巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
有多文藝？續茶經說：唐李義山以對花啜茶為殺風景。這樣的行為和清泉濯足，煮鶴焚琴是一個級別的，大概的願意就是就是對著花喝茶，花香搶了茶香的戲。
你看這得有多作。
不過話說回來，喝高級茶的時候茶席上如果有香氣太突出的花，或者是焚香之類的行為確實有點掃興，而你如果在淘寶上看到賣茶的照片邊上老愛擺一朵花擺拍的，如果還是沒有密封包裝的白茶或者普洱的，我也建議你繞道走。
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
有多文藝？續茶經說：唐李義山以對花啜茶為殺風景。這樣的行為和清泉濯足，煮鶴焚琴是一個級別的，大概的願意就是就是對著花喝茶，花香搶了茶香的戲。
你看這得有多作。
不過話說回來，喝高級茶的時候茶席上如果有香氣太突出的花，或者是焚香之類的行為確實有點掃興，而你如果在淘寶上看到賣茶的照片邊上老愛擺一朵花擺拍的，如果還是沒有密封包裝的白茶或者普洱的，我也建議你繞道走。
而在武夷山或者說在巖茶圈，啜茶則是一種完全技術流的表達。
如果你到過天心村鬥茶賽的現場，你一定會驚訝於現場上千人同時發出~咻~咻~啊呸的聲音，而在這個現場，如果你喝茶不發出點聲音，你很容易就被當做是個外行，甚至我曾經聽說有茶客賣茶的時候沒有發出~咻~咻的啜茶聲賣茶都比別人多花了很多錢的。
那麼武夷山的啜茶到底是什麼？啜茶對於你提高茶的認識真的有幫助嗎？
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
有多文藝？續茶經說：唐李義山以對花啜茶為殺風景。這樣的行為和清泉濯足，煮鶴焚琴是一個級別的，大概的願意就是就是對著花喝茶，花香搶了茶香的戲。
你看這得有多作。
不過話說回來，喝高級茶的時候茶席上如果有香氣太突出的花，或者是焚香之類的行為確實有點掃興，而你如果在淘寶上看到賣茶的照片邊上老愛擺一朵花擺拍的，如果還是沒有密封包裝的白茶或者普洱的，我也建議你繞道走。
而在武夷山或者說在巖茶圈，啜茶則是一種完全技術流的表達。
如果你到過天心村鬥茶賽的現場，你一定會驚訝於現場上千人同時發出~咻~咻~啊呸的聲音，而在這個現場，如果你喝茶不發出點聲音，你很容易就被當做是個外行，甚至我曾經聽說有茶客賣茶的時候沒有發出~咻~咻的啜茶聲賣茶都比別人多花了很多錢的。
那麼武夷山的啜茶到底是什麼？啜茶對於你提高茶的認識真的有幫助嗎？
武夷山的啜茶到底是什麼？
武夷山的啜茶實際上是一種審評技能，指的是喝茶時將茶湯自然地吸入口中，茶湯吸入嘴後，捲起舌頭，將舌頭包含在茶湯中間，嘴脣微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來的這一連串動作。
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
有多文藝？續茶經說：唐李義山以對花啜茶為殺風景。這樣的行為和清泉濯足，煮鶴焚琴是一個級別的，大概的願意就是就是對著花喝茶，花香搶了茶香的戲。
你看這得有多作。
不過話說回來，喝高級茶的時候茶席上如果有香氣太突出的花，或者是焚香之類的行為確實有點掃興，而你如果在淘寶上看到賣茶的照片邊上老愛擺一朵花擺拍的，如果還是沒有密封包裝的白茶或者普洱的，我也建議你繞道走。
而在武夷山或者說在巖茶圈，啜茶則是一種完全技術流的表達。
如果你到過天心村鬥茶賽的現場，你一定會驚訝於現場上千人同時發出~咻~咻~啊呸的聲音，而在這個現場，如果你喝茶不發出點聲音，你很容易就被當做是個外行，甚至我曾經聽說有茶客賣茶的時候沒有發出~咻~咻的啜茶聲賣茶都比別人多花了很多錢的。
那麼武夷山的啜茶到底是什麼？啜茶對於你提高茶的認識真的有幫助嗎？
武夷山的啜茶到底是什麼？
武夷山的啜茶實際上是一種審評技能，指的是喝茶時將茶湯自然地吸入口中，茶湯吸入嘴後，捲起舌頭，將舌頭包含在茶湯中間，嘴脣微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來的這一連串動作。
到底為什麼要啜茶？
一種盛行的說法是，人的味蕾細胞在舌頭上的分佈是不均衡的，所謂舌尖的部分感受甜比較敏感，而舌根的部分則對苦敏感。
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
有多文藝？續茶經說：唐李義山以對花啜茶為殺風景。這樣的行為和清泉濯足，煮鶴焚琴是一個級別的，大概的願意就是就是對著花喝茶，花香搶了茶香的戲。
你看這得有多作。
不過話說回來，喝高級茶的時候茶席上如果有香氣太突出的花，或者是焚香之類的行為確實有點掃興，而你如果在淘寶上看到賣茶的照片邊上老愛擺一朵花擺拍的，如果還是沒有密封包裝的白茶或者普洱的，我也建議你繞道走。
而在武夷山或者說在巖茶圈，啜茶則是一種完全技術流的表達。
如果你到過天心村鬥茶賽的現場，你一定會驚訝於現場上千人同時發出~咻~咻~啊呸的聲音，而在這個現場，如果你喝茶不發出點聲音，你很容易就被當做是個外行，甚至我曾經聽說有茶客賣茶的時候沒有發出~咻~咻的啜茶聲賣茶都比別人多花了很多錢的。
那麼武夷山的啜茶到底是什麼？啜茶對於你提高茶的認識真的有幫助嗎？
武夷山的啜茶到底是什麼？
武夷山的啜茶實際上是一種審評技能，指的是喝茶時將茶湯自然地吸入口中，茶湯吸入嘴後，捲起舌頭，將舌頭包含在茶湯中間，嘴脣微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來的這一連串動作。
到底為什麼要啜茶？
一種盛行的說法是，人的味蕾細胞在舌頭上的分佈是不均衡的，所謂舌尖的部分感受甜比較敏感，而舌根的部分則對苦敏感。
啜茶的動作有助於舌頭充分的接觸茶湯，從而充分感知茶湯的味道。Y老師年輕的時候也被這種說法忽悠過，甚至還寫了專門的說過這種事，不過年輕嘛肯定經常被打臉，要不怎麼有嬰兒肥這種說法。
後來有一個醫學的老師告訴我，從生理學的角度說，舌頭中味蕾關於各種味覺的分佈不敏感其實根本是個偽科學，之所以流傳的這麼廣，主要是要怪周星馳。好吧，這個臉被打的真痛快。
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
有多文藝？續茶經說：唐李義山以對花啜茶為殺風景。這樣的行為和清泉濯足，煮鶴焚琴是一個級別的，大概的願意就是就是對著花喝茶，花香搶了茶香的戲。
你看這得有多作。
不過話說回來，喝高級茶的時候茶席上如果有香氣太突出的花，或者是焚香之類的行為確實有點掃興，而你如果在淘寶上看到賣茶的照片邊上老愛擺一朵花擺拍的，如果還是沒有密封包裝的白茶或者普洱的，我也建議你繞道走。
而在武夷山或者說在巖茶圈，啜茶則是一種完全技術流的表達。
如果你到過天心村鬥茶賽的現場，你一定會驚訝於現場上千人同時發出~咻~咻~啊呸的聲音，而在這個現場，如果你喝茶不發出點聲音，你很容易就被當做是個外行，甚至我曾經聽說有茶客賣茶的時候沒有發出~咻~咻的啜茶聲賣茶都比別人多花了很多錢的。
那麼武夷山的啜茶到底是什麼？啜茶對於你提高茶的認識真的有幫助嗎？
武夷山的啜茶到底是什麼？
武夷山的啜茶實際上是一種審評技能，指的是喝茶時將茶湯自然地吸入口中，茶湯吸入嘴後，捲起舌頭，將舌頭包含在茶湯中間，嘴脣微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來的這一連串動作。
到底為什麼要啜茶？
一種盛行的說法是，人的味蕾細胞在舌頭上的分佈是不均衡的，所謂舌尖的部分感受甜比較敏感，而舌根的部分則對苦敏感。
啜茶的動作有助於舌頭充分的接觸茶湯，從而充分感知茶湯的味道。Y老師年輕的時候也被這種說法忽悠過，甚至還寫了專門的說過這種事，不過年輕嘛肯定經常被打臉，要不怎麼有嬰兒肥這種說法。
後來有一個醫學的老師告訴我，從生理學的角度說，舌頭中味蕾關於各種味覺的分佈不敏感其實根本是個偽科學，之所以流傳的這麼廣，主要是要怪周星馳。好吧，這個臉被打的真痛快。
那麼啜茶到底有沒有用呢？
我和武夷山的幾位評審大神請教了了這個問題，大家還是覺得這個作為實用的審評技巧還是有那麼一點用的。
一個重要的作用在於延長與舌頭的接觸時間。換句人話就是說一遍沒喝清楚，沒記住那就多讓茶湯與舌頭多接觸幾遍，加強記憶。另外一個重要的作用在於連續審評時有利於清除前一泡茶的味覺技藝。
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
有多文藝？續茶經說：唐李義山以對花啜茶為殺風景。這樣的行為和清泉濯足，煮鶴焚琴是一個級別的，大概的願意就是就是對著花喝茶，花香搶了茶香的戲。
你看這得有多作。
不過話說回來，喝高級茶的時候茶席上如果有香氣太突出的花，或者是焚香之類的行為確實有點掃興，而你如果在淘寶上看到賣茶的照片邊上老愛擺一朵花擺拍的，如果還是沒有密封包裝的白茶或者普洱的，我也建議你繞道走。
而在武夷山或者說在巖茶圈，啜茶則是一種完全技術流的表達。
如果你到過天心村鬥茶賽的現場，你一定會驚訝於現場上千人同時發出~咻~咻~啊呸的聲音，而在這個現場，如果你喝茶不發出點聲音，你很容易就被當做是個外行，甚至我曾經聽說有茶客賣茶的時候沒有發出~咻~咻的啜茶聲賣茶都比別人多花了很多錢的。
那麼武夷山的啜茶到底是什麼？啜茶對於你提高茶的認識真的有幫助嗎？
武夷山的啜茶到底是什麼？
武夷山的啜茶實際上是一種審評技能，指的是喝茶時將茶湯自然地吸入口中，茶湯吸入嘴後，捲起舌頭，將舌頭包含在茶湯中間，嘴脣微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來的這一連串動作。
到底為什麼要啜茶？
一種盛行的說法是，人的味蕾細胞在舌頭上的分佈是不均衡的，所謂舌尖的部分感受甜比較敏感，而舌根的部分則對苦敏感。
啜茶的動作有助於舌頭充分的接觸茶湯，從而充分感知茶湯的味道。Y老師年輕的時候也被這種說法忽悠過，甚至還寫了專門的說過這種事，不過年輕嘛肯定經常被打臉，要不怎麼有嬰兒肥這種說法。
後來有一個醫學的老師告訴我，從生理學的角度說，舌頭中味蕾關於各種味覺的分佈不敏感其實根本是個偽科學，之所以流傳的這麼廣，主要是要怪周星馳。好吧，這個臉被打的真痛快。
那麼啜茶到底有沒有用呢？
我和武夷山的幾位評審大神請教了了這個問題，大家還是覺得這個作為實用的審評技巧還是有那麼一點用的。
一個重要的作用在於延長與舌頭的接觸時間。換句人話就是說一遍沒喝清楚，沒記住那就多讓茶湯與舌頭多接觸幾遍，加強記憶。另外一個重要的作用在於連續審評時有利於清除前一泡茶的味覺技藝。
啜茶要注意什麼？
在西方的餐桌禮儀裡發出聲音是一種極其不禮貌的事情，而在東方吃東西有聲音則是對美味的禮讚。這大概就是文明的衝突，而啜茶的目的其實並不在於多大的聲音，所以千萬不要以為啜的聲音大就是贏家。
而新手學習啜茶的時候一定要注意啜小口一點，會燙到你，沒燙到也可能嗆到，一定不要貪杯。
另外一個注意事項就是啜茶不是漱口，就算你暫時還學不會，但是千萬注意，把你的腮幫子收起來。
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
有多文藝？續茶經說：唐李義山以對花啜茶為殺風景。這樣的行為和清泉濯足，煮鶴焚琴是一個級別的，大概的願意就是就是對著花喝茶，花香搶了茶香的戲。
你看這得有多作。
不過話說回來，喝高級茶的時候茶席上如果有香氣太突出的花，或者是焚香之類的行為確實有點掃興，而你如果在淘寶上看到賣茶的照片邊上老愛擺一朵花擺拍的，如果還是沒有密封包裝的白茶或者普洱的，我也建議你繞道走。
而在武夷山或者說在巖茶圈，啜茶則是一種完全技術流的表達。
如果你到過天心村鬥茶賽的現場，你一定會驚訝於現場上千人同時發出~咻~咻~啊呸的聲音，而在這個現場，如果你喝茶不發出點聲音，你很容易就被當做是個外行，甚至我曾經聽說有茶客賣茶的時候沒有發出~咻~咻的啜茶聲賣茶都比別人多花了很多錢的。
那麼武夷山的啜茶到底是什麼？啜茶對於你提高茶的認識真的有幫助嗎？
武夷山的啜茶到底是什麼？
武夷山的啜茶實際上是一種審評技能，指的是喝茶時將茶湯自然地吸入口中，茶湯吸入嘴後，捲起舌頭，將舌頭包含在茶湯中間，嘴脣微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來的這一連串動作。
到底為什麼要啜茶？
一種盛行的說法是，人的味蕾細胞在舌頭上的分佈是不均衡的，所謂舌尖的部分感受甜比較敏感，而舌根的部分則對苦敏感。
啜茶的動作有助於舌頭充分的接觸茶湯，從而充分感知茶湯的味道。Y老師年輕的時候也被這種說法忽悠過，甚至還寫了專門的說過這種事，不過年輕嘛肯定經常被打臉，要不怎麼有嬰兒肥這種說法。
後來有一個醫學的老師告訴我，從生理學的角度說，舌頭中味蕾關於各種味覺的分佈不敏感其實根本是個偽科學，之所以流傳的這麼廣，主要是要怪周星馳。好吧，這個臉被打的真痛快。
那麼啜茶到底有沒有用呢？
我和武夷山的幾位評審大神請教了了這個問題，大家還是覺得這個作為實用的審評技巧還是有那麼一點用的。
一個重要的作用在於延長與舌頭的接觸時間。換句人話就是說一遍沒喝清楚，沒記住那就多讓茶湯與舌頭多接觸幾遍，加強記憶。另外一個重要的作用在於連續審評時有利於清除前一泡茶的味覺技藝。
啜茶要注意什麼？
在西方的餐桌禮儀裡發出聲音是一種極其不禮貌的事情，而在東方吃東西有聲音則是對美味的禮讚。這大概就是文明的衝突，而啜茶的目的其實並不在於多大的聲音，所以千萬不要以為啜的聲音大就是贏家。
而新手學習啜茶的時候一定要注意啜小口一點，會燙到你，沒燙到也可能嗆到，一定不要貪杯。
另外一個注意事項就是啜茶不是漱口，就算你暫時還學不會，但是千萬注意，把你的腮幫子收起來。
會啜茶的一定是高手嗎？
這句話應該這麼說，高手一定會啜茶，但是會啜茶的不一定是高手，Y老師也經常和武夷山的大神們一起喝茶，我可以很確切告訴你，大神們在日常喝茶的時候是不啜的。
巖茶圈子裡有很多的傳說，這些傳說說出來言之鑿鑿，通常都要加上一定兩個字。比如傳統的巖茶一定是足火的，比如輕火茶一定要三個月之內喝掉要不一定返青，比如一定沒有人人喝的出巖茶的山場，等等等等。
當你真的想探尋這些傳說的源頭的時候，卻會發現這些源頭都帶著或薄或厚的面紗，不像科學更像玄學。
有些話題也沒法有太科學的解釋，但是有些話題說的透徹點，可能在你面對槓精的時候能夠更有底氣一些，所以我們準備做個話題叫“這可不一定”專門就來和大家聊聊這些言之鑿鑿的話題，到底是一定還是不一定。
開篇第一期我們就先聊聊啜茶這件小事：
啜（chuo），嘗也。這是說文解字中的“啜”的解釋，啜茶原本就是喝茶的意思，後來逐漸演變成文藝的喝茶方式。
有多文藝？續茶經說：唐李義山以對花啜茶為殺風景。這樣的行為和清泉濯足，煮鶴焚琴是一個級別的，大概的願意就是就是對著花喝茶，花香搶了茶香的戲。
你看這得有多作。
不過話說回來，喝高級茶的時候茶席上如果有香氣太突出的花，或者是焚香之類的行為確實有點掃興，而你如果在淘寶上看到賣茶的照片邊上老愛擺一朵花擺拍的，如果還是沒有密封包裝的白茶或者普洱的，我也建議你繞道走。
而在武夷山或者說在巖茶圈，啜茶則是一種完全技術流的表達。
如果你到過天心村鬥茶賽的現場，你一定會驚訝於現場上千人同時發出~咻~咻~啊呸的聲音，而在這個現場，如果你喝茶不發出點聲音，你很容易就被當做是個外行，甚至我曾經聽說有茶客賣茶的時候沒有發出~咻~咻的啜茶聲賣茶都比別人多花了很多錢的。
那麼武夷山的啜茶到底是什麼？啜茶對於你提高茶的認識真的有幫助嗎？
武夷山的啜茶到底是什麼？
武夷山的啜茶實際上是一種審評技能，指的是喝茶時將茶湯自然地吸入口中，茶湯吸入嘴後，捲起舌頭，將舌頭包含在茶湯中間，嘴脣微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來的這一連串動作。
到底為什麼要啜茶？
一種盛行的說法是，人的味蕾細胞在舌頭上的分佈是不均衡的，所謂舌尖的部分感受甜比較敏感，而舌根的部分則對苦敏感。
啜茶的動作有助於舌頭充分的接觸茶湯，從而充分感知茶湯的味道。Y老師年輕的時候也被這種說法忽悠過，甚至還寫了專門的說過這種事，不過年輕嘛肯定經常被打臉，要不怎麼有嬰兒肥這種說法。
後來有一個醫學的老師告訴我，從生理學的角度說，舌頭中味蕾關於各種味覺的分佈不敏感其實根本是個偽科學，之所以流傳的這麼廣，主要是要怪周星馳。好吧，這個臉被打的真痛快。
那麼啜茶到底有沒有用呢？
我和武夷山的幾位評審大神請教了了這個問題，大家還是覺得這個作為實用的審評技巧還是有那麼一點用的。
一個重要的作用在於延長與舌頭的接觸時間。換句人話就是說一遍沒喝清楚，沒記住那就多讓茶湯與舌頭多接觸幾遍，加強記憶。另外一個重要的作用在於連續審評時有利於清除前一泡茶的味覺技藝。
啜茶要注意什麼？
在西方的餐桌禮儀裡發出聲音是一種極其不禮貌的事情，而在東方吃東西有聲音則是對美味的禮讚。這大概就是文明的衝突，而啜茶的目的其實並不在於多大的聲音，所以千萬不要以為啜的聲音大就是贏家。
而新手學習啜茶的時候一定要注意啜小口一點，會燙到你，沒燙到也可能嗆到，一定不要貪杯。
另外一個注意事項就是啜茶不是漱口，就算你暫時還學不會，但是千萬注意，把你的腮幫子收起來。
會啜茶的一定是高手嗎？
這句話應該這麼說，高手一定會啜茶，但是會啜茶的不一定是高手，Y老師也經常和武夷山的大神們一起喝茶，我可以很確切告訴你，大神們在日常喝茶的時候是不啜的。
甚至有個別大神，在鬥茶賽審評的時候也不是每泡都啜。真正的高手上陣都是簡簡單單的擺一個架子，什麼白鶴亮翅，黑虎掏心先來一遍的通常都高不到哪兒去。
你覺得武夷巖茶還有什麼這可不一定的事可以和我們聊聊的，歡迎在評論區留言。
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