作者：丹_z3oK
用料
麵包粉（無添加劑） 285g
奶粉 15g
白糖（幼砂糖） 35g
高糖酵母 4q
雞蛋 40g
牛奶（30度溶化酵母） 135g
黃油（軟化或溶化） 30g
椰蓉餡料
椰蓉 50g
雞蛋 30g
白糖（幼砂糖） 30g
黃油 20g
做法步驟
1、除黃油外，全部食材，放入麵包桶（椰蓉餡兒外），其中，酵母先加入30度溫牛奶裡攪拌勻，再倒入麵包桶，開揉麵功能20分鐘。然後，將軟化的30黃油加入麵包桶，與麵糰一起，繼續開揉麵功能，揉麵20分鐘。
2、將揉好的麵糰用保鮮膜封好。放置溫暖處發酵。
3、麵糰發酵兩倍大。
4、麵糰稍揉片刻，然後揉圓，靜置十五分鐘排氣後，將麵糰擀成大長方形薄片，均勻地抹上椰蓉餡。黃油軟化後混合雞蛋、椰蓉、白糖，四種食材抓勻，就是椰蓉餡。
5、捲起成長條圓桶形，中間切一刀，切面朝上，分開。
6、繞成麻花狀（此圖借前天拍的）。
7、兩頭捲入下方，放入吐司盒裡。
8、進烤箱二次發酵，開發酵功能約80分鐘，吐司盒下部放一碗開水，中途可換一次開水。模擬發酵箱溼度。
9、發酵至十分滿，吐司胚表面刷雞蛋液。
10、烤箱溫度180度預熱，吐司盒放置最下層，上下火，30~32分鐘，吐司胚表面微微著色，立即蓋上稍稍摺疊好四角的鋁箔。
11、新鮮出爐時，吐司倒出，側著放置一會，稍稍冷卻。
12、金燦燦的椰蓉辮子吐司。
13、再來張特寫。
14、吐司內部鬆軟、濃香。
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