一到過年胖三圈，該吃點刮油菜減減脂、刮刮腸了，這15道菜太實用！

一、芹菜炒雞蛋

【食材】芹菜200克，雞蛋2個，蔥姜少許，生抽，鹽，植物油

【製作過程】

1、芹菜摘掉葉子和根部，清洗乾淨，切成寸段；雞蛋磕到碗裡攪拌均勻；準備少許蔥姜。

2、熱鍋涼油，放入蛋液劃散，然後盛出備用。

3、鍋裡留少許底油，放入蔥姜爆香，放入芹菜翻炒。

4、放少許生抽和鹽調味，放入雞蛋炒均即可。

二、茭白炒肉

【食材】茭白500克，豬瘦肉少許，生抽，鹽，植物油，青椒，胡蘿蔔

【製作過程】

1、茭白的綠葉剝掉，把最外層的硬皮削掉，將茭白的肉質莖切成條。

2、豬肉切條，切少許的青椒絲和胡蘿蔔絲備用。

3、熱鍋涼油，放入豬肉炒香炒至變色，放入準備好的蔥姜爆香。

4、放入茭白，放入少許生抽調味，翻炒均勻，添少許的清水將茭白煮至變軟。

5、然後放入青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒，加鹽調味即可。

三、小白菜燉玉子豆腐

【食材】玉子豆腐2個，小白菜200克，生抽，鹽，植物油

【製作過程】

1、將玉子豆腐連包裝袋從中間切斷，將豆腐輕輕地擠出來，切成小段備用。

2、小白菜清洗乾淨，瀝乾水分後切段備用。

3、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入小白菜段及少許生抽和鹽調味，然後翻炒均勻。

4、將切好的玉子豆腐放在小白菜的上面，不要再翻炒了，避免玉子豆腐炒碎了。

5、蓋上鍋蓋小火燉3分鐘，燉至小白菜變蔫即可。

四、香菇炒小白菜

【食材】香菇200克，小白菜200克，豬肉少許，生抽，鹽，蔥姜，植物油適量

【製作過程】

1、豬肉洗淨切條，放入少許生抽、鹽醃漬入味；小白菜清洗乾淨，瀝乾水分切段；香菇去根焯燙，切片備用。

2、熱鍋涼油，將豬肉下鍋炒香炒至變色，放入蔥姜，炒出香味。

3、將香菇下鍋翻炒均勻，放入適量的生抽和鹽調味，再翻炒均勻。

4、最後將小白菜入鍋翻炒幾下，翻炒均勻，炒至小白菜稍微發蔫即可。

五、木耳炒雞蛋

【食材】秋木耳1小把，雞蛋2個，植物油，蔥姜，生抽，鹽，花椒10粒左右

【製作過程】

1、秋木耳提前用清水泡發，摘掉根部，清洗乾淨，瀝乾水分，雞蛋磕到碗裡攪拌均勻。

2、熱鍋涼油，將雞蛋液入鍋炒至定型後盛出備用。

3、鍋裡留少許底油，放入花椒粒炒香之後將花椒粒取出，放入蔥姜爆香。

4、然後放入木耳翻炒均勻，放入生抽、鹽調味。

5、最後將炒好的雞蛋入鍋，翻炒均勻即可出鍋。

六、清炒兒菜

【食材】兒菜300克，蔥，姜，生抽，鹽，花椒粒10粒左右，植物油，胡蘿蔔1/3根

【製作過程】

1、兒菜洗淨，削掉硬皮，豎切成片，入沸水焯燙。

2、胡蘿蔔洗淨切成薄片；準備少許蔥花和姜。

3、熱鍋涼油，放入花椒粒爆香，將花椒粒丟棄。

4、放入蔥姜爆香，放入胡蘿蔔和兒菜，大火翻炒，加入適量鹽和生抽調味，即可出鍋。

七、韭菜炒豆腐皮

【食材】韭菜，豆腐皮，蒜，生薑，生抽，鹽，植物油適量

【製作過程】

1、韭菜洗淨切段備用。

2、豆腐皮放入沸水中焯燙，撈出瀝水，切條備用。

3、熱鍋涼油，放入蒜和生薑爆香，放入豆腐皮翻炒均勻。

4、放入少許生抽和鹽調味，翻炒均勻。

5、放入韭菜大火炒至韭菜剛剛變蔫即可。

八、炒蟹味菇

【食材】蟹味菇300克，胡蘿蔔少許，植物油，蔥姜，生抽，蠔油，白糖，鹽，澱粉

【製作過程】

1、蟹味菇切掉根部，將每一朵都摘下來，用清水反覆沖洗乾淨，用沸水焯燙一下。

2、胡蘿蔔清洗乾淨，切成薄片；切少許蔥花和薑片。

3、取適量的生抽、蠔油、白糖、澱粉、鹽，加少量清水攪拌均勻製成料汁備用。

4、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入胡蘿蔔、蟹味菇翻炒均勻。

5、將事先調好的料汁淋入鍋中，大火翻炒均勻，待湯汁濃稠即可。

九、韭菜炒香乾

【食材】韭菜150克，生抽，香乾200克，乾紅辣椒2-3個，蒜2-3瓣，鹽，植物油適量

【製作過程】

1、香乾洗淨切條；韭菜洗淨切段；紅辣椒洗淨切段；蒜洗淨切片，備用。

2、切好的香乾用沸水焯燙一下，撈出備用。

3、熱鍋涼油，將辣椒和蒜爆香，放入香乾條煸炒至香乾吸收油脂，表面膨化。

4、放入韭菜和少許生抽、鹽調味，炒至韭菜斷生即可。

十、土豆片炒千張

【食材】土豆1個，豆腐千張少許，蔥，姜，生抽，鹽，植物油適量

【製作過程】

1、土豆去皮切片，洗去表面澱粉；豆腐千張清洗一下，切片備用。

2、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入切好的土豆片翻炒均勻。

3、放入少許生抽和鹽調味，翻炒均勻。

4、放入豆腐千張，炒至土豆斷生即可。

十一、小白菜燉豆腐

【食材】小白菜200克，大豆腐一塊，蝦仁少許，生抽，鹽，料酒，蒜，植物油適量

【製作過程】

1、小白菜摘洗乾淨，切成段；蝦仁放少許生抽、料酒醃漬入味。

2、大豆腐切塊，入沸水中焯燙一下，水中放1勺鹽。

3、熱鍋涼油，蒜片爆香，放入蝦仁炒香炒至變色。

4、鍋中添適量清水，放入豆腐小火燉10分鐘左右。

5、放入小白菜，翻炒均勻，起鍋放少許鹽調味，即可出鍋裝盤。

十二、豬肉燉南瓜

【材料】南瓜500克，豬肉少許，蔥姜，生抽，鹽，植物油適量

【製作過程】

1、黃南瓜去皮去瓤，切成塊備用；豬肉切薄片；少許蔥姜備好。

2、熱鍋涼油，放入豬肉炒香炒至變色。

3、放入蔥姜爆香，放入南瓜塊及少許生抽，翻炒均勻。

4、鍋中添適量清水，中火燉10分鐘左右，燉至南瓜變軟。

5、起鍋前放少許鹽調味，大火燉至湯汁收濃稠即可。

十三、西紅柿炒西蘭花

【食材】西蘭花1棵，西紅柿1-2個，蔥薑蒜少許，生抽鹽，白糖，植物油

【製作過程】

1、西蘭花摘成小朵，清洗乾淨，放入沸水中焯燙，水中放入少許鹽和油，可保持青菜顏色鮮綠。

2、西紅柿洗乾淨切塊，準備少許蔥薑蒜備用。

3、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，放入西紅柿大火翻炒。

4、然後放入西蘭花，放入適量生抽、白糖和鹽調味，翻炒均勻即可。

十四、蒜蓉油麥菜

【食材】油麥菜300克，大蒜6瓣，鹽，植物油適量

【製作過程】

1、油麥菜摘下葉子，清洗乾淨，切段，大蒜剝皮拍成蒜蓉備用。

2、熱鍋涼油放入蒜蓉爆香。

3、放入油麥菜大火快速翻炒，炒至油麥菜斷生。。

4、起鍋前放入適量鹽調味，鹽的用量根據個人口味添加。

十五、蠔油生菜

【食材】生菜300克，蠔油，生抽，白糖，植物油，蒜3-4瓣，適量水澱粉

【製作過程】

1、將大蒜剝皮切成碎末；蠔油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合攪拌均勻調出醬汁；調少許水澱粉。

2、生菜摘下葉子、去掉根部，清洗乾淨備用。

3、鍋裡添水，待水完全沸騰時，將生菜放到鍋裡焯燙，撈出後瀝乾水裝盤備用。

4、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入調好的醬汁，大火翻炒幾下，倒入水澱粉攪動，大火使湯汁濃稠。

5、將湯汁淋到生菜上，再撒些乾紅辣椒即可。

春節大魚大肉吃太多，趕緊刮油清腸胃，這15道去油菜學起來！