麵粉學會這樣做，一次一大鍋不夠吃，筋道爽滑，比手擀麵還香
文/阿雅小廚
中國的飲食文化博大精深，尤其是麵食，種類繁多，製作方法之多也是令人歎為觀止，我們北方人常吃的包子，饅頭，麵條，製作方法就多的數不過來。今天我和大家介紹的這道美食被稱作“麻食”，也叫貓耳朵，口感和我們北方的水揪片類似，形狀更漂亮一些，製作方法卻並不複雜，對於不會做手擀麵的廚房小白來說也是非常的簡單。
麻食起源於陝西，一般製作方法都是放到調好味道的蔬菜湯中煮，吃的時候也是有面有湯汁，冬天吃上一碗真是渾身都能暖透。今天我和大家介紹的製作方法適合於夏天吃，沒有過多的湯汁，但是也非常入味，做法和油潑面類似，但又比油潑面吃起來爽滑筋道，香辣爽口，喜歡的朋友們不妨一試。
【麻食】
【所需食材】300g麵粉，一顆雞蛋，鹽，生抽，老抽，醋，辣椒，蔥，蒜，豆芽
【製作步驟】
1.在300g麵粉中加一勺鹽，打上一顆雞蛋，用160ml清水和麵，常溫的水就可以，和好的麵糰不軟不硬，蓋上蓋子餳10分鐘。
2.麵糰餳好後不用揉，直接擀成一釐米厚的麵餅，用刀切長條，撒點乾麵粉防止粘連。
3.把每一個長條都搓到粗細均勻，擺在一起，用刀切成兩面長的小段，撒點乾麵粉防止粘連。
4.找一個蓋簾，把每一個小面段放到蓋簾上按住往前搓，麵糰在蓋簾上就會印出一道一道的印記，還會捲起來，非常的漂亮，製作起來也簡單，幾分鐘就能做一大鍋，足夠全家人吃。
5.鍋內燒開水，水開後下鍋煮，煮三四分鐘就熟了，煮熟之後撈到碗中。
6.順便再焯一下蔬菜，我用的是豆芽，你也可以用自己喜歡吃的蔬菜。
7.切點蔥花和蒜碎備用。
8.把蔥花和蒜加到煮熟的麻食上面，喜歡吃辣椒也可以放一點辣椒，再加點鹽，生抽，老抽，香醋，把熱油澆在上面，再加上配菜，這樣一道油潑麻食就製作好了。
夏天馬上就要到了，天氣炎熱沒有胃口的時候可以做一道這樣的麻食，香辣過癮，全家都會胃口大開，最主要的是製作方法沒有難度，廚房新手都能一次成功，喜歡的朋友可以收藏文章有機會做給家人吃。
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