新餐語，聚焦“互聯網+餐飲”
進行別具一格的店面設計(二)
顧客在就餐時，享受美食之餘，還會格外關注餐廳的內部環境。倘若餐廳佈局合理、光線舒適，就會給顧客留下好印象，進而讓他們成為回頭客。因此，餐廳內部設計應該多關注細節，以此打動顧客的心。
餐廳內部設計的訣竅
1.根據餐廳的特點確定裝修風格
如今的餐廳可以按照兩類來裝修：一類是傳統的封閉式廚房，就是把就餐區和廚房隔開；另一類是當下比較受歡迎的開放式廚房，這類餐廳就是通過玻璃隔斷將廚房內部展示在顧客面前。選擇哪種設計方案，經營者應該根據自己的餐廳特點來決定。一般來說，開放式廚房適合烹飪較為簡單的西餐；中餐烹調有火有煙，配料眾多，開放式廚房反而容易弄巧成拙，破壞餐廳的整體氣氛，因而中餐餐廳更適合封閉式廚房。
當然，這並不是說中餐廳就一定不能使用開放式廚房。如果經營者願意嘗試，不妨嘗試部分開放，就是把一些操作簡單又好看的菜餚烹飪過程開放，比如掛爐烤鴨、瓦罐煨湯等，這樣不但能增加餐廳的美食氛圍，而且還不會讓顧客覺得自己就是處在充滿油煙的地方用餐。
2.合理開闢虛擬空間
開闢虛擬空間是指以不同色彩和材質劃分就餐空間與非就餐空間。想要劃分這些空間，以顯示所限定的中央空間，可以在餐廳中央設置特殊圖案。同時，還可以在大空間內圈定出一個休息空間。例如用紫紅色格子花紋地毯與四周淺色光滑的石料形成鮮明的對比，顯示休息空間區域和非休息空間區域。如此一來，顧客就會感到餐廳色彩舒適溫馨，產生一種愉快的感覺。此外，還可以在設計時加入一些奇特道具，給餐廳帶來不一樣的風情。
3.色調要素的設計
從表面上看，色調只是餐廳的輔助因素，但事實上，色調象徵著一家餐廳的風格和氛圍，也決定著餐廳給顧客帶來怎樣的心境。在設計色調之前，經營者應當清楚各種色調對人產生的心理作用。藍色令人輕鬆，白色讓人安靜，黃色使人興奮，紅色令人振奮，綠色讓人覺得健康等等。弄清楚了這些才好確定到底使用哪種色調。在實際操作中，到底選用哪種色調，應該根據餐廳的經營目的來進行確定。比如要提高顧客的流動率，提高經濟效益，就要使用刺激、活躍、對比強烈的色調；倘若希望顧客延長就餐時間，就要選用安靜、悠閒、柔和的色調。不管怎樣，餐廳的色調最好以清新淡雅為主，以免顧客出現視覺疲勞。
對於色調的選用，經營者即可通過壁紙對比和燈光效果來確定，這兩種方式度可以達到色調設計的目的。
