味道一流的18道家常菜，越吃越上癮，不愧為米飯殺手！

家常菜～豉汁蒸排骨

用料

肋排500克；黑豆豉兩勺；薑末適量；蒜末適量；蔥花少許；紅椒一個；陳皮少許；鹽適量；白糖一勺；料酒一湯匙；蠔油一湯匙；生抽一湯匙；澱粉一勺；香油少許；胡椒粉半勺

做法

我用的肋排，用溫水洗淨，放盆中用冷水浸泡半小時。

同時準備蒜末、薑末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。

肋排撈出瀝乾水，再廚房紙洗一下水分，放攪拌用的大碗中。

加料酒，生抽，白糖，鹽。

加蠔油，陳皮絲。

加蒜末，薑末，胡椒粉，豆豉碎。

用手抓勻，此步驟等同於給肋排做按摩，然後放冰箱冷藏醃製40分鐘。

～也可以時間再久一些，我甚至會提前醃製一晚上，讓排骨更入味。

時間到取出肋排，放紅椒粒，加澱粉和少許香油用手抓勻。

可以戴上一次性手套抓，一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上澱粉，這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關鍵。

均勻碼在蒸盤上，儘量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。

蒸鍋水燒開上汽，肋排放入，中火蒸45分鐘，如果給小盆友吃，或者喜歡每一塊肋排都可以達到“骨肉分離”效果請蒸一小時，妥妥的“骨肉分離”。

出鍋撒蔥花。

每一塊肋排都飽含了濃郁的蒜香豉汁，噴香撲鼻，口感細膩。

～今日陰雨綿綿，哈哈那也擋不住吃貨蒸菜拍照的心。

家常菜就是經常在家可以做的，所以想家就蒸上一盤。

～這是一個陽光明媚的天氣做的。

來一塊，您嚐嚐()

家常菜-檸香酥肉

用料

豬裡脊300克；雞蛋1個；胡椒粉3克；檸檬1個；番茄醬3大勺；澱粉30克；砂糖3大勺；鹽5克；老抽一勺；油適量

做法

1，材料準備，豬裡脊肉或者梅花肉切塊，不要太厚就行。

檸檬半個擠出檸檬汁，另外一半擺盤或者作它用自己隨意

調一小碗水澱粉待用。

2，肉裡面加適量鹽，一大勺砂糖，一勺料酒，兩少清水，適量胡椒粉，抓勻醃製片刻。

3，打入一個雞蛋攪勻。

4，分次加入澱粉，澱粉的量要攪勻後看不到雞蛋液漿液裹在肉上。

5，中火燒油，油溫5成熱左右，就戳個筷子裡面冒泡就可以炸肉了。

6，肉放下去用東西打散撥開，不要讓它們粘粘在一起。

7，炸至金黃撈起來待用。

8，熱鍋下油，加入小碗水澱粉，三大勺番茄醬（差不多30克左右），兩勺砂糖，一勺老抽，以及半個檸檬的檸檬汁，煮至湯汁粘稠時候下炸好的肉。

9，翻炒均勻即可起鍋。

10，另外半個檸檬對半切開切片擺盤裝盤開動吧

下飯家常菜之香辣土豆小炒肉

用料

土豆；青椒；裡脊肉；生抽；生粉；料酒；油；鹽；老乾媽

做法

首先呢，把裡脊肉切好，切成絲切成片都可以，隨心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一點油醃製15分鐘。

醃製豬肉的過程可以把青椒切成絲，把土豆切成條狀，這裡要說明一下，建議大家把土豆條切得粗一點，如果切成土豆絲的話做出來的味道小胖子覺得並不是很好。

把小蔥和大蒜切好。

然後呢，鍋裡熱油，油熱後下裡脊肉快速翻炒一會，就可以將裡脊肉盛出了。

接著呢，鍋裡熱油，油熱後炒香大蒜和小蔥。

放入土豆條和青椒絲快速翻炒，加鹽，炒勻。

等到土豆條和青椒絲被炒軟時就可以放入之前炒好的裡脊肉了，加入老乾媽，喜歡吃辣的同學可以多加點，不愛吃辣的同學也可以不加。

淋入些生抽。炒一會兒就可以出鍋了。

一道您愛吃滴家常菜

用料

空心菜200克（摘好的重量）；辣椒1條；蒜2瓣；油2湯匙；鹽1／4茶匙；水1湯匙；

做法

空心菜摘下嫩葉於嫩莖，

沖洗乾淨後瀝乾水份備用。

蒜切片，辣椒絲。

熱鍋放2湯匙油燒熱。

油燒熱後倒入蒜片炒香。

然後倒入辣椒絲。

都炒香後倒入空心菜翻炒至變軟。

（過程大約30秒就軟了）

加入鹽調味，翻炒均勻。

然後加入1湯匙水翻炒3秒盛出。

完成啦~乘熱享用~

平菇青椒炒雞蛋好吃又營養的超快手家常菜

用料

平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥薑蒜適量

做法

平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。

雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

青椒去蒂去籽切成斜片。

泡好的平菇瀝水待用。

內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。

給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

撒入青椒片，翻炒到斷生。

將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，由於加了蠔油，起到了勾薄芡的作用。

一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了，從開火到出鍋不會超過10分鐘，美味快手家常菜。

蔥香豆乾

用料

豆乾6塊；蔥3根；料酒適量；生抽適量；鹽適量

做法

豆腐乾洗淨瀝乾水分。

切成細長條。

蔥洗淨備用。

切成蔥段。

鍋裡倒少許油，放入豆腐乾炒至微幹。

假如適量料酒、生抽燜一下。

最後再加蔥段提香點綴即可。

裝盤

開次～

家常菜～木耳黃花菜炒肉

用料

木耳一把；黃花菜一小把；前腿肉100克；蔥適量；姜適量；澱粉適量；生抽適量；料酒適量；白糖少許；鮮椒醬一勺；醬油適量；蔥花少許；鹽少許；雞精少許

做法

適量秋木耳。

用水泡開，摘去根部。

手撕成小朵，瀝乾水分。

黃花菜泡軟，提前擠幹水分。

豬前腿肉切片，放料酒，生抽，澱粉，一點白糖醃製一會。

薑末和蔥。

鮮椒醬。

蔥花。

起油鍋，放薑末。

倒入醃製好的肉片。

炒至變色。

用碗盛出。

再起油鍋，放蔥。

一勺鮮椒醬。

～喜辣多放，好吃()

小火煸炒出味。

倒入木耳。

放黃花菜。

放一點醬油，一丟丟水(很少)。

翻炒均勻，讓木耳黃花菜充分吸收辣味。

倒入肉片，根據個人口味加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻。

關火，撒蔥花。

盛盤。

營養健康陪伴家人的每一天。

家常菜~蒜豉苦瓜

用料

苦瓜一根；肉絲（肉片）適量；豆豉適量；大蒜適量；紅辣椒1個裝飾用；生抽適量；鹽適量；料酒適量；白糖適量；清水適量

做法

苦瓜隨意用哪種。（綠色苦瓜比較脆，白色苦瓜比較軟，我今天用的白色苦瓜）

豆豉洗乾淨，大蒜切碎，紅辣椒切斜段。

苦瓜洗乾淨，去籽，切斜片。（用湯匙把苦瓜瓜囊刮乾淨，再切片，炒出來的苦瓜會比較脆）

起油鍋燒熱，放油炒散肉絲（肉片），再倒入苦瓜、豆豉、大蒜一同炒，再加所有調味料和適量清水，翻炒入味，最後放辣椒，炒勻後即可盛盤。

家常菜～涼拌香椿

用料

香椿1把；香油1勺；鹽適量；雞精少許

做法

新鮮嫩香椿。

洗淨，開水鍋中加適量鹽，放香椿進去焯燙一會看見全部變色即可撈出。

瀝乾。

晾涼用手擠去水分。

切小段。

裝盤。

加鹽，雞精，香油攪拌。

端上桌，手機先吃()

原汁原味，綠色健康()

家常菜-雙蔥爆裡脊

用料

豬裡脊肉150克；洋蔥150克；大蔥1棵；澱粉5克；蠔油5克；黑椒粉3克；鹽適量；老抽半勺

做法

1，食材準備，裡脊肉切片加入澱粉，蠔油和適量黑椒粉抓勻醃製片刻，大蔥洗淨滾刀切，洋蔥切絲切塊都可以。

2，熱鍋下油，油溫7成熱時候下里脊片翻炒至變色先添起來（這裡火不要太大了，不然一下就熟了老了），油留在鍋裡。

3，就著油鍋下大蔥和洋蔥爆炒。

4，炒至洋蔥稍微變軟時候下里脊肉爆炒。

5，快熟時候加適量鹽調味加一點點老抽潤色，翻炒至入味熟了就可以裝盤開動了。

6，，趁熱開動吧，老抽不要放多了，稍微一點潤色就可以。

粉蒸排骨

用料

排骨500克；土豆350克；粉蒸肉料包一袋；清水小半碗

做法

排骨洗淨，將粉蒸排骨料包裡的醬包打開擠進排骨中，拌勻後用保鮮膜封好醃製半小時。

土豆去皮切塊，在盤子裡鋪好備用。

醃好的排骨，加入小半碗水，再倒入粉蒸排骨裡的米粉包，拌勻

裹上米粉的排骨鋪在土豆上面，入鍋蒸一個小時左右即可出鍋。

出鍋後根據各人喜好，撒蔥花、香菜或蒜泥。

家常菜～蘆筍炒臘腸

用料

蘆筍1把；香腸1根；薑絲適量；蒜末適量；鹽適量；雞精少許；清水少許

做法

“媽媽牌”臘腸一根，用溫水洗淨，上蒸鍋蒸熟。

切片。

洗淨蘆筍。

切滾刀。

水燒開，放少許鹽，倒入蘆筍焯燙。

撈出放涼水中浸泡。

起油鍋，放薑絲蒜末。

倒入臘腸。

倒入蘆筍。

加少許清水，少許鹽和雞精調味，翻炒均勻。

盛盤。

臘腸已經是且吃且珍惜()

美味家常菜之草菇毛豆

用料

草菇；毛豆少許；生抽；耗油；糖；雞精；水澱粉

做法

草菇切片，毛豆洗淨備用

鍋入油下毛豆炒熟，撥到鍋的一邊，放入草菇翻炒片刻，加少許水，生抽，耗油，一點點糖，「因為生抽和耗油都是鹹的，我就沒再加鹽，糖是用來提鮮的」

菜炒熟之後淋入水澱粉勾芡，出鍋前撒點雞精就可以了。

紅燒肉（家常菜）

用料

五花肉500克；冰糖5克；姜4片；蔥2段；八角2個；大蒜4瓣；老抽2勺；生抽4勺；料酒3勺；鹽5克；花椒5粒

做法

準備好的五花肉冷水下鍋，焯水，煮開後沖洗五花肉再晾乾

五花肉焯水時備料

熱鍋下有，下冰糖，炒開

五花肉炒成金黃色，下備料繼續翻炒

炒成金黃色，再加入熱水燒開，水要沒過肉，放入料酒，然後調最小，蓋鍋蓋一直煮

大約一個小時，大火收鍋，香氣四溢，軟糯香甜

創新家常菜咖喱豆腐塊

用料

嫩豆腐；咖喱塊；胡蘿蔔；油；鹽；雞精

做法

嫩豆腐切成大小適中並且大小一樣的方塊，胡蘿蔔也切成方塊不過要比豆腐方塊小一些。

熱鍋熱油，入胡蘿蔔炒2分鐘，

加入2塊咖喱塊小火融化。

加小碗水在鍋中，再加入嫩豆腐、鹽、雞精輕輕的混合均勻。

大火把水燒至沸騰以後，轉中火慢慢的煮，煮至6-10分鐘，大火把多餘的水分蒸發掉，起鍋裝盤。

家常菜~番茄咖喱牛肉

用料

牛裡脊肉400~500克；番茄2個；蒜適量；薑末適量；醪糟適量；醬油適量；幹澱粉適量；香油少許；白糖適量；鹽適量；青椒（或蘆筍）2個（裝飾用）；胡椒粉依個人放或不放；咖喱適量

做法

牛裡脊肉一塊。

切片~“橫切牛羊”牛羊肉要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直。

把牛肉片放碗裡，放入薑末，白糖，醬油用手抓勻，放冰箱醃20分鐘左右。（喜歡胡椒味的朋友在這加胡椒粉）

番茄洗乾淨，去蒂，切塊，備用。

青椒洗乾淨，切塊；蒜切片。

20分鐘後從冰箱取出牛肉片，加醪糟，幹澱粉，香油，用筷子攪勻。

熱鍋涼油，小火放蒜片煸出味，倒入牛肉片，讓油先裹住牛肉一會（不要翻動牛肉，可以鏟開牛肉片），再調中小火翻炒至變色。

盛出瀝油，備用。

油鍋繼續燒熱，放咖喱塊炒香。

再放入番茄塊和牛肉片，中火翻炒至快熟。(番茄和咖喱兩者的味道已經充分結合在一起)

放醪糟、醬油、白糖、鹽調味料翻炒勻，加青椒塊翻炒斷生即可盛盤。

端上桌，吃飯吧

家常菜粥

用料

大米一勺（根據人口多少自定，就是平時做粥的量）；瘦肉一小塊；胡蘿蔔半根；時令小青菜3－5棵；蔥花、油、鹽、醋等調料

做法

把瘦肉和胡蘿蔔切成小丁備用。熱鍋倒少許花生油放蔥花爆鍋後放入肉丁胡蘿蔔丁醬油醋炒煸

將淘洗好的大米倒入鍋中，添上涼水三碗（水量根據各人的做飯量，就是平時熬米粥的水量）

用中火熬粥，要留意別讓湯溢出，直到米爛，將切成一小段的青菜放入，放上鹽粉（根據各人口味放）開鍋煮開就可，好喝的菜粥就0k了～

家常菜版辣子雞

用料

三黃雞1只；幹辣椒1小碗；幹麻椒1小把；油炸花生1小碗；蔥3節；姜2片；八角2個；糖2勺；料酒1勺；醬油3勺；鹽適量；油適量

做法

三黃雞大約1斤多重，只取雞胸和雞翅，雞腿部分的肉，其他骨架部分可以吊湯用，準備幹辣椒和其他食材

用拆骨剪刀將雞翅和雞腿分別剪下來，當然沒有拆骨剪刀可以用刀來操作

剪雞的時候最好順著雞的關節部位剪，這樣手不用太使勁就可以輕鬆的剪掉

雞腿肉可以用刀剃掉，然後用剪刀剪成小塊，最好大小均勻，雞翅可以直接用剪刀剪成小塊

鍋中加入涼水將剪好的雞肉放入，放入蔥姜和八角，開火將水燒開後將雞肉中的血沫撈出來，注意雞肉不要煮太久2分鐘即可

再將雞肉放入盤中用廚房紙吸乾水分備用

在鍋中加入適量的油，不用很多.中火燒熱即可

將雞肉倒入鍋中

中小火炒，加入少許鹽直到變金黃即可

鍋中留一些底油，放入幹藤椒和幹辣椒炒香，火不要開太大以免辣椒炒糊

倒入雞肉翻炒，這個過程不用過久

加入醬油，糖和料酒調味

料酒揮發後加入炸好的花生

翻炒均勻美味可口的辣子雞就最好了……

這樣一道在飯店裡吃的菜在家也可以輕輕鬆鬆的做了。