愛吃餡餅的朋友，平時可能會收集各種各樣做餡餅的方法，比如不發麵、不燙麵、皮薄餡多汁鮮美等等，其實吃地道的餡餅，還是發麵做出來的吃著更合口些，因為餡餅做好後，放放再吃的話，軟不軟都體現在和麵上了。雖然費點勁，但吃著老美，也值了！
之前做的面發得不好，這次終於找到問題了，來，這就快給大家分享一下吧！
把安琪酵母，用溫水化開，大概2斤面一啤酒瓶蓋酵母的比例；然後麵粉放點鹽，這樣可以增加粘性，再加雞蛋奶粉，接著攪拌成絮狀。
再然後就是和麵團，隔水，一直保持水溫度40度左右，冬天做的時候，溫度不夠，涼了就加熱。說到這裡有朋友可能會說直接開水揉麵不行嗎？這個要看個人的口味，開水屬於燙麵餅，燙麵感覺沒有韌性，加酵母的是發麵餅，發麵的會比較蓬鬆些。
面一定要軟，然後醒面非常重要，時間越長面越好使，最好是兩個小時以上，最佳是40度水。看！如此等待後，這是發好的麵粉。
然後就是揉麵了，揉光滑後，分別做了鹹口和甜口的，放入陷之後像做包子一樣，把包子按壓就可以。
鹹的是包的自己泡的酸菜，甜的是豆沙餡，這個看個人喜好啦！什麼韭菜雞蛋啊，豆腐香菇啊，蘿蔔絲土豆絲啊，喜歡什麼餡料就隨意啦！平底鍋和電餅鐺都可以做出來喲！
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