作者:雲兒
用料
牛腱子 5斤
黃醬 適量
老抽醬油 1大湯勺
鹽 半湯勺
糖 1小勺
蔥薑蒜 各適量
花椒大料 各1小撮
草果 1個
桂皮 1塊
食用油 少許
做法步驟
1、準備調味料和老抽醬油,鹽,糖,蔥薑蒜和幹黃醬
2、牛腱肉切大塊,放涼水泡半小時去掉血水沖洗乾淨,在放入涼水鍋中焯水撈出控幹水分備用
3、鍋中放適量食用油,油熱倒入所有調味料爆香,放入黃醬和老抽醬油炒岀香味,在加入適量鹽和少許糖,繼續炒一會放一邊備用
4、焯過水牛肉塊放入開水鍋中
5、然後把炒好調味料倒入牛肉鍋中,攪動均勻,在次開鍋蓋上鍋蓋小火燉一個半小時,關火燜2-3小時入味撈出控淨湯汁,次日切片上桌。
6、切薄片五香醬牛肉上桌。
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