說起面啊，咱們河南人一定不陌生，什麼湯麵、拉麵、燴麵等，我們會做也會吃，但是今天帶大家吃的這個面，既不是擀的，也不是拉的，它就是非常地道的郟縣美食——餄餎面。
郟縣餄餎面就是羊肉湯底。一條街走到底，你能看到十幾家餄餎店，每家的風味各不相同，張記的湯底濃厚，辣椒油香醇；曹記的麵條勁道，滑嫩Q彈；馬記的羊肉緊實，香而不羶……如此種種，數不勝數。但是隻要一跨出郟縣的地域，風味全無，只剩徒有其名的黑暗料理。也許是因為水源，也許是因為小麥。
郟縣餄餎面是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功效。對於喜歡麵食的朋友來說，餄餎面絕對是一種讓你稱讚不絕的美食。
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