'蘇菜系的江蘇傳統菜燒肉圓虎皮蛋,詳細製作方法,孩子吃的不住嘴'

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新鮮豬肉餡團成圓子,油炸後再紅燒,整個肉圓外酥裡嫩,還有很好的寓意——團團圓圓。虎皮蛋是是將新鮮雞蛋煮熟、剝殼、油炸,外皮呈深黃色並且起皺,形似虎皮。兩個菜一結合,一道硬菜就誕生了。這是屬於蘇菜系的江蘇傳統菜,偏甜口,重醬油,層次非常豐富,大家快學起來吧,給家人一個美味的驚喜!

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新鮮豬肉餡團成圓子,油炸後再紅燒,整個肉圓外酥裡嫩,還有很好的寓意——團團圓圓。虎皮蛋是是將新鮮雞蛋煮熟、剝殼、油炸,外皮呈深黃色並且起皺,形似虎皮。兩個菜一結合,一道硬菜就誕生了。這是屬於蘇菜系的江蘇傳統菜,偏甜口,重醬油,層次非常豐富,大家快學起來吧,給家人一個美味的驚喜!

蘇菜系的江蘇傳統菜燒肉圓虎皮蛋,詳細製作方法,孩子吃的不住嘴

用料:1、肉圓:豬肉餡500g,生薑20g,生粉(玉米澱粉)3湯匙,雞蛋1個,鹽1茶匙;2、虎皮蛋:雞蛋4-5個;3、調味品:小蔥2根,生薑3片,八角1顆,生抽3湯匙,老抽1湯匙,冰糖20克,鹽1茶匙。做法步驟:步驟1:豬肉餡中加生粉,薑末,雞蛋和鹽,開始攪拌肉餡。注意這一步不要放蔥,因為炸的時候蔥很容易變黑,顯得不美觀。

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新鮮豬肉餡團成圓子,油炸後再紅燒,整個肉圓外酥裡嫩,還有很好的寓意——團團圓圓。虎皮蛋是是將新鮮雞蛋煮熟、剝殼、油炸,外皮呈深黃色並且起皺,形似虎皮。兩個菜一結合,一道硬菜就誕生了。這是屬於蘇菜系的江蘇傳統菜,偏甜口,重醬油,層次非常豐富,大家快學起來吧,給家人一個美味的驚喜!

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用料:1、肉圓:豬肉餡500g,生薑20g,生粉(玉米澱粉)3湯匙,雞蛋1個,鹽1茶匙;2、虎皮蛋:雞蛋4-5個;3、調味品:小蔥2根,生薑3片,八角1顆,生抽3湯匙,老抽1湯匙,冰糖20克,鹽1茶匙。做法步驟:步驟1:豬肉餡中加生粉,薑末,雞蛋和鹽,開始攪拌肉餡。注意這一步不要放蔥,因為炸的時候蔥很容易變黑,顯得不美觀。

蘇菜系的江蘇傳統菜燒肉圓虎皮蛋,詳細製作方法,孩子吃的不住嘴

步驟2:這一步一定要順時針攪肉餡,這樣才能攪出肉圓的勁道和彈性,吃的時候口感更好。步驟3:雙手蘸水再搓肉圓,沾水可以防止肉餡粘在手上。

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新鮮豬肉餡團成圓子,油炸後再紅燒,整個肉圓外酥裡嫩,還有很好的寓意——團團圓圓。虎皮蛋是是將新鮮雞蛋煮熟、剝殼、油炸,外皮呈深黃色並且起皺,形似虎皮。兩個菜一結合,一道硬菜就誕生了。這是屬於蘇菜系的江蘇傳統菜,偏甜口,重醬油,層次非常豐富,大家快學起來吧,給家人一個美味的驚喜!

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用料:1、肉圓:豬肉餡500g,生薑20g,生粉(玉米澱粉)3湯匙,雞蛋1個,鹽1茶匙;2、虎皮蛋:雞蛋4-5個;3、調味品:小蔥2根,生薑3片,八角1顆,生抽3湯匙,老抽1湯匙,冰糖20克,鹽1茶匙。做法步驟:步驟1:豬肉餡中加生粉,薑末,雞蛋和鹽,開始攪拌肉餡。注意這一步不要放蔥,因為炸的時候蔥很容易變黑,顯得不美觀。

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步驟2:這一步一定要順時針攪肉餡,這樣才能攪出肉圓的勁道和彈性,吃的時候口感更好。步驟3:雙手蘸水再搓肉圓,沾水可以防止肉餡粘在手上。

蘇菜系的江蘇傳統菜燒肉圓虎皮蛋,詳細製作方法,孩子吃的不住嘴

步驟4:雞蛋煮熟後去殼,用小刀豎著畫3-4條小道道就好,注意不要切到蛋黃,不然在油鍋裡容易炸的時候容易濺油,很不安全。

步驟5:油燒熱用中火炸肉圓和雞蛋,可以分批炸,這樣有更多的時間去掌握火候。注意把肉圓放進去炸的時候別急著撥動它,等稍微凝固變色了再撥動,不然肉餡很容易散開。步驟6:把肉圓和雞蛋炸到金黃。

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用料:1、肉圓:豬肉餡500g,生薑20g,生粉(玉米澱粉)3湯匙,雞蛋1個,鹽1茶匙;2、虎皮蛋:雞蛋4-5個;3、調味品:小蔥2根,生薑3片,八角1顆,生抽3湯匙,老抽1湯匙,冰糖20克,鹽1茶匙。做法步驟:步驟1:豬肉餡中加生粉,薑末,雞蛋和鹽,開始攪拌肉餡。注意這一步不要放蔥,因為炸的時候蔥很容易變黑,顯得不美觀。

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步驟2:這一步一定要順時針攪肉餡,這樣才能攪出肉圓的勁道和彈性,吃的時候口感更好。步驟3:雙手蘸水再搓肉圓,沾水可以防止肉餡粘在手上。

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步驟4:雞蛋煮熟後去殼,用小刀豎著畫3-4條小道道就好,注意不要切到蛋黃,不然在油鍋裡容易炸的時候容易濺油,很不安全。

步驟5:油燒熱用中火炸肉圓和雞蛋,可以分批炸,這樣有更多的時間去掌握火候。注意把肉圓放進去炸的時候別急著撥動它,等稍微凝固變色了再撥動,不然肉餡很容易散開。步驟6:把肉圓和雞蛋炸到金黃。

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步驟7:另起一鍋,鍋底鋪上蔥結,薑片,把炸好的肉圓虎皮蛋放進鍋裡,再加生抽、老抽、冰糖、八角和熱水(或高湯)。大火燒開後轉小火煮個30-40分鐘就可以了。

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用料:1、肉圓:豬肉餡500g,生薑20g,生粉(玉米澱粉)3湯匙,雞蛋1個,鹽1茶匙;2、虎皮蛋:雞蛋4-5個;3、調味品:小蔥2根,生薑3片,八角1顆,生抽3湯匙,老抽1湯匙,冰糖20克,鹽1茶匙。做法步驟:步驟1:豬肉餡中加生粉,薑末,雞蛋和鹽,開始攪拌肉餡。注意這一步不要放蔥,因為炸的時候蔥很容易變黑,顯得不美觀。

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步驟2:這一步一定要順時針攪肉餡,這樣才能攪出肉圓的勁道和彈性,吃的時候口感更好。步驟3:雙手蘸水再搓肉圓,沾水可以防止肉餡粘在手上。

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步驟4:雞蛋煮熟後去殼,用小刀豎著畫3-4條小道道就好,注意不要切到蛋黃,不然在油鍋裡容易炸的時候容易濺油,很不安全。

步驟5:油燒熱用中火炸肉圓和雞蛋,可以分批炸,這樣有更多的時間去掌握火候。注意把肉圓放進去炸的時候別急著撥動它,等稍微凝固變色了再撥動,不然肉餡很容易散開。步驟6:把肉圓和雞蛋炸到金黃。

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步驟7:另起一鍋,鍋底鋪上蔥結,薑片,把炸好的肉圓虎皮蛋放進鍋裡,再加生抽、老抽、冰糖、八角和熱水(或高湯)。大火燒開後轉小火煮個30-40分鐘就可以了。

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步驟8:最後起鍋前可以大火收個汁兒,使湯汁更濃稠,肉圓和虎皮蛋更入味。 裝盤時可以撒些蔥花,美美噠!下面總結一些做這道菜的小技巧:1、攪肉餡的時候不要放蔥!因為炸的時候從很容易變黑,而且一定要順時針攪肉餡!樣才能攪上勁兒,吃的時候口感好。2、雙手蘸水再搓肉圓,可以防止肉餡粘在手上哦!3、切雞蛋刀口的時候不要切到蛋黃!不然在油鍋裡容易炸,會嚇到你噠!4、炸肉圓的時候別急著撥動它,等稍微凝固變色了再撥動,不然肉容易散哦。相信按照以上步驟大家都可以做出美味的肉圓和虎皮蛋。

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