麵粉別蒸饅頭了,教你一個新吃法,不用烤不用烙,出鍋比吃肉還香

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麵包是很多人都比較喜歡吃的,麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,還能延緩衰老,麵包食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。隨著生活水平的快速發展,現在好多人都在家學習做麵包,然後就會發現在家做的麵包沒有超市裡買來的鬆軟,可口呢?我研究發現總結出來幾點:首先麵粉的選擇,不同的麵粉有著不同的鎖水性和吸水性,水是麵包鬆軟的一部分。

第二點就是雞蛋,雞蛋的作用會使麵包更加有爆發性,更加鬆軟,顏色也會更加好看!再就是糖和酵母的比例,糖在麵包中起的是調節甜味,上色的作用!酵母的比例也是很重要的,酵母一般根據麵粉量的百分之一去放,多加或少加都影響麵包的口感,用酵母的時候一定要用溫水化開,酵母一般在38度左右最為活躍。

如果前期準備工作做好下面就要考慮麵包的製作方法了,麵包的麵糰一定要揉出薄膜,就是手套膜,拉的長條是光滑的!這樣做出來的麵包會口感紮實,層次感豐富,Q彈!最後也是重要的一點就是當你麵包成型後發酵好的麵糰一定是原來麵糰的1.5至2倍大,這樣麵包出爐才會蓬鬆暄軟,層次豐富,用手按壓會快速回彈,這就是一個成功的麵包!介紹了這麼多,今天小柒就給大家分享一個自己也是家人孩子都比較喜歡吃的一種麵包—蒸麵包,製作過程是相當的簡單,只需要蒸鍋就可以搞定,主要材料也是家家都有的普通中筋麵粉,雞蛋和糖。這樣蒸出來麵包的口感絕對不輸於烤箱烤出來的味道。也是現在比較提倡的綠色養生健康法。想學、想吃的親們下面就看看我是怎麼操作的吧!

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【麵包新吃法】

食材:麵粉400克,鹽3克,白糖60克,雞蛋6個,酵母粉4克,玉米油20克,黑加侖100克。

步驟方法:

1、準備好需要的材料。把雞蛋打入碗裡,要用常溫雞蛋,這樣發酵的比較快。

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2、麵粉放入碗裡,把蛋黃取出放麵粉上面。

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3、雞蛋清里加入鹽、白糖、酵母粉攪拌勻,餳5分鐘。

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4、蛋黃和麵粉拌勻,再把餳好的蛋清倒入麵粉裡攪拌成面絮。

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5、再加入玉米油,加油能使面提高筋性,還能拉出膜的作用,而且延展性也特別好。

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6、揉成麵糰放面板上,摔打及搓揉8分鐘,能拉出膜即可。

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7、揉光滑放碗裡,蓋上保鮮膜餳發40分鐘。

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8、將餳發好的麵糰放面板上,麵糰里加入黑加侖,也可以加葡萄乾、蔓越莓等喜歡的果乾。

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9、把黑加侖均勻的揉在麵糰裡,揉成長條。

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10、下8個大小均勻的面劑子。

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11、把面劑子從外向內揉成圓球形狀。

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12、準備一個圓口容器,我用的是蛋糕模具,也可以用小點的盆,把整理好的面擺放在裡面,放在蒸鍋裡,餳2倍大。

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13、餳好的麵包生坯刷上一層雞蛋黃。

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14、撒上少量的芝麻,不撒也可以,在上面蓋上保鮮膜,防止滴入水蒸氣,開火上汽蒸40分鐘,這樣麵包就熟了。

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15把蒸好的麵包晾涼脫模,這樣做的麵包又暄軟又香甜。

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以上是分享朋友們家庭版面包做法,不用麵包機也不用烤箱,也能做出鬆軟好吃的麵包,簡單又好吃,喜歡吃的親們和我一起做吧,你學會了嗎?快試試吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議,歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

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