我們在生活中做菜，一定少不了調味品，其中最常用的一定是鹽，除了鹽，恐怕就是味精或者雞精了。以前，我記得小時候，都是用味精的，直到有人說味精不健康、致癌，於是雞精開始風靡大江南北。
那麼，味精真的不健康麼？在下結論之前我們先來了解下他們倆。
味精是什麼？
我們在生活中做菜，一定少不了調味品，其中最常用的一定是鹽，除了鹽，恐怕就是味精或者雞精了。以前，我記得小時候，都是用味精的，直到有人說味精不健康、致癌，於是雞精開始風靡大江南北。
那麼，味精真的不健康麼？在下結論之前我們先來了解下他們倆。
味精是什麼？
味精
先來說下味精吧。味精的主要成分是穀氨酸鈉，加入菜中會生成帶有鮮味的穀氨酸，而穀氨酸是什麼呢？穀氨酸是一種氨基酸，也是組成蛋白質的基本成分，是人體鎖必須的成分，並不是有毒物質，並且很多天然食物中都存在。一般在工業生產中，是用微生物發酵糧食、澱粉等原料生產出來的，其工藝類似於釀酒、釀造醬油等。說到醬油，不得不說下，醬油中提鮮的主要成分也是穀氨酸，任何可以提鮮的東西，都會有穀氨酸類成分。
雞精是什麼？
雞精
再來說下雞精。提到雞精，最讓我們印象深刻的一定是包裝上畫的那隻老母雞，而且還經常會有“濃縮雞肉精華”等說明，這常常讓我們認為雞精是雞肉做成的。不過，如果你仔細看它的成分表，你就會發現是時代真相竟然是。。。沒錯，雞精的主要成分通常是穀氨酸鈉、氯化鈉、加上核苷酸鈉鹽、有機酸鈉鹽、香辛料、糖等。我們一樣一樣說，排在第一位的竟然是穀氨酸鈉，吶呢，穀氨酸鈉就是味精！第二位對是氯化鈉，氯化鈉就是我們說的食鹽。也就是說，在雞精中，味精和鹽佔絕大部分。
雞精和味精的關係
通過前面的介紹，我們知道，在雞精中，味精和鹽佔絕大部分，也就是說，雞精的味道之所以鮮，根本就是味精的功勞。裡面的其他物質和添加劑不過是讓味精吃起來味道更像雞肉味，換句話說，雞精就是雞肉味的味精
雞精和味精誰更健康
前面說了，雞精和味精成分幾乎是一樣的，因此也就沒有所謂的誰最健康了，如果味精有害，那雞精也一樣有害。至於營養嘛，我認為不管是雞精還是味精，它們都只是一種調味品，都不是以提供營養為目標的食物，只要它無害就好了嘛，去考慮它營養價值做什麼呢，畢竟沒聽說過誰靠吃味精活著不是。至於安全，也大可放心，味精在世界衛生組織中是歸於“最安全”類別的。
所以說，想吃什麼就吃什麼吧，當然，如果你想更健康些，可以用蝦粉、香菇粉等來代替味精。最後我不得不說句，原來我被坑了那麼多年。。。。