週末晚餐來5道可口美味,簡單家常分分鐘上桌,鮮香解饞又下飯
幹鍋花菜
用料
花菜一個;五花肉少許;幹辣椒4個;大蒜2瓣;青辣椒2個
做法
五花肉切片,花菜洗淨切開小朵,然後焯水撈出備用,辣椒切長段,大蒜切片。
熱鍋涼油,油三成熱,放入五花肉,慢慢焙出油。
肉炒好後,加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
加入花菜,青辣椒翻炒,由於花菜焯過水,所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色,一點糖和適量鹽和味精,出鍋即可。
小炒牛肉
用料
牛肉;乾紅辣椒;姜;蒜;青椒;醬油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻醃一會兒
醃牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,乾紅辣椒剪段兒
炒鍋內放油燒熱,小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香薑絲入鍋,翻炒兩下,醃好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉大火爆炒
牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放乾紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了
然後繼續牛肉扒拉回來,加一點兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成
春筍炒木耳
材料:春筍、木耳、蔥薑蒜、小米辣、生抽、水澱粉、香油、鹽、油。
做法:
1、 蒜薑切片,小米辣切成小圈,春筍剝好改刀切成小條,加入沸水中糴燙一下撈出瀝水。木耳提前用溫水泡好洗淨撕成小朵,同樣加入沸水中糴燙一下撈出瀝水。
2、起鍋燒熱倒油,加入蔥薑蒜和小米辣圈小火炒香後,倒入焯好的春筍和木耳大火快速翻炒至斷生;
3、 調入適量生抽和鹽調味拌勻,淋入少許水澱粉勾芡,撒上少許蔥段炒勻,滴幾滴香油略炒一下即可出鍋
蒜蓉油淋生菜
用料
生菜1顆;蒜3瓣;醬油10ml左右;蠔油1茶匙;砂糖適量;油少許
做法
生菜洗淨掰開一片片,蒜洗淨拍成蒜蓉。
鍋裡熱油炒香蒜蓉。
倒入醬油、蠔油、及砂糖,炒勻煮開。
煮好的蒜蓉醬盛起備用。
鍋裡熱水煮開,倒入少許油,接著放入生菜白灼半分鐘。
盛起灼好的生菜。澆上蒜蓉醬即可。
素炒平菇
材料:平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法:
1.將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。
2.鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水衝淨,瀝乾。
3.黃瓜刷淨,切成菱形片。用手將蘑菇斯成條,略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨,不要水洗。
4.炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。