科學家研究
據“自然新聞網”埃德塞爾·庫克（Edsel Cook）5月12日報道，歐米伽脂肪酸由三種不同的類型組成歐米伽- 3脂肪酸、歐米伽- 6脂肪酸和歐米伽- 9脂肪酸。這些脂肪酸對人體健康的影響各不相同。儘管歐米伽-3脂肪酸對人類絕對有益，但大量的歐米伽-6脂肪酸可能是不健康的，而歐米伽-9脂肪酸可能有用，但無論如何都很容易獲得。
健康的人體可以從食物和其他脂肪中產生大多數“非必需”的脂肪。但是歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸是必需的脂肪酸，只能從食物中獲得。
歐米伽-3脂肪酸對細胞的健康和完整性很重要。它們被用來構建細胞膜並影響細胞中的受體。它們還有助於調節動脈和基因的功能。
歐米伽-3脂肪酸就像你聽到的一樣好，而且還有一些你不知道的好處
富含歐米伽-脂肪酸的深海魚
歐米伽 -3脂肪酸有三種形式。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)通常存在於冷水魚中，這就是為什麼它們被稱為“海洋歐米伽-3脂肪酸”。
堅果
最後一種是α-亞油酸。α-亞油酸存在於亞麻、大麻、多葉蔬菜、堅果和植物油的種子和油脂中。它也可以從食草農場動物的動物脂肪中獲得。α-亞油酸通常被身體用作能量的來源。
歐米伽-3脂肪酸最著名的健康益處是它對心血管系統的支持。它們還有其他好處，比如對抗炎症和癌症等相關疾病。堪薩斯大學(KU)的研究人員2015年的一項研究表明，飲食中EPA和DHA含量高的女性患乳腺癌的風險較低。
歐米伽-6脂肪酸實際上是不健康的
另一方面，歐米伽-6脂肪酸卻沒有歐米伽-3脂肪酸健康。從20世紀90年代開始，越來越多的證據表明，高水平的這些脂肪酸可能是有害的，特別是如果歐米伽-6脂肪酸遠遠多於歐米伽-3脂肪酸。
菜籽油
大豆油
歐米伽-6脂肪酸以亞油酸的形式存在於由玉米、油菜籽、大豆和向日葵製成的植物油中。在高溫下，這些植物油會產生一種叫做4-羥基壬烯醛(HNE)的毒素。常見的煎炸烹飪技術產生的熱量足以產生HNE。
過多的歐米伽- 6系列多不飽和脂肪酸和歐米伽- 6 / 歐米伽 - 3比率很高, 是促進許多疾病的發病機制,包括心血管疾病、癌症、炎症和自身免疫性疾病。
歐米伽-9脂肪酸不是必需的，但可能是有益的
最後一種脂肪酸是歐米伽-9脂肪酸。與其他類型不同，這些脂肪酸不是必需的。一個健康的人體可以產生足夠的維生素D。
歐米伽-9脂肪酸控制體內膽固醇的濃度。它們提高了有益的膽固醇水平，同時也降低了體內有害膽固醇的含量。
橄欖油
葵花籽油
對於那些對增加歐米伽-9脂肪酸感興趣的人來說，它們存在於橄欖油中。葵花籽油中也含有這種物質，還有不那麼健康的歐米伽-6脂肪酸。
否則，最好的辦法就是把注意力集中在好的歐米伽-3脂肪酸和壞的歐米伽-6脂肪酸的正確比例上。世界衛生組織建議，歐米伽-6與歐米伽-3的比例為5比10。這可以通過避免油炸食品和其他高熱量的食物來實現，同時根據需要食用富含歐米伽-3的食物和魚油補充劑。
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