導語：早餐蒸個雞蛋羹吃，可別只會加水，多加一樣東西，蛋羹不腥更鮮香
蒸蛋羹是對於小孩來說，最易消化吸收的雞蛋吃法，蒸的蛋羹消化率要比煮雞蛋高許多，小孩的脾胃比較差，便需要多吃易消化的食物，否則會出現積食等一些問題，所以有小孩的家庭要注意，給小孩吃蛋羹比煮雞蛋要好許多，蒸出來的蛋羹，色澤乳黃，清香滑口，還可以搭配一些火腿腸、肉末、蝦米等食材，特別的豐盛美味，在早餐吃也是相當不錯的選擇，蒸蛋羹適合各個年齡階層的人們食用，老少皆宜，所以給小孩和老人補充雞蛋的營養，蛋羹再合適不過。
雞蛋是我們日常飲食中不可缺少的食材，不論是將其做成主菜吃，或是當做輔料，雞蛋都能完美的發揮自己的功效，使得做出來的食物特別的鮮香美味，尤其是做油炸食品的時候，需要掛漿的一步，雞蛋便可以發揮自己完美的效果，雞蛋是人體補充蛋白質的重要來源，對於減肥人士來說，也是可以吃雞蛋的，在蒸蛋羹的時候，也總是會出現問題，很多人不注意，便會出現蒸的蛋羹不美味的情況，下面我便會將正確做法詳細分享給大家。
蒸蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋2個，鹽1小勺，黃酒適量，味極鮮醬油1小勺，香油適量，水適量；
製作過程：第一步，首先將雞蛋磕在一個乾淨的小碗中，攪散打勻後，按照蛋液和水1:1的比例加上溫開水；
第二步，攪打均勻後，滴上幾滴黃酒，攪打均勻，再加上適量的鹽調味，攪打均勻，用篩網過濾一遍；
第三步，將過濾好的蛋液放在一個乾淨的小碗中，覆蓋一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳小洞；
第四步，鍋中添上水，隔水放入盛有蛋液的小碗，開始蒸制，大火燒開後，轉中火蒸7分鐘；
第五步，關火後再燜3分鐘，即可打開鍋蓋，將蛋羹取出，去除保鮮膜；
第六步，在蒸好的蛋羹中，加上適量的醬油、幾滴香油，再撒上蔥花，即可享用。
烹飪小技巧：1、做蛋羹的時候，水和蛋，需要按照1:1的比例，並且加入的水應該是溫開水，冷水有細菌，會有氣孔，而熱水則會直接將雞蛋衝散，不過在蒸蛋羹的時候，可別只會加水，大廚告訴你，需要多加一樣東西，如果少了它，蛋羹便會又老又腥更鮮香。
2、這一樣東西便是黃酒，黃酒的加入會去除雞蛋的腥味，使得蒸好的蛋羹吃起來更加的鮮香美味，所以以後想吃蛋羹的時候，便需要將這一點做到注意，另外將蛋液過濾一下，可以使得蒸的蛋羹的表面更加的光滑，口感更加的滑嫩，早餐的時候蒸個蛋羹吃，著實是個不錯的選擇。
相信大家平時都會在家蒸蛋羹吃，如果你對於蒸蛋羹的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！