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作者介紹
於康
北京協和醫院臨床營養科主任醫師，教授，博士生導師；
國家衛生計生委營養標準委員會委員、《中華臨床營養雜誌》副總編、《中華健康管理學雜誌》、《中華骨質疏鬆和骨礦鹽疾病雜誌》等雜誌編委。
發表學術論文96篇、主編學術專著10部。先後榮獲中國營養學會腸外腸內營養研究成果獎、日本外科代謝與營養學會青年研究獎、華夏醫學科技二等獎
康叔推薦減肥必備食物，不管你怎麼減，這些食物一定不能減
文章來源：吃好每天三頓飯
已授權《中國臨床營養網》轉載
1袋脫脂牛奶、1～2個水煮雞蛋的蛋清、500克青菜、50克瘦肉、50～100克豆製品，是無論如何都不能減的，可謂“減肥必備的食物”。
飢餓療法、不吃主食法，不吃肉法，只吃黃瓜西紅柿法……不少減肥者對這些的方法可謂“痴迷”，康叔今天在這裡要嚴重提醒，減肥，並不是這也不吃，那也不吃，而是科學的吃，再配合科學運動，甚至還有一些食物，是必備的。
減肥必備的食物
有些食物，是無論如何都不能減的，可謂“減肥必備的食物”，包括：1袋脫脂牛奶、1～2個水煮雞蛋的蛋清、500克青菜、50克瘦肉、50～100克豆製品。
蔬菜以綠葉青菜、十字花科、低糖瓜類為主，以涼拌、少油清炒、水煮為宜，建議使用橄欖油烹調。
在控制了總能量的前提下，每天要保證上述食物的攝入，才能確保身體正常運轉，併為減肥提供一個可持續的良好狀態。
適合減肥的蔬菜
另外，再介紹幾種適合肥胖患者食用的蔬菜：
1.黃瓜、冬瓜、西葫蘆
這三種瓜類都為低糖蔬菜，並且黃瓜中含有丙醇二酸，這種物質有助於抑制食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。而冬瓜中的某些物質能去掉體內多餘的脂肪，不妨經常食用。
2.韭菜、蘿蔔
韭菜作為一種富含膳食纖維的食物，有通便作用，同時它還能縮短其他食物在腸道內停留的時間，減少腸道對脂肪等的吸收，有利於減肥。
蘿蔔中因含有辛辣成分芥子油，可以促進體內脂肪的新陳代謝，減少脂肪在體內積聚，以減少發胖。
3.西芹
西芹具有多種膳食纖維，有清腸利便、解毒消腫，促進血液循環等效果，對減肥有幫助。
從減掉“一口飯”開始
要強調一點，減肥的前提是能量負平衡，無論選擇吃何種食物，哪怕是利於減肥的蔬菜，也不能超過能量需求，只有這樣，才能減輕體重。
一天減少2%的食物攝入，造成2%的能量缺口，一年就可以減掉1.5千克的體重。2%的食物，其實就是“一口飯”。反之，若每天多吃“一口飯”，一年就可以增加1.5千克。要胖要瘦，一口效應作用很大。
“一口飯”包括：11粒花生米、1片餅乾、8個開心果、半個水餃、4粒核桃仁、四分之一段香蕉、五分之一根油條等。
《中國臨床營養網》編輯部
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