茭白可以和很多的食材相互搭配,製作出各種各樣美味的食物,茭白炒雞蛋其實是很多人,都喜歡吃的,但是茭白炒雞蛋的具體做法也有一定的講究,可以參考下文的做法。
做法一
原料
雞蛋50克、茭白100克、核桃油10克,精鹽、蔥花、高湯各適量。
製法
1、將茭白去皮,洗淨;2、茭白切成絲;3、將雞蛋磕入碗內,加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱,蔥花爆鍋,放入茭白絲翻炒幾下,加入精鹽及高湯,炒幹湯汁,待熟後盛入盤內;4、另起鍋,放入核桃油燒熱,倒入雞蛋液,同時將炒過的茭白放入同炒,待雞蛋熟後裝盤即可。
做法二
食物原料
雞蛋2個、菱白100克。植物油、鹽、蔥末、高湯各適量。
製作方法
1、將菱白洗淨、去皮,切成粗絲;雞蛋打入碗內,加一點鹽,攪拌勻。
2、油鍋燒熱,放入菱白絲翻炒幾下,加入鹽、高湯,熬幹湯汁時即可盛入碗中。
3、再將鍋內倒少許油,炒熟雞蛋,然後放入菱白、蔥末一起拌炒,再加鹽繼續炒幾下,使菱白絲和蛋鬆碎即可。
營養價值
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,味道鮮美,營養價值較高,能補充人體的營養。茭白還能清暑止渴,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。[1]
茭白——味甘;性寒。入肝、脾、肺經。解熱毒;除煩渴;利小便。
雞蛋——味甘;性平。養心安神,補血,滋陰潤燥。
茭白炒雞蛋,有解熱毒;除煩渴;利小便的功效;適用於黃疸型肝炎,小便色黃,大便祕結等症狀
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