作者:天馬行空_OMp5
用料
麵粉 250克
茄子 400克
豇豆 100克
辣椒 50克
菜籽油 50克
蔥,姜,蒜 適量
醋,蒜泥,麻醬, 各50克
油潑辣子 適量
食用鹼 1克
鹽,生抽 適量
做法步驟
1、備齊食材
2、麵粉加含鹼的涼水(200克左右)和成麵糰,提前一小時和好,充分揉勻,蓋溼布。
3、擀成薄而勻的大片
4、切成細麵條
5、茄子切小塊,豇豆切成小碎節,辣椒也切成小節。
6、鍋中倒油,油熱放蔥姜熗鍋,倒入切好的菜,煸炒片刻,加花椒粉,鹽,翻炒,然後加水,水要沒過菜,鍋開加生抽,蓋鍋。
7、鍋中湯收剩不多時,菜熟,拍兩三個蒜瓣放入鍋中,翻炒均勻即可出鍋,
8、準備好調味品: 麻醬用涼開水澥開,蒜搗成泥,油潑辣子,醋。
9、麵條煮熟過涼開水,撈入碗中。
10、 澆上菜滷,(還可加黃瓜絲等菜碼) 依個 人喜好調入辣油,蒜,醋等即可食用。
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