昨天整理冰箱中的各種食材，還有一大堆的排骨，魚肉，丸子，火腿肉，以及煎了還沒釀肉的三角豆腐等等，看著一大堆的肉，實在不想吃，冰箱裡還有2個蘿蔔，頓時覺得有點欣喜。在龍寶家這邊，逢年過節招待客人都是雞鴨魚肉為主，蘿蔔在請客吃飯的時候，是上不了正席的。有時候在酒店吃宴席，蘿蔔條也只能當餐前開胃菜來上。
以前只要是過年沒親戚來家裡了，媽媽就會醃上一大盆的糖醋蘿蔔，給我們消食解油膩。大魚大肉吃多了，吃點蘿蔔是真的舒服。用桂林話說，蘿蔔很“寡”，吃了以後會覺得肚子裡空空的，是健胃消食的好食材。今天龍寶就給大家分享這道糖醋蘿蔔，所需食材：蘿蔔 1.5斤，生抽 60克，白醋 80克，白砂糖 100克，鹽 10克，辣椒 2個。
1.蘿蔔洗淨後削掉首尾，有白色小根鬚的地方拔乾淨，用刷子把蘿蔔皮刷乾淨，蘿蔔皮比較脆，不喜歡吃的可以直接刨掉皮。
2.蘿蔔切6釐米長，1釐米寬的的條狀，先把蘿蔔切成6釐米長的一大段，在切薄片分小條。
3.蘿蔔條加8克的鹽醃製半個小時，讓蘿蔔裡辛辣的汁水醃出來，倒掉汁水沖洗2次。
4.蘿蔔裡再加2克鹽和10克白砂糖再次醃製20分鐘後清洗到嘗不到鹹味，2次醃製可以逼出蘿蔔中更多的水分。
5.放入醃出水的蘿蔔、生抽、白醋和白砂糖簡單混合，糖蘿蔔都泡在糖醋汁。白醋選擇釀造醋或者香醋，不要用勾兌醋，那種雖然便宜但是實在太酸了，也不要用陳醋，除非特別喜歡陳醋的味道。
糖醋蘿蔔醃2小時基本上就入味了，要是不著急吃，可以醃製過夜，口味更好。這菜不起眼，5毛一斤，開胃消食解油膩的好幫手。這菜是大魚大肉的死對頭，清脂瘦身，吃一次寡三天，越吃越帶勁。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。過年您家吃什麼解油膩呢？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡這篇糖醋蘿蔔的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。