• 雞蛋洗乾淨放鍋內煮熟；
• 牛油果去皮去核切小塊；
• 雞蛋煮熟後晾水沖涼去皮切小塊；
• 把牛油果塊和雞蛋塊混合，灑點鹽和黑胡椒碎輕輕拌勻即可。

雞蛋灌餅

用料 普通麵粉300克、雞蛋2個、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜麵醬適量

做法

1. 溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
2. 邊加水邊用筷子攪拌，成團
3. 揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
4. 醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點
5. 將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
6. 面片表面均勻的抹一層油
7. 從一端捲到另一端
8. 封口處捏緊
9. 卷緊後的麵糰豎起來
10. 手掌從上往下按平
11. 擀成3毫米厚的餅
12. 鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
13. 當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
14. 將打勻的雞蛋液灌入
15. 翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
16. 抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用

雞蛋吐司杯盞

用料 吐司2片、雞蛋2只、馬蘇裡拉奶酪少許、橄欖油少許、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

• 吐司切掉邊，用擀麵杖擀平備用。
• 烤箱預熱到180度。麥芬六連模。在模具內刷入橄欖油（主要為了脫模容易，可省），鋪上擀平的吐司，按壓到與模具貼合，形成杯狀。
• 在吐司杯內打入雞蛋，上面撒少許鹽和馬蘇裡拉奶酪，最後磨入黑胡椒粉調味。
• 放入預熱好的烤箱，中層上下火160度烤20mins（各家烤箱脾氣不一樣，請根據日常經驗調整），外表金黃酥脆即可。
• 最後，脫模擺盤

雞蛋菠菜卷

用料 雞蛋兩個、菠菜100克、鹽少許、澱粉少許

做法

• 將菠菜洗淨，放進熱水裡稍微過一下，差不多一分鐘就可以了，然後擠去水分，備用。（不用切，保持菠菜的原貌）
• 雞蛋去殼，加入少量的鹽和一點澱粉，按照一個方向旋轉，等泡沫均勻了，放在碗中備用。
• 電餅鐺預熱，均勻倒入蛋液，攤成圓形的蛋皮，裝盤備用。
• 將菠菜放入蛋皮內卷好，注意卷緊點，免得鬆開了。卷好後，用刀切成自己想要的形狀，裝盤即可。

"

相關推薦

'常吃這4種食物可以明目護眼，家有孩子的要多看看'

"常吃這4種食物可以明目護眼，家有孩子的要多看看！1、海帶海帶的成本低廉，營養豐富，是生活中重要的食材。我們能在晒乾的海帶表面看到一層厚厚的“白霜”，這種白霜叫甘露醇，對減輕眼內壓力，治療青光眼有良好的功效。2、胡蘿蔔胡蘿蔔營養價值非常高，生活中很對人對於胡蘿蔔可是非常喜愛...

玉米 胡蘿蔔 菠菜 海帶 夜盲症 不完美媽媽 2019-09-19

'秋天，多給孩子吃這魚，肉肥刺少，補充營養，增強記憶力學習棒'

"秋天，多給孩子吃這魚，肉肥刺少，補充營養，增強記憶力學習棒。秋天是個豐收的季節，也是享受各種美食的季節，雖然我們一年四季都可以吃到帶魚，但是帶魚是這個季節大量上市，也最肥美好吃。帶魚營養價值高，脂肪含量高於一般魚類，關鍵是少刺，所以特別適合小孩和老人吃。帶魚的吃法也可以多...

帶魚 蒜茸 生抽 料酒 胡椒粉 烹飪技巧 老抽 美食傑 不完美媽媽 魚 蝦夷蔥 關愛吃貨成長協會 2019-09-19

'煮雞蛋時，直接加水煮就錯了！多做這1步，蛋白不溢出，輕鬆褪殼'

"很多人都有早餐吃一個雞蛋的習慣，我和大家一樣，每天都會煮雞蛋給家人吃，雞蛋的營養容易被人體吸收，每天吃一個對身體很好。剛開始煮雞蛋，蛋殼總把蛋白粘連下來，為此老媽還嘲笑我，連個雞蛋都煮不好？還想當大廚？有時候煮好的雞蛋蛋白都溢出蛋殼了，為什麼會發生這樣的情況？為了弄明白原...

雞蛋 2019-09-19

'養廢一個孩子有多容易？看這3位媽媽的行為就知道了，希望沒有你'

"現代社會，父母對孩子的教育肯定都是很重視的。但是，怎麼教育孩子，卻不是所有的父母都知道。並且，和過去相比，很多媽媽在養育孩子的時候，都會有一些認識的誤區，她們根本不知道，自己在不知不覺中已經逐漸把孩子養廢了，例如這三位媽媽。1、嬌慣孩子的強強媽強強媽是在40來歲的時候迎來...

不完美媽媽 服裝 玩具 聰明孩子養成記 君君 鞋 跳槽那些事兒 2019-09-19

'孩子油鹽不進？可能是用錯了批評方式，試試這4招讓孩子更聽話'

"給孩子建立規矩是教育他們是非觀最基礎的事情，立規矩越早越好，建議4歲之前，因為這個時候的孩子已經可以與家長進進行溝通，而且能夠有抽象思維。從心理髮展的角度來說，過了4歲可能很多習慣就已經定型了，孩子即使有心要改也需要付出更多的努力才行。孩子在4歲之前如果沒有能建立以下幾個...

不完美媽媽 玩具 幼兒園 2019-09-19

'你贏了孩子有什麼用？這對孩子傷害太大了（值得家長深思）'

"更多資料請關注微信公眾號：小學資源園地對孩子，不發怒不代表不威嚴。怒與威是截然不同的兩回事兒。有威嚴，才是家長，才能說你具備了管教孩子的能力。如果把孩子比作一個在天空中飛翔的風箏，父母的威嚴就好比手中牽引風箏的線，失去了這根線，孩子必然會迷失方向。對孩子發怒，換來的是孩子...

不完美媽媽 2019-09-19

'紅薯面窩窩頭，孩子愛吃，要多軟有多軟，做法簡單，比外賣還實惠'

"濃濃的地瓜味，小時候的味道，外皮色澤金黃，內餡清甜香滑，咬一口在滿滿的奶香，越嚼越香，在食材和烹飪上都很健康。可以用來當早餐，孩子特別喜歡吃。下面是具體做法：1、把紅薯切開上鍋蒸20分鐘左右，紅薯變軟即可。2、準備玉米麵150克，奶粉20克，白糖20克，紅薯搗成泥。3、把...

紅薯 不完美媽媽 奶粉 烹飪技巧 2019-09-19

'玉米麵里加2個雞蛋，不燙麵不用一滴水，比油條饅頭都好吃'

"現代人不再講究只吃飽，好吃跟營養養生才是關鍵。因此，粗糧細做，粗細搭配成了主流。玉米麵更成了大部分家庭裡的新寵。玉米麵含有豐富的營養素。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖...

玉米 雞蛋 酵母 玉米片 牛奶 電餅鐺 椒鹽 養生 保健品 不完美媽媽 美容 2019-09-19

'2只雞蛋、1塊豆腐，只需5分鐘就能搞定的早晚飯，多吃不膩又營養'

"大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。雖然人們對於飲食健康的問題越來越關注。但是對於絕大多數的上班族或者學生群體來說，時間總會顯得太匆忙。他們沒有太多的時間去打理食材，因此健康營養的食物之外，理應加上便捷二字。而今天阿飛給大家帶來的，就是這樣一...

豆腐 雞蛋 蛋餅 關愛吃貨成長協會 芝麻 飲食健康 煎蛋 2019-09-19

'3個雞蛋1碗麵粉，攪攪拌拌3步就搞定的蛋糕，鬆軟好吃孩子超喜歡'

"暑假了，在家和孩子DIY一款好吃的小蛋糕，簡單零失敗，好吃又好玩，詳細的做法在這裡一起分享，希望在暑假也不要忽視了家長的陪伴。暑假期間，小朋友們都放假了，天氣熱沒法出門，別再一天舉個手機，把孩子晾到一邊。和孩子動手幹一些力所能及的事情，和孩子做做遊戲都對孩子有著深遠的影響...

蛋糕 雞蛋 我和夏天最來電 美食 不完美媽媽 甜品 烘焙 果醬 牛奶 檸檬 DIY 讀書 2019-09-19

'自制肉腸，無油少鹽低脂，一拌一蒸，孩子吃了身體壯，解饞不長肉'

"本期導語：自制肉腸，無油少鹽低脂，一拌一蒸，孩子吃了身體壯，解饞不長肉一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。又到了給大家介紹美食的時間了，今天，給大家推薦一道美味的簡易做法，它也是99%小朋友都喜歡的一道小吃：...

胡蘿蔔 玉米 胡椒粉 烹飪技巧 豌豆 不完美媽媽 關愛吃貨成長協會 生薑 減肥 小吃 玉米粒 2019-09-19

'胡蘿蔔吃了30年，這個做法第一次見，孩子超喜歡，一次5個吃不夠'

"大家好，我是甜秋姐，今天用胡蘿蔔做一道不一樣的美食，1根胡蘿蔔，1碗麵粉，我家一週吃3次，孩子多吃長個兒，特別適合秋季食用，做法也是十分的簡單，全家人都愛吃，孩子點名說明天中秋節還要吃這道菜！胡蘿蔔這樣做不用炒也不涼拌，也是一種時尚的新吃法，做法也是十分的簡單，基本上一看...

胡蘿蔔 香油 不完美媽媽 胡椒粉 南瓜 蠔油 關愛吃貨成長協會 烹飪技巧 中秋節 貧血 發粿 2019-09-19

'“孩子光吃不長肉，這麼瘦，沒有營養，都是你的錯！”'

"這是為娘在初步擺脫了產後神經病後，寫給你的第一封信。首先我希望你能夠吃得好睡得好繼續愛微笑，不管你是不是聰明是不是英俊是不是高大，是不是會玩，是不是輸在什麼的起跑線上 。今天，我想好好跟你嘮十塊錢的。算是對過去的一個歷史性的總結。你有兩個胃麼話說，好的開始的成功的一半。所...

奶粉 腹瀉 不完美媽媽 母乳餵養 懷孕 便祕 積食 睡眠 雞蛋 中醫 橙子 2019-09-19

'秋季咳嗽？這6種容易生痰食物，千萬別再給孩子多吃了'

"秋天到了，很多孩子在家長毫無防備的情況下，突然就咳嗽起來，家長就納悶了：孩子平時好好的，也沒有生病，為什麼突然咳嗽呢？俗話說：“魚生火，肉生痰”，再加上秋天肺燥，飲食稍不注意，就容易引起咳喘。那麼到底哪些食物會是痰的製造者呢？“痰”從哪兒來？這個世界上沒有無緣無故的愛，孩...

牛奶 不完美媽媽 生薑 瓜子 芝麻 薯條 2019-09-19

'葡萄吃了30年，這做法還是第一次見，孩子超喜歡，一大盤不夠吃'

"大家好，我是愛生活愛美食的曉峰，今天要跟大家分享的是一道大人小孩都喜歡吃的小零食。不知道大家有沒有這個習慣，晚上吃完晚飯，坐在沙發上看手機、看電視時，身旁總是擺著一堆的小零食，邊吃邊看，如果哪天吃完忘記買就會覺得少點什麼，今天曉峰就分享一道營養美味、酸甜開胃的小零食，自己...

雞蛋 不完美媽媽 關愛吃貨成長協會 葡萄 鼎邊糊 美容 2019-09-19

'開學了，學會這8種麵食，孩子早餐不用愁，營養美味，每天不重樣'

"開學了，不知道您是否也在為孩子每天的早餐煩惱呢，我家孩子每天都吃得很開心，因為我和婆婆都輪流著起來給孩子做早餐。孩子的腸胃比較脆弱，所以準備的早餐既要營養美味的還要易消化的，今天將給大家分享8道美味的兒童早餐，您要是學會了就給孩子做一做吧~【大肉雲吞】豬肉 300克， 馬...

胡蘿蔔 雞蛋 糯米粉 胡椒粉 萵筍 醬油 不完美媽媽 洋蔥 無筋麵粉 料酒 南瓜 4月吃什麼 餛飩 蝦皮 牛奶 雞蛋餅 煎餅 蠔油 小紅莓 水果 玉米 雞精 鬆片 蔬菜 2019-09-19

'自從學會香菇這做法，孩子隔三差五要吃，不炒也不蒸，鮮香又下飯'

"導語：1塊豬肉，5個香菇，一塞一燒，香嫩多汁味美，孩子隔三差五要吃香菇是常出現在老百姓餐桌上的菌菇類食材之一，香菇的肉質肥厚，充滿著獨特的香味，能夠搭配各種食材進行烹飪，蒸、煮、炒等都是很不錯的選擇，尤其是將香菇與豬肉搭配起來，香菇能夠起到提鮮的作用，使得豬肉更加的鮮香味...

香菇 烹飪技巧 生抽 香油 料酒 不完美媽媽 胡椒粉 調味品 味精 2019-09-19

'雞蛋別再炒著吃了，加一塊豆腐，鮮嫩又營養，味道竟然出奇的鮮美'

"雞蛋可以說是我們老百姓餐桌上最常見的一種食材了，因為價格便宜營養又豐富，性價比相當的高。雞蛋中的蛋白質和氨基酸含量很高又容易被人體吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，可以為大腦提供營養。我們家幾乎每天都離不開雞蛋，歡喜更是無蛋不歡。雞蛋的做法有很多，但是大多數人最常做的就是炒雞...

雞蛋 豆腐 香菇 油潑辣子 蠔油 辣醬 2019-09-19

'30種魚的做法，不收藏是你的損失！以後做給家人吃.'

"1、【口水魚的做法】原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，...

辣椒 味精 花椒 豆豉 魚片 料酒 豆芽 水煮魚 花生 油潑辣子 香油 醬油 胡椒粉 鯉魚 山藥 草魚 黃酒 五香粉 魚 香菇 番茄醬 調味品 鯽魚 雞精 白醋 蒜茸 椒鹽 雞蛋 收藏 鰱魚 芝麻 鱖魚 羅非魚 檸檬 李錦記 2019-09-19

'喝湯最養人了，多給孩子煮這碗湯，對脾胃好還補鈣'

"夏日火火，吃的要清淡一些，夏季裡，瓜類食材是應季的食材，這樣的食材吃著才不怕打的藥太多而是催熟的反季節食材，清淡的絲瓜，放了一點幹蝦仁，只多這麼一點點，吃起來就大不相同了哦，鮮味十足啊。材料主料絲瓜1根鮮蝦250g枸杞15g輔料油適量鹽適量姜1小塊2.蝦去殼去蝦線處理乾淨...

絲瓜 不完美媽媽 蝦仁 枸杞 醬油 美容 調味品 月經不調 2019-09-19

推薦中...