據約翰霍普金斯彭博公共衛生學院研究人員發表在《美國胃腸病學雜誌》上的論文指出，當人們食用高鹽飲食時，他們的胃腸道就會膨脹。
研究人員重新分析了20年前進行的一項大型臨床試驗的數據——終止高血壓鈉試驗的飲食方法（DASH飲食）。發現高鈉攝入會增加試驗參與者的腹脹，研究人員還發現，與低纖維DASH飲食相比，高纖維DASH飲食會增加試驗參與者的腹脹。
研究人員表示：“腹脹是美國主要的胃腸道疾病之一，高纖維飲食會使一些人的腹脹惡化。我們的研究結果表明，他們可以通過降低鈉攝入量，在不損害膳食纖維的情況下減少腹脹。”
“據估計，美國三分之一的成年人會受到膨脹的影響，而這些人中超過90%的人患有腸易激綜合徵。腹脹的特點是腸道內積聚了過量的氣體，而氣體則是因腸道細菌分解纖維產生的。”
這項研究分析了來自DASH鈉試驗的數據，它測試了在DASH飲食下，用脂肪含量相對較低，而水果、堅果和蔬菜含量較高的高纖維飲食，與低纖維飲食相比，在攝入不同鹽量後是否會導致腹脹。兩種飲食分別在三種鈉含量下進行了測試，412名參與者在試驗開始時都有高血壓。
研究小組發現，在試驗之前，有36.7%的參與者出現了腹脹，這與全國腹脹患病率調查基本一致。他們還發現，與低纖維飲食相比，高纖維飲食增加了約41%的腹脹風險，而男性比女性更容易受到這種影響。
但是科學家們也確定了鈉是導致腹脹的一個因素。當他們將來自DASH鈉試驗的數據和控制飲食的數據結合起來，並將最高鈉攝入量與最低鈉攝入量進行比較後發現，與低鈉攝入量相比，高鈉飲食總體上增加了約27%的腹脹風險。
這項研究關鍵的意義是減少鈉是一個減少腹脹的有效方法，同時還可以幫助人們保持健康的高纖維飲食。
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