'沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?'

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有人說,沒有吃過“鴨仔蛋”就不算來過柬埔寨,也不算嘗過柬埔寨的地道美食。

“鴨仔蛋”顧名思義,就是孵化15~18天的鴨蛋(停留在胚胎後期的幼鴨胚胎)。

這種鴨蛋的外表跟普通鴨蛋沒有什麼分別,初來柬埔寨的朋友可能會在敲開蛋殼見到其真面目後大驚失色。

所以並不是每個外國人都可以接受這種“美味”的。

其實,“鴨仔蛋”並不唯柬埔寨獨有,東南亞其他國家如越南、泰國、老撾、菲律賓也喜愛這種美味,中國南方某些省份如福建、江蘇、浙江、廣西等地也吃。

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有人說,沒有吃過“鴨仔蛋”就不算來過柬埔寨,也不算嘗過柬埔寨的地道美食。

“鴨仔蛋”顧名思義,就是孵化15~18天的鴨蛋(停留在胚胎後期的幼鴨胚胎)。

這種鴨蛋的外表跟普通鴨蛋沒有什麼分別,初來柬埔寨的朋友可能會在敲開蛋殼見到其真面目後大驚失色。

所以並不是每個外國人都可以接受這種“美味”的。

其實,“鴨仔蛋”並不唯柬埔寨獨有,東南亞其他國家如越南、泰國、老撾、菲律賓也喜愛這種美味,中國南方某些省份如福建、江蘇、浙江、廣西等地也吃。

沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?

“鴨仔蛋”又名“ 喜蛋” ,清代謝墉《食味雜詠》“南味五十八首”之十六《喜蛋》之題注云:元方回詩曰,秀州城外鴨餛飩,即今嘉興人所名之喜蛋,乃鴨卵未孵而殞,已有雛鴨在中,俗名哺退蛋也。市人鑷去細毛,洗淨烹煮,乃更香美,以哺退名不利,反而名之曰喜蛋。”

由此可見,鴨仔蛋其實在中國古代就開始被食用。在如今的中國,其名字繁多,吃法不一,煎、炸、烤、煮做法多樣。

在柬埔寨,鴨仔蛋放入滾水中煮約30分鐘即可,吃的時候用小酒杯架起來,尖的那頭放在下面。佐料很重要,依個人口味,以鹽、辣椒、檸檬、胡椒粉或醃製好的魚露醬來調味。

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有人說,沒有吃過“鴨仔蛋”就不算來過柬埔寨,也不算嘗過柬埔寨的地道美食。

“鴨仔蛋”顧名思義,就是孵化15~18天的鴨蛋(停留在胚胎後期的幼鴨胚胎)。

這種鴨蛋的外表跟普通鴨蛋沒有什麼分別,初來柬埔寨的朋友可能會在敲開蛋殼見到其真面目後大驚失色。

所以並不是每個外國人都可以接受這種“美味”的。

其實,“鴨仔蛋”並不唯柬埔寨獨有,東南亞其他國家如越南、泰國、老撾、菲律賓也喜愛這種美味,中國南方某些省份如福建、江蘇、浙江、廣西等地也吃。

沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?

“鴨仔蛋”又名“ 喜蛋” ,清代謝墉《食味雜詠》“南味五十八首”之十六《喜蛋》之題注云:元方回詩曰,秀州城外鴨餛飩,即今嘉興人所名之喜蛋,乃鴨卵未孵而殞,已有雛鴨在中,俗名哺退蛋也。市人鑷去細毛,洗淨烹煮,乃更香美,以哺退名不利,反而名之曰喜蛋。”

由此可見,鴨仔蛋其實在中國古代就開始被食用。在如今的中國,其名字繁多,吃法不一,煎、炸、烤、煮做法多樣。

在柬埔寨,鴨仔蛋放入滾水中煮約30分鐘即可,吃的時候用小酒杯架起來,尖的那頭放在下面。佐料很重要,依個人口味,以鹽、辣椒、檸檬、胡椒粉或醃製好的魚露醬來調味。

沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?

用勺子把鴨仔蛋頂部敲個洞,不要太大,小叉子小勺子可以進入剛好,然後拌著調料入口,還可以佐以魚腥草等香菜,味道清香。

《食味雜詠》又有注云:喜蛋中有已成小雛者味更美。近雛而在內者俗名石榴子,極嫩,即蛋黃也。在外者曰砂盆底,較實,即蛋白也。

有雛鴨的“鴨仔蛋”味道更好,裡面的汁水和蛋黃都很鮮美,但是裡面的蛋白十分堅韌,不易咀嚼。

據說“鴨仔蛋”可以美容養顏,也是婦女坐月子的補品,甚至有人還稱其能補腦和補腎。

因其富含蛋白質,營養豐富,價格便宜,所以受到許多人的喜愛。柬埔寨的鴨仔蛋內大多是成形的雛鴨,開殼可見鴨仔的頭、眼、喙、爪、翅等部位。

雖然鴨仔蛋常被全球許多美食評論家名列“全球最奇怪、恐怖、噁心的食物”之一,但在柬埔寨的大街小巷,你可以看到不少男女老少對這種食物趨之若鶩,甘之如飴。

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有人說,沒有吃過“鴨仔蛋”就不算來過柬埔寨,也不算嘗過柬埔寨的地道美食。

“鴨仔蛋”顧名思義,就是孵化15~18天的鴨蛋(停留在胚胎後期的幼鴨胚胎)。

這種鴨蛋的外表跟普通鴨蛋沒有什麼分別,初來柬埔寨的朋友可能會在敲開蛋殼見到其真面目後大驚失色。

所以並不是每個外國人都可以接受這種“美味”的。

其實,“鴨仔蛋”並不唯柬埔寨獨有,東南亞其他國家如越南、泰國、老撾、菲律賓也喜愛這種美味,中國南方某些省份如福建、江蘇、浙江、廣西等地也吃。

沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?

“鴨仔蛋”又名“ 喜蛋” ,清代謝墉《食味雜詠》“南味五十八首”之十六《喜蛋》之題注云:元方回詩曰,秀州城外鴨餛飩,即今嘉興人所名之喜蛋,乃鴨卵未孵而殞,已有雛鴨在中,俗名哺退蛋也。市人鑷去細毛,洗淨烹煮,乃更香美,以哺退名不利,反而名之曰喜蛋。”

由此可見,鴨仔蛋其實在中國古代就開始被食用。在如今的中國,其名字繁多,吃法不一,煎、炸、烤、煮做法多樣。

在柬埔寨,鴨仔蛋放入滾水中煮約30分鐘即可,吃的時候用小酒杯架起來,尖的那頭放在下面。佐料很重要,依個人口味,以鹽、辣椒、檸檬、胡椒粉或醃製好的魚露醬來調味。

沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?

用勺子把鴨仔蛋頂部敲個洞,不要太大,小叉子小勺子可以進入剛好,然後拌著調料入口,還可以佐以魚腥草等香菜,味道清香。

《食味雜詠》又有注云:喜蛋中有已成小雛者味更美。近雛而在內者俗名石榴子,極嫩,即蛋黃也。在外者曰砂盆底,較實,即蛋白也。

有雛鴨的“鴨仔蛋”味道更好,裡面的汁水和蛋黃都很鮮美,但是裡面的蛋白十分堅韌,不易咀嚼。

據說“鴨仔蛋”可以美容養顏,也是婦女坐月子的補品,甚至有人還稱其能補腦和補腎。

因其富含蛋白質,營養豐富,價格便宜,所以受到許多人的喜愛。柬埔寨的鴨仔蛋內大多是成形的雛鴨,開殼可見鴨仔的頭、眼、喙、爪、翅等部位。

雖然鴨仔蛋常被全球許多美食評論家名列“全球最奇怪、恐怖、噁心的食物”之一,但在柬埔寨的大街小巷,你可以看到不少男女老少對這種食物趨之若鶩,甘之如飴。

沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?

另外,“鴨仔蛋”分兩種,一種是死胚蛋,是鴨胚受精卵在孵化14~21天時,由於溫度、溼度或細菌和寄生蟲感染所致,人若吃了這種蛋,極易致病,以腹痛、腹瀉、腸炎等症狀多見。

另一種是活胚蛋,這種蛋營養豐富,含有多種人體所必需的氨基酸和遊離鈣,具有養顏補血、滋陰壯陽之功效。不過在柬埔寨缺乏較必要的食品衛生檢疫系統,所以在街上的鴨仔蛋衛生和質量難以保證,建議孕婦和兒童少吃,其他人群也適可而止。

【延伸閱讀】

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有人說,沒有吃過“鴨仔蛋”就不算來過柬埔寨,也不算嘗過柬埔寨的地道美食。

“鴨仔蛋”顧名思義,就是孵化15~18天的鴨蛋(停留在胚胎後期的幼鴨胚胎)。

這種鴨蛋的外表跟普通鴨蛋沒有什麼分別,初來柬埔寨的朋友可能會在敲開蛋殼見到其真面目後大驚失色。

所以並不是每個外國人都可以接受這種“美味”的。

其實,“鴨仔蛋”並不唯柬埔寨獨有,東南亞其他國家如越南、泰國、老撾、菲律賓也喜愛這種美味,中國南方某些省份如福建、江蘇、浙江、廣西等地也吃。

沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?

“鴨仔蛋”又名“ 喜蛋” ,清代謝墉《食味雜詠》“南味五十八首”之十六《喜蛋》之題注云:元方回詩曰,秀州城外鴨餛飩,即今嘉興人所名之喜蛋,乃鴨卵未孵而殞,已有雛鴨在中,俗名哺退蛋也。市人鑷去細毛,洗淨烹煮,乃更香美,以哺退名不利,反而名之曰喜蛋。”

由此可見,鴨仔蛋其實在中國古代就開始被食用。在如今的中國,其名字繁多,吃法不一,煎、炸、烤、煮做法多樣。

在柬埔寨,鴨仔蛋放入滾水中煮約30分鐘即可,吃的時候用小酒杯架起來,尖的那頭放在下面。佐料很重要,依個人口味,以鹽、辣椒、檸檬、胡椒粉或醃製好的魚露醬來調味。

沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?

用勺子把鴨仔蛋頂部敲個洞,不要太大,小叉子小勺子可以進入剛好,然後拌著調料入口,還可以佐以魚腥草等香菜,味道清香。

《食味雜詠》又有注云:喜蛋中有已成小雛者味更美。近雛而在內者俗名石榴子,極嫩,即蛋黃也。在外者曰砂盆底,較實,即蛋白也。

有雛鴨的“鴨仔蛋”味道更好,裡面的汁水和蛋黃都很鮮美,但是裡面的蛋白十分堅韌,不易咀嚼。

據說“鴨仔蛋”可以美容養顏,也是婦女坐月子的補品,甚至有人還稱其能補腦和補腎。

因其富含蛋白質,營養豐富,價格便宜,所以受到許多人的喜愛。柬埔寨的鴨仔蛋內大多是成形的雛鴨,開殼可見鴨仔的頭、眼、喙、爪、翅等部位。

雖然鴨仔蛋常被全球許多美食評論家名列“全球最奇怪、恐怖、噁心的食物”之一,但在柬埔寨的大街小巷,你可以看到不少男女老少對這種食物趨之若鶩,甘之如飴。

沒吃過“鴨仔蛋”,柬埔寨就算白來了!你算嗎?

另外,“鴨仔蛋”分兩種,一種是死胚蛋,是鴨胚受精卵在孵化14~21天時,由於溫度、溼度或細菌和寄生蟲感染所致,人若吃了這種蛋,極易致病,以腹痛、腹瀉、腸炎等症狀多見。

另一種是活胚蛋,這種蛋營養豐富,含有多種人體所必需的氨基酸和遊離鈣,具有養顏補血、滋陰壯陽之功效。不過在柬埔寨缺乏較必要的食品衛生檢疫系統,所以在街上的鴨仔蛋衛生和質量難以保證,建議孕婦和兒童少吃,其他人群也適可而止。

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