15個雞蛋小菜的做法大全，營養又方便簡單，趕快分享給好友吧！
在日常生活中，有不少的人喜歡吃雞蛋，不僅僅因為雞蛋有比較怎麼的營養價值，而且還因為是雞蛋做起來比較方便簡單，特別是對於職場繁忙的人士來說非常方便，今天仟冠就給大家在網上搜集整理了15個用雞蛋做小菜的做法大全，包含湯和餅的做法，希望對大家有所幫助，喜歡的可以收藏下，但一定別忘記了要分享給好友喲！
雞蛋
1.黃瓜雞蛋湯
材料：黃瓜1根，雞蛋2個，鹽1/2茶匙，油少許
做法：黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中備用，鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片水再次開後，倒入打散的雞蛋，放適量的鹽即可.
2.番茄蛋花湯
材料：雞蛋2只；西紅柿2個；小蔥2根；鹽適量；麻油幾滴；蔥花
做法：雞蛋打開攪拌好備用，西紅柿洗淨切塊備用；炒鍋燒熱注入少許油下番茄塊翻炒幾下；加適量清水，煮開後加入鹽適量調味；將雞蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。
肉沫蛋羹
3.肉沫蛋羹
材料：雞蛋；肉沫；蔥姜；鹽；油；
做法：準備材料，將雞蛋打在碗裡，加鹽，加入兩倍於蛋液的水攪拌均勻，放入蒸鍋中最後蓋上蓋子。同時準備鍋加油燒熱，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許水煸炒，撒蔥花，加少許鹽翻炒出鍋，將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可，嫩滑美味的肉沫蒸蛋即可。
4.青筍炒蛋
材料：雞蛋2個；青筍1根；蒜苗葉少許；鹽；
做法：青筍去皮刨絲，雞蛋打散。起鍋預熱倒上油，倒蛋液翻炒並盛出備用。用鍋中的餘油爆香蒜碎，下青筍絲翻炒，加鹽調味，倒入雞蛋拌均勻即可。
蠶豆炒雞蛋
5.蠶豆炒雞蛋
材料：蠶豆150克；雞蛋3個；蔥；姜；鹽；胡椒粉；
做法：將雞蛋打入碗內，放少許鹽攪拌備用；熱鍋倒油，油熱倒入準備好的蠶豆翻炒7分熟，加鹽翻炒，倒入蛋液輕微翻炒成塊，蓋上鍋蓋燜熟盛出即可；
6. 木耳炒雞蛋
材料：雞蛋；木耳；胡蘿蔔；剁椒醬（可不放）；油；
做法：將雞蛋打入碗中加鹽攪均勻待用。木耳用水泡發後切塊，大蒜切片，胡蘿蔔切片。鍋內熱油，下入雞蛋待一凝固後即盛起備用，鍋內熱油，五成熱下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生澀味。接著下入木耳、胡蘿蔔炒勻，最後下入雞蛋翻炒勻，關火，撒入蔥花炒勻即成。
絲瓜炒蛋
7.絲瓜炒蛋
材料：絲瓜；雞蛋；油；鹽；
做法：絲瓜去皮切片，雞蛋打入碗中加鹽，攪均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入絲瓜加鹽翻炒，接著倒入蛋一起混炒即可。
8.毛豆炒雞蛋
材料：毛豆；雞蛋；薑絲；油；鹽；
做法：將毛豆洗乾淨，用開水煮約4分鐘左右撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。鍋熱，倒入油燒熱，加些薑絲爆香一下，然後下入毛豆加鹽翻炒一下，倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。
苦瓜炒蛋
9.苦瓜炒蛋
材料：雞蛋2只；苦瓜1條；蒜末5克；鹽3克；
做法：苦瓜切片放沸水中斷生備用，雞蛋加少許鹽打成蛋液待用，熱鍋放油，入蒜末炒香後，倒入苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，裝盤即可。
10.黃瓜炒雞蛋
材料：黃瓜1條；雞蛋3只；姜少許；蒜1瓣；蔥1條；熟芝麻少許（可不放）；麻油；鹽；
做法：雞蛋加少許鹽打成蛋液，放少許薑汁，料酒，雞粉，糖攪拌勻，蒜剁碎，蔥切碎，黃瓜切片待用。鍋燒熱放油，雞蛋倒入鍋中成塊盛出待用。再在鍋裡放適量的油，爆香蒜末，大火爆炒黃瓜片，放少許鹽炒軟，放雞蛋，蔥花炒勻，淋少許麻油裝盤。
青椒炒蛋
11.青椒炒蛋
材料：青椒5-6個；雞蛋2個；蔥1根；鹽少少許；油適量；
做法：雞蛋加少許鹽打成蛋液，青紅椒和蔥洗乾淨切好備用；炒鍋中倒油，油熱下青紅椒翻炒；青紅椒翻炒出香味後下打好的蛋液；蛋液凝固後用鏟子炒碎即可出鍋。
12.番茄炒蛋
材料：雞蛋2個；番茄2個；蔥；鹽；味精；油；
做法：雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。蛋成型後盛出備用，倒油燒熱後倒入番茄煸炒，倒入雞蛋即可翻炒成熟即可。
香椿炒蛋
13.香椿炒蛋
材料：香椿芽；雞蛋；鹽；油；
做法：香椿切碎；雞蛋加少許鹽打散成蛋液；將香椿碎、胡蘿蔔丁倒入雞蛋液中，滴入幾滴香油調勻；鍋燒熱後倒入少許油，倒入混合好的蛋液；炒至蛋液全部凝固即可出鍋。
14.韭菜雞蛋餅
材料：韭菜；雞蛋；麵粉；少許鹽；
做法：雞蛋液加少許鹽攪勻；添加麵粉攪拌均勻；韭菜洗淨瀝乾水分，切碎；添加進麵糊裡攪拌均勻；平底鍋下層薄油，燒熱；淋入一勺麵糊糊，搖動鍋身，使麵糊均勻平攤在鍋底；麵糊四面翹起時，翻面；待麵餅底部鼓起氣泡時，即可取出。
15.胡蘿蔔雞蛋餅
材料：胡蘿蔔；小麥麵粉；雞蛋；色拉油；食鹽；小蔥；
做法：胡蘿蔔切細絲。小蔥切蔥花。雞蛋打散，加入小蔥碎和胡蘿蔔絲。攪勻。加入麵粉，鹽。調成麵糊。平底鍋內熱油，倒入麵糊。烙至兩面金黃即可。