醬牛肉夏日必備，其實做法超級簡單。 超市和市場買到的醬牛肉味道好的真不多，而且吃的不踏實。 自己做給家人吃很靠譜，而且還可以大露一手，稱讚大大的。 滷完肉最後還可以剩下老湯，下次滷更贊。 對於運動健身者，這個醬牛肉再適合不過了~
By 驚蟄雲2015
用料
- 犛牛腱子肉 適量
- 八角·桂皮·香葉 適量
- 花椒·胡椒·草果·茴香·冰糖·橘皮 適量
- 生抽·老抽·料酒·薑片·蔥段·甜麵醬 適量
做法步驟
1、準備好食材
2、犛牛腱子肉切大塊洗乾淨，冷水泡3小時以上，中途多換幾次水，泡出血水。
3、為了滷出來的牛肉更入味，可以將犛牛腱子肉用鹽醃一下，這一步需要提取一天完成。
4、把準備好的調料放入調料盒或者砂包裡面，備用。
5、取砂鍋做滷湯，加入涼水，放入調料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。
6、再加入甜麵醬，大火燒開轉成最小火。 喜歡吃辣，也可以放2根幹辣椒。
7、同時，另取一個鍋焯水，犛牛腱子肉直接涼水放入鍋中，大火燒開10分鐘，拿出直接放入煮開的砂鍋中。
8、砂鍋中放入薑片，蔥段，鹽，最小火慢煮1個半小時左右，用筷子扎一下沒有阻力，就可以了哦
9、滷好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出來切不會散，這樣更入味。
10、犛牛腱子肉切薄片，黃瓜切絲，加入生抽，醋，蒜末，牛肉醬調蘸料，澆在牛肉上面，美味至極。
小貼士
1.牛肉儘可能多的泡出血水，這樣去除腥味。 2.滷好的牛肉一定要放涼，這樣鋸齒切薄片才不會散，而且入味。 3.滷水過濾一些，可以重複使用的哦。
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