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雞蛋這個食材從小就伴隨著我們長大，幾乎沒有哪位食友是沒吃過雞蛋的。都說雞蛋有營養，那你知道它都有哪些營養嗎？

雞蛋除了具有優質的蛋白質和B族維生素外，還提供了一定數量的維生素A和礦物質，非常適合人體的吸收，而蛋黃中特有的蛋黃素對增進神經系統的功能也大有好處。既然吃雞蛋的好處這麼多，那小編就為各位食友們整理了一份大廚師分享的蔬菜炒蛋大合集，下面就來一起看看吧！

第一道：韭菜炒雞蛋

這是一道常見的傳統家常菜，韭菜不僅營養豐富，還有溫補肝腎的功效，與雞蛋配合食用，營養效果翻倍！

食材：韭菜300克、雞蛋4個、蠔油適量、雞精適量、白胡椒粉適量、油鹽適量。

第一步：將韭菜擇好後清洗乾淨，用刀切成3釐米左右的小段備用。

第二步：將雞蛋打入碗中，加入少許的白胡椒粉，蠔油和鹽，再加入兩勺清水，與雞蛋一起攪拌均勻。（加入少量的清水可以使雞蛋炒出來更滑嫩，不易炒老）

第三步：鍋中倒入油，油熱後倒入剛剛調製的雞蛋液，炒至蛋液凝結後倒入韭菜段爆炒30秒鐘，即可出鍋。

因為韭菜很容易就熟，所以爆炒30秒即可出鍋，這道菜品製作簡單又快手，營養還豐富，非常適合家常食用。如果想要口感更加豐富一些，還可以加入蝦皮，木耳等食材，做出來也非常不錯哦！

第二道：茄汁西葫蘆炒蛋

這道菜集合了番茄的酸甜，西葫蘆的清爽和雞蛋的嫩滑，鹹香酸甜又下飯，味道超級棒！西葫蘆和番茄中富含維生素C和葡糖糖，多多食用對身體好吃多多！

食材：西葫蘆1根、番茄1個、雞蛋2個、油鹽適量。

第一步：將西葫蘆去兩頭，清洗乾淨後切成薄片。番茄清洗乾淨後切成小丁。雞蛋打入碗中加入適量的鹽攪散。

第二步：鍋中倒入油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟翻拌幾下，炒至蛋液凝固成塊即可撈出。

第三步：鍋中倒入油，油熱後把切好的番茄塊放進鍋中，翻炒片刻，然後倒一點開水炒出番茄汁。

第四步：接著把切好的西葫蘆片放入鍋中與番茄一起翻拌均勻。

第五步：當西葫蘆片炒軟後，把剛剛炒好的雞蛋塊放入鍋中，加入少許食鹽與其他食材一起翻拌均勻，讓其他食材均勻的裹上番茄汁即可出鍋。

這道菜品同樣製作簡單，喜歡番茄味的朋友還可以加入一些番茄醬來增加味道。酸酸甜甜很開胃，營養也豐富，喜歡的朋友可以試試這種做法。

第三道：青紅絲炒蛋

現在的菜品不僅講究營養均衡，也越來越注重色香味俱全了。而青紅絲炒蛋就是這樣一道既能滿足營養又色澤誘人的菜品。

食材：胡蘿蔔1根、青辣椒2個、雞蛋2個、油鹽適量。

第一步：將青椒去籽後清洗乾淨切成絲。胡蘿蔔去皮後清洗乾淨後切成絲。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽攪散備用。

第二步：鍋中倒入油，油熱後將蛋液倒入鍋中，用鍋鏟翻拌幾下，待蛋液凝固後盛出備用。

第三步：鍋中倒入油，油熱後將胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒至斷生，接著加入青椒絲下鍋煸炒片刻，最後將炒好的雞蛋塊下鍋一同翻炒。

第四步：將所有的食材翻拌均勻，放入少許鹽調味後即可出鍋。

如此做出來的青紅絲炒蛋不僅好看而且好吃，青紅絲的脆爽搭配雞蛋濃濃的蛋香，好吃的停不下來！

第四道：豆角炒雞蛋

豆角具有很高的營養價值，不僅可以降低人體的膽固醇還有健脾和胃的功效，與雞蛋同食營養翻倍，美味升級。

食材：豆角200克、雞蛋2個、生抽適量、油鹽適量。

第一步：將豆角去筋去兩頭後清洗乾淨，切成小段。

第二步：鍋中倒入水，燒開後將豆角段倒入鍋中煮熟，接著把煮熟的豆角撈出放入涼水中過一遍，然後撈出瀝乾水分。

第三步：把瀝乾水分的豆角倒入碗中，將雞蛋打入裝有豆角的碗中，然後加入適量的食鹽和生抽，攪拌均勻。

第四步：鍋中倒入油，燒製七八成熱時，倒入剛剛攪拌好的豆角蛋液，煎至成型後翻面繼續煎制。

第五步：兩面都煎好後，用鍋鏟把蛋餅弄碎後即可出鍋。

豆角和雞蛋搭配在一起炒也算是一種創意吃法了，豆角脆嫩，雞蛋軟嫩，搭配在一起口感獨特，味道十分的贊！

第五道：芹菜葉炒雞蛋

相信吃過這道菜品的食友並不多，一般購買的芹菜我們都會摘掉菜葉只食用芹菜莖。其實小編在之前的分享中就提到過，芹菜葉的營養比芹菜莖的營養要高出很多，而且經常食用芹菜葉還可以預防癌症。

食材：芹菜葉30克、雞蛋3個、油鹽適量。

第一步：將芹菜葉清洗乾淨後撈出備用。將雞蛋打入碗中，放入適量的鹽用筷子攪拌均勻。

第二步：把芹菜葉切上幾刀放入碗中，把蛋液倒入放有芹菜葉的碗中並與其攪拌均勻。

第三步：鍋中放入油，開小火。油溫7成熱時將攪拌好的芹菜蛋液倒入鍋中，煎至一面成型後翻面繼續煎制。

第四步：兩面都煎好後，用鍋鏟鏟成大塊，即可出鍋。

以後芹菜葉不要再扔掉了，與雞蛋的搭配不僅能去掉其自身帶有的苦味還更顯清香。不僅健康營養還十分美味！

這五道與雞蛋相關的菜品，食友們更喜歡哪一個呢？歡迎評論分享你做過的雞蛋創意菜！食材有性格，小小有工坊。歡迎關注：小小的美食工坊。我是美食愛好者小小，每天會更新美食文章跟大家一起探討學習！