打胡基 文/李生海

西安土話所說的胡基，學名應叫作“土坯”，曾經是城鄉民間一種主要的建築材料，可以用來壘牆、盤炕、泥爐灶等。過去，人們的生活水平低，住房條件也很落後，絕大多數人家都用不起磚石修建房屋，千百年來，關中地區的民居主要就是用土牆、土坯建造起來的，磚石往往只是一種點綴。

西安人把製作土坯的過程就叫作“打胡基”。整個關中地區都屬於黃土高原，有著取之不盡的優質黃土資源。黃土的粘性極高，將有一定含水量的黃土放在模具裡經過捶打後就會形成土坯，晒乾以後比較堅硬，就成為一種廉價、實用的建築材料。

打胡基必須具備的工具有模子、錘子、青石板等。模子一般用十分耐砸的柿子木或軟棗木製成。模子的內框約為30×25釐米，深約5釐米，這也就是胡基成型後的規格；錘子由幾部分組成：一塊直徑約20釐米的圓柱形石頭，上小下大，高15釐米左右，中間的圓形孔裡面安一個約40釐米的木槓子，槓子上面再橫著安一個30釐米的木把子（後期也有用鋼管代之），石頭的底部平滑微鼓；青石板要比模子大，大小約40×50釐米見方；另外還需要钁頭、鐵杴和灰袋子或灰擔籠等工具。

製作胡基的材料就是土，如果土裡面含水量不足，必須於前一天澆水把土悶溼，第二天才能用。打胡基必須由兩個身強力壯的男子來完成，一人打胡基，一人供模子。打胡基的為大工，供模子的則為小工。打胡基的人將模子平放在青石上，供模子的人先往模子裡撒一把草木灰，再向裡面填上滿滿兩鐵杴土，打胡基者站上去用雙腳（可光腳也可穿鞋）把土踩實，再雙手握錘子用力捶打。打胡基的要領是：“一把灰，兩杴土，24錘子不離手。”但經我無數次觀察，一般人只打21到22下甚至18到19下就成了，幾乎沒有人真正打到24下。打好之後將錘子放到前面，人退下青石的同時順勢用右腳後跟碰開模子的栓，再用雙手按住模子兩個角輕輕擺動幾下，然後雙手打開模子豎起來靠在錘子把上，用手從兩邊輕輕將一個成形的胡基搬起來，放在一邊整整齊齊碼好，一個“打胡基”的過程才算完成。

胡基以摞為計算單位，一摞為500個，分作5層。摞胡基也非常講究，尤其是最底下一層更要十分小心。雙手將胡基放在地上輕輕礅一下，拿起來後再平穩放下，每塊胡基要保持兩釐米的間隔，便於通風。第二層從第一層的末尾開始摞，方向相反，要保持約15°的夾角，使之稍有交叉，從而保持穩定，否則，一旦坍塌，便會前功盡棄。五層摞完後，在最上面再橫著放五六個，既美觀又能起到加固作用，使整個胡基摞不容易坍塌。天氣晴朗時，新胡基四五天就可以晒乾使用。有的地方還將打好的胡基放到磚窯裡進行燒製，使之變成“胡基磚”。這種“磚”比普通磚大，比普通胡基結實，更是城鄉建築的搶手貨。

“打胡基”曾經是農村一項技術加力量型的重活。通常兩個壯勞力一天能打一摞胡基，特別強壯的人甚至可以打一摞半以上。過去農村有許多“打胡基”的把式，我們村一隊有一位“特別能戰鬥”的人叫董栓慶，他從一大早開始，到中午就能打成一摞胡基！我們四隊打胡基的活，大多是由馮長春、馮印乾兄弟二人乾的，而給他們供模子的人卻經常換。記得在人民公社時期，給生產隊打一摞胡基，打的人可以記20分工分，供模子的人則為15分。

我小時候也曾起過“打胡基”的雄心壯志，發誓要把我們家被雨水浸塌的廚房重新蓋起來。為此，1966年暑假期間，我借來了打胡基的一應工具，準備利用我家後院的黃土打些胡基備用。我用了整整4天時間，才打了297個胡基。我每打一個胡基，因力量小，至少要用錘子敲打30次以上。那過程真是累得要死，以後再也沒有玩過這門手藝。

後來，隨著人們生活水平的提高，住房條件也水漲船高，普通民居實現了由土木結構而磚木結構而磚混結構的變革，許多人已經住進了高樓大廈，再也不需要胡基了。如今，要想一見當年的胡基都很難了。

（來源：2018年04月15日西安晚報）