對於北方人來說，人們普遍都比較喜歡吃麵食，例如餃子、包子、花捲、油餅、饅頭等，其實雖然做饅頭聽起來非常的簡單，但是做起來可是需要很多的技巧的，真正做得好的饅頭，就是應該雪白、暄軟，有麥味的香、悠遠的回甜以及掰開可看到如海洋深處的浪花層層。到底做饅頭時放什麼東西可以讓饅頭又白又軟又好吃呢？下面，經驗老道的大廚就來告訴你，如何才能蒸出又白又好吃的饅頭！
1、雞蛋
白饅頭如果吃起來不過癮，為了讓饅頭口感更佳，可以在和麵時調入雞蛋液，一般加入1-2只雞蛋。加雞蛋不只提升口感，還能減速麵糰成型。做出的饅頭，色彩是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，一口要下去帶著韌勁，香的牙都快掉了！
醋制白作流程也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶，正是這個活性酶對酵母菌的催化作用十分強大，因此僅僅10分鐘，就能把面發好。喜歡吃酸點的可以多放些。
發麵時除了可以加點糖，還可以放入少量食鹽。加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁。而且，對新手來說，第一次和麵加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉麵時更易成形。
4、牛奶
想要提升饅頭的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃而且營養豐富，特別適合成處於成長期的小朋友們吃。鮮牛奶的用量，每一斤麵粉以250ml牛奶為宜，加入了牛奶的饅頭，顏色更加白嫩，味道香甜而不膩。
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