醬汁之經典口味亦是眾多，糖醋、紅燒、茄汁、醋熘、魚香，調料配比一變，口味即變不同。而若搭配起雞翅，當首推紅燒了。
雞翅肥美若斯，任憑如何烹製都是美味，何況是這經典的紅燒。色澤紅亮的醬汁將白嫩細緻的雞翅包裹，鹹鮮微甜的第一重口感下緊跟著鮮嫩多汁的肉厚清香，迷人的紅燒滋味，誘人的翅之香甜，美味的誘惑就是介麼難以抵擋呀~~
紅燒雞中翅
材料：雞中翅450克 水適量
調料：油適量 鹽適量 蔥10克 姜8克 料酒1大勺 生抽2小勺 老抽適量 白糖適量
製作：
1、 將雞翅用水沖洗乾淨。
2、 煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。
3、 蔥切段，薑切片。
4、 將煮過的雞翅撈出，用溫水洗淨，瀝去水。
5、 在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒製時入味。
6、 用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。
7、 煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎。
8、 煎至皮色金黃後翻面再煎。
9、 煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香。
10、倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。
11、大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。
12、用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。
小貼士：
1、 第一遍煮時雞翅要涼水入鍋，煮好後溫水沖洗，這樣肉質不緊。
2、 放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。
3、 生抽與糖的總體比例約為1：1，最後放少許糖可以提鮮味，具體量可根據口味自行調整。
4、 煎制時油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會出油，這樣口感不會油膩。煎時火要小，避免煎糊。
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