施足基肥茭白移栽前2～3天除草、翻耕，每畝施腐熟有機肥2500公斤、過磷酸鈣40～50公斤、尿素20～25公斤、草木灰75～100公斤，將肥與泥充分耙勻。連泥挖起長有茭苗的老茭墩，順著分櫱趨向，以3～5個健壯分櫱苗為一墩分開，每墩要求帶有老莖和部分匍匐莖，隨挖隨分隨栽。過高的茭苗栽前割去葉尖，株高留30釐米。栽植行距為66～72釐米，株距66釐米，每畝栽1100～1300墩，基本苗6000株左右。
早管促早發茭白定植後直到返青期，田間保持水層3釐米左右。分櫱期淺水灌溉，水深3～4釐米；分櫱後期深水控櫱，開始水深7～9釐米，7～8月當天氣炎熱時水位升高到10～15釐米，並經常換水；採收末期淺水3～5釐米。返青後耥田3次，間隔7天左右，並著重施好分櫱肥。第一次耥田，每畝施腐熟人畜糞尿2500～3000公斤；第二次耥田，每畝再施碳酸氫銨40～50公斤，硫酸鉀10公斤，施後就耥，使肥料在土壤中均勻分佈，並與土壤結合，充分提高利用率。
中耕除草整形移栽緩苗後進行中耕，每8～10天一次，共進行2～3次，以除草和增氧促根。分櫱末期進行整形，及時摘除黃葉、枯葉、老葉，踩入泥中，以利於株叢之間通風透光。這不僅有利於茭白生長，還可以降低病蟲危害。
適時採收當假莖中部膨大，葉鞘被擠到左右兩側，假莖中露出1～2釐米潔白茭肉（即“露白”）時為採收適期。過早採收茭白影響產量；過遲採收，降低品質或失去食用價值。茭白成熟不一致，必須分次採收。一般間隔2～3天採收一次。採收時要小心，不要損壞鄰近的茭白植株。 曹立耘
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