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雞翅分雞膀、膀尖兩種。雞膀，是連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
今天就為大家分享一道醬燒雞翅的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【醬燒雞翅】
1.雞翅十幾個，放在盆中，清洗乾淨，把每個雞翅的兩面都劃上幾刀，雞翅這樣劃上幾刀方便後期的醃製入味。
2.把雞翅放在盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克 、料酒3克、蠔油2克、香辣醬5克、不但能增味，還能為雞肉上色，胡椒粉的味道能掩蓋雞肉的腥味，料酒也可以在加熱的過程揮發減少雞肉的腥味。
3.用筷子攪拌化開調料，打入一個雞蛋，把雞蛋拌勻後加入玉米澱粉10克，澱粉不但能夠鎖住水分，炸出來口感也能更酥脆，用筷子攪拌均勻，靜置醃製20分鐘給雞翅入味。
4.大蒜幾粒切成蒜片，生薑一小塊切成薑片，大蔥一段切成斜刀片，與姜、蒜一起放在盆中，紅椒、黃椒和青椒各一片，切成彩椒絲用來配色好看。
5.鍋內燒油，油溫五成熱時，放入雞翅，開中火炸三分鐘，炸的過程中有漂浮澱粉渣，用勺子撈乾淨，炸到雞翅兩面金黃倒出控幹油。
6.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒，青花椒幾粒，加入甜麵醬5克翻炒出香味，放入料酒5克，加入適量的清水，加入老抽3克提一下底色。
7.接下來放入雞粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、把湯汁燒開以後，倒入炸好的雞翅，蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。
8.勾一些水澱粉，使湯汁更好的包裹在雞翅上面，放入辣椒紅油3克，不喜歡吃辣的朋友可以淋入一點明油來提亮一下顏色，出鍋前放入彩椒絲，快速翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單又非常好吃的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。
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