饅頭別蒸了，試試這樣做，香脆又暄軟，一鍋出來不夠吃。歡迎大家來到餘甘果蜜的廚房，今天為大家分享一道麵點，那就是饅頭，饅頭是麵粉添入酵母，通過發酵、整形，蒸制而成，是大家喜歡的麵點之一。都說南米北面，饅頭也是北方的親們喜歡的一種主食，而有的人不喜歡吃饅頭，也曾有人說饅頭總是平淡無味，而又有人說饅頭只可蒸制而成？在當地，有一種煎制而成的饅頭，成品香脆暄軟，當地人稱它為小腳卷，因其細尖長，比較秀氣，味香暄軟，深得大喜歡，某個小巷子裡經常有人排隊購買，學會了再也不用去排隊啦，色香味俱全的饅頭，快跟小編一起來認識它吧。
這一款饅頭添入了紫薯，紫薯，可直接食用，也可以做餡，還可以同各式粉類同拌製作點心，比如饅頭，不僅是多了一份營養，又多添了一份色彩。我平時就喜歡用紫薯、南瓜等蔬菜泥添入麵粉中，製作各式麵點，生活可以豐富多彩，美食也可以。紫薯，也稱紫番薯，它的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高几倍，含蛋白質20%左 右，是很好的粗糧食品，如果你也喜歡製作麵點，就添入一些紫薯吧。比如這一次的饅頭，再與白色麵糰同卷，襯托得更誘人了，鍋裡煎一煎，底層香脆，一鍋出來太少了，都不夠吃呢。
這一次製作的饅頭，所用麵粉各200克，小編切出來的劑子有些大了，再小一些更加秀氣了，街上賣的小腳卷可是細長細長的，是小編手太笨了吧，哈哈。當做好饅頭坯的時候，看起來像孩子所用的修正帶了，下次還是搓細長一些，這樣煎制的時候可以省時了，而用大一些的平鍋，就會更快了，做為早餐，一鍋滿足全家，再配上一碗熱粥，豐富早餐就有了。無需蒸制，鍋裡煎一煎就出鍋，10發鍾就搞定，香脆暄軟，喜歡就試試吧。
【香煎紫薯花捲】紫薯麵糰食材：中筋麵粉200克、紫薯泥120克、溫水85克、酵母2克；白麵團食材：中筋麵粉200克、清水95克、酵母2克、糖少許。
1、將紫薯蒸熟，用擀麵杖壓成泥，這裡的紫薯泥偏幹。2、用50克溫水將2克酵母和開。3、將酵母水邊倒入麵粉中，邊攪拌，看麵糰狀況添入適量清水。共約85克。紫薯泥含水量不同，添水量不同。4、將麵糰揉好，蓋上保鮮膜，進行發酵。
5、用同樣的方法，揉好白麵團。水量只是參考，不宜一次性倒入。6、兩個麵糰發酵至2倍大。取出揉搓排氣。7、麵糰揉至光滑，擀開同等大小。8、兩個面片層疊之後捲起來。
9、將卷好的麵糰切小段，搓為一頭大一頭小的面劑子。10、全部做好，靜放15分鐘。11、鍋中燒熱，涮油，放上饅頭生坯。放入適量清水，在饅頭的三分之一處。12、燒開後轉中火，將水燒乾時，饅頭也熟了，再小火煎一煎至底層香脆即可出鍋。大約10分鐘。
