說到給家人準備早餐，這是連聰明煮婦都會頭疼的事，不僅要營養還要好吃，每天吃一樣的，早起看到心情都沒有了，但是又不能大費周章來準備一大桌，不僅浪費食材，還折騰人。我家的早餐最常做的就是蔬菜餅類，既營養美味又快手好做，今天給大家分享6種做法，您看著要是喜歡，那也跟著做起來吧~
【馬齒莧雞蛋餅】
馬齒莧100克，雞蛋2個，麵粉100克，鹽1克，醬油5克，胡椒粉1克，清水適量
【製作步驟】
1，馬齒莧擇去壞葉，洗淨後再浸泡15分鐘，洗好後燒開一鍋清水，放入馬齒莧焯一遍水。
2，撈出來擠幹水分，切碎備用。
3，雞蛋和麵粉放入乾淨的大碗內，倒入胡椒粉，鹽，和醬油。
4，加入適量的清水混合成麵糊，麵糊要稀的但是能掛住勺子的狀態。
5，放入馬齒莧碎，攪拌均勻。
6，熱鍋，鍋內倒入適量的食用油，勺入一勺麵糊，小火慢煎至金黃，翻面再煎至金黃就能出鍋。
【雞蛋菠菜餅】
菠菜2根，水適量，雞蛋3個，低筋麵粉75克，鹽2克，甜辣醬適量，醬油2克，胡椒粉1克
【製作步驟】
1，菠菜焯水後加入適量的清水用料理機攪打細膩。
2，倒出加入雞蛋，用手抽攪拌均勻。
3，篩入低筋粉和鹽攪拌均勻，再倒入醬油，胡椒粉拌勻。
4，小火熱鍋，刷上一層薄油，用勺子勺一勺麵糊，倒入平底鍋內。
5，快速攤平，火調中小，一面凝結後，翻面再煎另一面凝結即可出鍋。
【香甜南瓜餅】
南瓜200克，糯米粉適量（以南瓜麵糰成型為準), 糖粉50克，食用油適量
【製作步驟】
1，南瓜切片放微波爐微大約3分鐘，熟透。
2，用勺子壓爛南瓜，加入糖粉拌勻，加入糯米粉。
3，拌成團，熱鍋，放入適量多的油。
4，取一個南瓜麵糰，壓扁放入鍋內煎熟兩面即可。
【韭菜雞蛋盒子】
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉200克，溫水100克，鹽2克，花生油適量，雞粉1克
【製作步驟】
1，去掉頭的韭菜葉子放入淡鹽水中浸泡15分鐘，撈出來瀝乾水分，切碎，加入鹽拌勻。
2，雞蛋加入少許鹽拌勻，熱鍋小火，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成雞蛋碎。
3，晾溫的雞蛋取出放在韭菜盤裡，加入剩餘的材料拌勻。
4，用溫水和麵，水衝入麵粉裡，用筷子快速拌勻成雪花狀再揉成光滑的麵糰，靜置鬆弛20分鐘。
5，取出大約30克的麵糰擀圓，放上韭菜雞蛋餡，把兩邊的麵皮捏合起來，再折個花邊。
6，做好的就能下油鍋煎了，煎兩面金黃，就能出鍋。
【韭菜雞蛋餅】
韭菜100克，麵粉190克，清水230克，火腿肉50克，雞蛋2個，鹽2克，花生油20克
【製作步驟】
1，韭菜放入淡鹽水中浸泡20分鐘，切碎。
2，雞蛋，麵粉和清水放入大碗內，用打蛋器拌勻，加入切碎的韭菜。
3，在放入切碎的火腿肉，鹽和花生油拌勻。
4，熱鍋，鍋內刷少許油，倒入適量的麵糊，快速攤開。
5，一面凝固後翻面煎至微黃即可出鍋。
【銅鑼燒】
低筋粉100克，雞蛋1個，牛奶100克，玉米油10克，蜂蜜8克，細砂糖28克，無鋁泡打粉3克，紫薯餡 適量
【製作步驟】
1，雞蛋磕入大碗內，手動打蛋器打散。
2，牛奶，玉米油，蜂蜜，細砂糖混合均勻，倒入蛋液內，用打蛋器混勻。
3，泡打粉和低筋粉混合均勻後篩入蛋液內，混勻，靜置20分鐘。
4，小火熱鍋，冒少許熱氣後用刷子刷少許玉米油，勺出大半勺，把鍋拿起來，蛋糊倒在鍋上。
5，煎到起小泡，邊邊的幾個泡泡消掉後，翻面煎30秒即可。
6，煎好後放在晾架上晾涼，紫薯餡夾入即可。
這6種麵食，您最喜歡那一道呢？歡迎留言告訴饞貓哦~
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