作者：琴琴一佛宣
用料
甲魚 1斤3量
生薑 3片
料酒 2勺
鹽 少量
味極鮮 若干
做法步驟
1、外塘甲魚1只。
2、這個是外塘甲魚，肚白有玉色，還想翻身，勁道十足。
3、中間開十字口，然後用剪刀十字口剪到頭，並清理乾淨內臟。
4、內臟清理乾淨，並倒入熱水泡2~5分鐘，熱水一定要滿過甲魚，去掉甲魚外面的一層膜，要仔仔細細清理乾淨，否則有腥味。
5、去掉外衣膜並沖洗乾淨，特別甲魚嘴巴處一定要用鹽擦一下，並用剪刀將牙齒剔掉。
6、甲魚和清水同時放入鍋內煮，並放入生薑。
7、到鍋裡冒出白泡沫，立馬開火，並裡外清洗乾淨。
8、甲魚肝和腰子也好吃的。
9、甲魚裝盤，倒入2勺料酒，均勻撒在甲魚上面。
10、加入半勺鹽。
11、鹽撒在甲魚四周，就這個樣子滴。
12、上鍋蒸，大火蒸10分鐘，中小火蒸20分鐘，關火燜5分鐘出鍋。
13、蒸好的甲魚，清香撲鼻，湯汁透明。
14、不夠入味。用味極鮮醬油蘸醬吃。
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