肉餡填入豇豆中，這就是一種釀菜，釀可不光說是酒，餐桌上幾乎無菜不可釀，無菜不可入釀。原來簡單的食材還能這麼做！
By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 肉末 150g
- 香菇 4朵
- 豇豆 15根
- 紅椒 1個
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 生粉 適量
- 料酒 適量
- 蠔油 適量
做法步驟
1、豇豆切去頭尾，紅椒去籽切小丁，香菇泡發後去蒂切小丁。
2、肉末加香菇、1勺生抽、半勺鹽、半勺糖、半勺生粉、半勺料酒，醃製半小時。
3、清水加少許鹽和油，水燒開下豇豆煮2分鐘，撈出過冷水瀝乾。
4、豇豆盤成圓圈，打結，多餘的剪掉。
5、填上肉餡。
6、用半勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、半勺生粉和50g水調汁。
7、熱鍋冷油，放入豇豆煎至肉變色。
8、澆醬汁，撒紅椒丁，蓋蓋燜3分鐘。
小貼士
1、燙豇豆的時間不宜過長或過短，差不多2分鐘就可以了，不然豇豆容易斷不好編圓圈。 2、豇豆燙後再過涼水，是為了容易編豇豆環，同時保持豇豆的爽脆。
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