蒸菜卷，或者蒸菜莽，是民間廣為流傳的一種傳統美食。雖說外形粗獷，做法簡單，但是個中美味實在是難以言表！菜卷，多選素菜，有韭菜雞蛋餡的，也有茴香苗雞蛋餡的，做出來都是別有風味，甚至比紅燒肉都受歡迎！
菜卷可以發麵，也可以燙麵，還可以直接清水和麵。我為了圖省事，直接用的清水和麵。
1.茴香苗一把，擇好洗淨，控幹水分，切碎，放入海碗中，用熟油、香油、胡椒粉攪拌一下；雞蛋三枚加食鹽用筷子攪散，在炒鍋裡炒熟盛出，晾涼之後和茴香苗攪拌在一起，製成餡料；
2.和麵的比例和包餃子一樣，500克的麵粉，250克的清水，和成光滑的麵糰；之後分成相等的面劑子，擀成薄薄的圓餅狀，上面均勻地攤一層餡料，捲成卷，邊緣用手壓瓷實，以免露餡；蒸鍋加水，蒸格放上乾淨的籠布，擺入卷好的菜卷生坯，蓋上蓋子，靜置10分鐘左右，再打開燃氣。蒸汽上來之後蒸上十分鐘即可關火。
3.因為是素餡，所以蒸汽上來十分鐘即可完全成熟；
4.搭配蘸汁，風味更佳！蘸汁可以用香醋、蒜泥、辣椒油、香油等來調和。我周圍的朋友都很喜歡吃這種菜卷，沒吃過的一旦吃了一次也是愛不釋口，喜歡的朋友就趕快試一試吧
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