傳說中的叫花雞，在家也能輕鬆做，雞肉出奇的鮮嫩，值得收藏！
逢年過節，家家戶戶都少不了吃雞肉，雞肉的做法多種多樣，其中最鮮嫩，也是最充滿民間智慧的做法就是【叫花雞】了，傳說是叫花子苦於沒有炊具和調味料而發明的做雞的方法。
叫花雞這種簡單而充滿想象的做法，巧妙地保留了雞肉的香味和汁水，做出來的雞肉出奇的鮮嫩，風味十分獨特。其實叫花雞的做法並不難，簡單2步就能搞定，十分適合家庭製作。感興趣的朋友花上2分鐘學習一下吧，這道儀式感十足的特色烤雞，一定會給您的餐桌帶來豐富了樂趣，值得收藏。
家庭自制【叫花雞】需要的食材：一隻整雞、100g食鹽、3g花椒、3g八角、50g料酒
做法和步驟：
第一步：雞肉的醃製過程~
鍋中倒入100g食鹽、3g花椒、3g八角，開小火炒，炒的過程中要用鍋鏟不停翻拌，這樣鹽巴才不會糊鍋。一直炒到鹽的顏色微微發黃就可以關火了，倒在碗中備用。
準備一隻整雞，洗淨之後倒入50g料酒和晾涼的食鹽，用手仔仔細細給雞肉按摩按摩，這樣雞肉會更入味。然後放在一旁醃製2個小時。
第二步：雞肉的烤制過程~
等待醃製的時候，咱們準備一些配菜，塞到雞肚子中一同烤制，比如土豆、板栗、香菇、菜椒等都可以，按照自己的口味準備就可以了。
雞肉醃製好之後，將準備好的配菜塞進雞肚子中，然後裹上兩層泡過水的荷葉，再裹上兩層錫箔紙，當然如果有泥土的朋友，用泥裹在外面再好不過了。
烤箱預熱到160度，然後放入裹好的雞，烤90-120分鐘，傳說中的【叫花雞】就烤好啦，出鍋之後打開層層包裹的燒雞，頓時荷葉的香氣四溢，雞肉肥嫩多汁，保證讓您止不住流口水的。
傳說中的叫花雞，簡單2步就能在家做，比咱們經常吃的燒雞、大盤雞做法都簡單許多，色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，汁多肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。逢年過節招待親友，這道儀式感很足的【叫花雞】，肯定會給大家帶來很多驚喜。喜歡的朋友也可以在家試試看，過年的時候露一手吧^_^
【需要注意的細節】：
1、做叫花雞最好選用小仔雞，這樣做出來的雞肉會更加鮮嫩多汁，口感會更好。
2、雞的大小不同，烤箱大小不同，烤制的時間也會稍有出入，大家在烤的時候多注意觀察呦，以免烤糊。