'早餐食譜23種做法，10分鐘做早點，起得晚還能吃得好'

胡蘿蔔雞蛋餅

食材：胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。

做法：

1、胡蘿蔔洗淨擦成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出;雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;

2、平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量麵糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

雞蛋卷餅

食材：麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。

做法：

1、麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;

2、平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻;

3、撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

雞蛋豆渣餅

食材：豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。

做法：

1、豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊;

2、平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。

西紅柿雞蛋餅

食材：雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。

做法：

1、雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗淨切成末;

2、雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;

3、將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。

砂糖盤餅

食材：麵粉500g 酵母粉5g 溫水270ml 砂糖50g 食用油適量

做法:

1、麵粉與部分砂糖混合均勻

2、乾酵母粉5g

3、用150ml溫水將酵母化開

4、將酵母水倒入分次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，再將剩餘的溫水也倒入麵粉中，拌勻

5、將麵粉揉成麵糰，放置溫暖出發酵20分鐘

6、將麵糰取出，揉透，分割成大小相同的面劑

7、取一塊麵劑擀成長方形

8、抹上食用油、撒一層砂糖

9、將面片如紙扇般摺疊

10、摺疊好後立起面劑（油糖面朝上），將折縫捏緊的同時稍微抻拉

11、從一頭盤捲起面劑，另一頭放入麵糰下

12、將盤卷好的麵糰輕輕擀成圓餅狀，靜置15分鐘

13、平底鍋燒熱後，倒入少許油，放入餅坯煎成兩面金黃、餅發、熟透即可

芹菜蛋餅

食材：芹菜葉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉。

做法：

1、芹菜葉洗淨稍稍切碎，加入雞蛋、適量鹽、黑胡椒粉拌勻；

2、平底鍋里加入適量油燒熱，倒入1料中火煎黃2面即可。

製作小貼士：

1、芹菜葉裡面會混合一些小沙土，記得一定要洗乾淨；

2、拌入鹽的時候要儘量撒勻、拌勻，以免出現鹹味不均的現象；

3、煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。

芝麻蘿蔔餡餅

食材：麵粉250g 白蘿蔔250g 鹽6g 開水150ml 蔥20g 蝦皮10g 白糖3g 香油5ml食用油食量

做法：

1、白蘿蔔洗淨去皮擦絲，加4g鹽拌勻醃製

2、麵粉加2g鹽拌勻

3、麵粉中加入開水攪拌

4、將麵粉揉成光滑麵糰

5、將麵糰放入保鮮袋中靜置20分鐘

6、醃好的蘿蔔絲擠幹水分

7、全部擠幹水分的蘿蔔絲

8、放入蝦皮、蔥末、香油、白糖拌勻成蘿蔔餡

9、醒好的麵糰再次揉光滑

10、將麵糰揉成長條，切成小面劑

11、將面劑擀成中間厚四邊薄的面片，放入蘿蔔餡

12、象包子一樣收口成圓球狀

13、將面球稍微壓一下成圓餅狀，餅邊刷清水，蘸上芝麻

14、這些料一共做了八個小餅

15、平底鍋燒熱後，放入少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。

營養早餐粥

材料：大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿。

做法

1、把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。

2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然後開始煮。

3、開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦!

4、感覺快熬好的時候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。

小訣竅

如果用雞湯熬此粥，味道更好呢!

薄餅早餐卷

材料：水，麵粉，香腸，陳品，牛奶，牛油，雞蛋，醃黃瓜蘿蔔。

做法

1.把適量牛奶和水加進麵粉，攪拌均勻成麵糊。

2.把打好的蛋液加一點進麵糊，另外的煎蛋。

3.把小許蛋液和陳皮碎加進麵糊攪均勻。

4.把牛油放進平底鍋，小火加熱融化。

5.把麵糊倒進平底鍋，離火攤均勻，小火煎。

6.把麵餅、煎蛋和其他材料以次放好。

7.用保鮮膜紙包著尾部，用手拿著吃，帶著外出也很方便。

三明治早餐

材料：全麥麵包片，肉鬆，色拉醬，西紅柿，生菜，香腸，雞蛋。

做法

1、把麵包片切成稜形。

2、然後一層一層的抹醬。

3、最後一層一層按自己的洗好放上西紅柿、生菜、香腸、雞蛋即可。

火腿牛油果吐司卷

材料：火腿片，牛油果，吐司片，蛋黃醬。

做法

1. 準備好原材料;

2. 牛油果去皮後切成長條;

3. 將吐司麵包片的四周硬邊切去;

4. 用擀麵杖將麵包片擀平;

5. 將火腿片平鋪在麵包片上;

6. 將牛油果放在麵包片的一端;

7. 再撒上些蛋黃醬;

8. 在下面墊成保鮮膜將它包裹起來;

9 同樣的方法將其它的做好;

10. 再來杯芒果汁來搭配。

小訣竅

1. 我選用的是紅蘿蔔吐司片，其它全麥麵包片都可以;切去四邊後再用擀麵杖擀平都是利用它能捲起來;

2. 麵包片上擺放火腿片、牛油果等，因為這種火腿片搭配水果風味更佳;

3. 用保鮮膜包裹不僅有利於定型，而且很衛生，吃起來也很方便;如果家裡沒有保鮮膜，可以省略。

小蔥麻油醬油麵 --

清淡的素面最適合早晨吃啦，爽口不膩人。

-- 用料 --

細圓掛麵 適量

醬油 適量

麻油（芝麻油/香油） 適量

蔥 些許

-- 做法 --

❶ 煮一大鍋水（多煮點），煮開。

❷ 準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。

❸ 剩下的開水，繼續用來煮麵；麵條放入，煮個兩三分鐘就好（買的掛麵包裝上給的這個時間）。

❹ 麵條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成。

-- 小貼士 --

❶ 關於煮麵，滴幾滴油，加點鹽，這個都可以的，按平時煮麵的習慣來就好。

❷ 總體來說，確實是屬於清淡口味的麵條，要是覺得寡淡了，加點鹽啦，加點辣啦，都行。

-- 抱蛋煎餃 --

超美的創意早餐竟然只要三步就能完成！各位廚友們放心啦，速凍餃子不用解凍，直接上鍋煎7，8分鐘就能熟。

-- 用料 --

速凍餃子 適量

雞蛋 1顆

小蔥 2根

芝麻 適量

-- 做法 --

❶ 速凍餃子在鐵鍋擺好位置，倒油小火煎，蓋鍋蓋燜一下。

❷ 餃子半熟後，倒雞蛋液。

❸ 餃子熟了撒芝麻、蔥花，熟西蘭花，就出鍋啦。

、布丁水果燕麥碗

食材：

奶酪1盒，香蕉1根，草莓10顆，酸奶一盒，即食燕麥片小半碗。

製作方法：

將燕麥片鋪在碗底，碗中倒入百吉福奶酪，取半根香蕉和一半草莓切片放好，將剩下的香蕉和草莓和酸奶打成奶昔，淋在奶酪上即可。

2、皮蛋瘦肉粥

食材：

皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花。

製作方法：

皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘。大米洗淨，加鹽、香油泡10分鐘。肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

3、蔬菜粥

食材：

大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿。

製作方法：

把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然後開始煮。開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦！感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁，再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。

4、蛋奶烤饃片

食材：

饅頭400克，雞蛋2個，黃油30克。

製作方法：

饅頭切成1CM左右均等的厚片。將黃油微波溶化，加入打散的雞蛋的中攪打均勻。將饅頭片浸入黃油蛋液中，兩面都均勻的掛上蛋汁。烤盤鋪錫紙，將掛好蛋汁的饅頭片整齊的碼放在烤盤上，並在朝上的一面撒上黑芝麻。烤箱預熱，175-180度，中層，上下火，烤10分鐘左右即可。

5、香蔥雞蛋卷餅

食材：

雞蛋6個，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許。

製作方法：

雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個鍋底，小火慢煎。當表面蛋液凝固後，攤出放在菜板上。重複做4個，直到蛋液用完。把蛋餅重疊在一起，然後從一端捲起，放置稍涼後即可切段裝盤了。

6、香蕉蛋糕

食材：

香蕉（熟）3根，牛奶半杯，麵粉1.75杯，植物油1/2杯，牛奶1/3，白糖1杯，泡打粉1勺，鹽少量。

製作方法：

烤箱預熱325華氏度（165攝氏度），麵粉中加入泡打粉和鹽，攪拌均勻，靜置一旁。三根香蕉用叉子壓成泥，儘量不要用攪拌機，吃起來會更勁道。兩個雞蛋簡單打散，不用打泡，加入香蕉泥中，再加入牛奶和植物油，攪拌均勻。麵粉加入，混合。烤盤中刷上一層薄薄的油，將麵糊倒入其中，入烤箱1小時。拿出放涼20分鐘後即可享用。

7、肉絲時蔬雞湯麵

食材：

土雞1/4只、麵條50g、瘦肉50g、紅蘿蔔1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小塊、料酒5ml、生抽5ml、澱粉3g、香油少許、鹽少許。

製作方法：

紅蘿蔔洗淨切成滾刀塊，菜心洗淨，老薑切片，香菇用水沖洗一下。鍋中倒入足量清水燒開，放入雞肉焯燙後撈出，將焯燙雞肉的水倒掉，重新接一鍋水，放入雞肉，胡蘿蔔、香菇、薑片，大火煮滾後轉小火慢燉1個小時。豬肉洗淨切成3mm寬的細絲，用料酒，生抽，澱粉和鹽抓勻後醃製片刻。將燉煮好的雞湯濾入鍋中，燒開後下麵條，煮至麵條無白芯後放入菜心和肉絲攪散，大火煮熟，最後加鹽調味即可。

8、土豆聚寶盆

食材：

2個土豆，培根，火腿，生菜（或別的蔬菜），雞蛋1枚。

製作方法：

把土豆洗淨後蒸熟。把蒸熟的土豆挖空（記得要留一點邊，不要只剩下皮兒了）。往土豆裡打一個雞蛋後，把生菜、火腿、培根切絲，均勻的撒上。把成品放進烤箱裡烤熟後取出即可。

9、炒麵

食材：

黃麵條1kg（汆水過冷河），炸豆乾5塊（切丁），紅辣椒2條（切丁），綠豆芽100g，豬瘦肉300g（切片），大洋蔥1個（切絲），蘑菇5粒（切片），雞蛋3粒（煎片切絲），紅蘿蔔1條（切絲），蒜蓉1顆（大小10瓣），食油，鹽，醬清，黑醬油，蠔油，芫荽1小把（切碎）。

製作方法：

爆香蒜蓉，加鹽把豆腐丁煸一煸，加入豬肉片翻炒7-8分熟，倒入紅辣椒/綠豆芽/洋蔥絲/蘑菇片/紅蘿蔔和煎蛋絲。旺火翻炒3分鐘添加醬清/黑醬油/蠔油各適量炒拌均勻。將麵條放進一起翻炒幹香入味，盛在大圓盤上面撒下芫荽碎即可。

10、雞蛋沙拉

食材：

雞蛋3個，培根肉2片，蛋黃醬適量。

製作方法：

雞蛋煮熟後切半，蛋黃掏出來。培根煎好後和蛋黃一起切碎，加入蛋黃醬攪拌均勻。填入蛋白中即可。