做法:1、土豆去皮後切成薄片,上籠蒸熟後取出來晾涼,待用。
2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。
3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調成味料。
4、把調好的味料、高筋麵粉和土豆泥放一起,攪勻。
5、團成土豆餅(或製成球狀)生坯。
6、熱鍋熱油,將土豆餅炸至表面金黃。
7、撈出來瀝油待用。炸好的土豆餅(球)可以做成多種菜餚,比如做成椒鹽味的土豆餅,或者是加酸菜末同炒成菜。
8、鍋裡放少許油燒熱,下洋蔥粒、紅椒粒、芹菜粒和蔥花炒香。
9、再放入炸熟的土豆餅,邊炒邊撒些椒鹽,炒勻便成菜。
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