酥肉最正宗的做法，不傳的祕方，保證又香又酥，吃完就忘不了！酥肉既是一道特色傳統名菜，也是中國很多地區的一種地方特色小吃，擁有了香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩的口感，也是受到了很多人們的喜愛，我在外面每次吃火鍋都會點上一盤子來吃，特別的過癮，今天小編就教大家到底怎麼炸的酥肉才好吃，好吃到飛上天。看著聞著都香，看到就不想離開半步，吃上一口那叫一個滿足。就讓我們一起炸酥肉吧！邊炸邊吃，特別的享受！很值得大家學習。
小酥肉
By 喻氏小歡
配料：
豬肉 500克、姜 適量、大蔥 適量、雞蛋 兩顆、料酒 適量、花椒麵 適量、玉米澱粉 250克、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.豬肉(肥肉均勻的最好),大蔥，姜，準備好備用
2.豬肉切條洗淨
3.洗淨的豬肉條用蔥姜，料酒，鹽醃製十五分鐘
4.醃製好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米澱粉，放入花椒麵，倒入適量的清水攪拌至粘稠狀備用
5.鍋燒熱油，插入筷子在密集冒泡了，油溫就可以了，然後關小火
6.下醃製好的豬肉，一條一條的下至鍋內炸，炸至定型撈出備用
7.鍋內再燒熱油，將開始炸至定型的肉再次放至油鍋內炸，這一步非常重要，為了能讓酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要
8.炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤了
9.喜歡吃辣的可沾辣椒麵，由於我媳婦兒喜歡甜的，所以沾的番茄醬，吃原味的也行，酥肉本身就有鹽味了
烹飪小貼士：
1、豬肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸；
2、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值；
3、豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
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