作者：MM_玫玫
用料
苦瓜 半根
紅椒 半個
雞蛋 3個
蔥 2根
大蒜 2瓣
色拉油 適量
鹽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
做法步驟
1、準備食材，苦瓜洗淨後剖兩半，一條就夠了。
2、用勺子刮掉中間的瓤，把哪層白色的刮乾淨。
3、然後用刀把苦瓜切成薄片。
4、苦瓜切好後放在碗裡，灑入鹽拌勻醃製一下。
5、紅椒去筋切小丁，蔥切未，蒜拍碎備用。
6、苦瓜變軟出水後。
7、用手邊抓邊揉邊擠。
8、一直到苦瓜體積變小，出更多的水。
9、然後放在清水中清洗乾淨。
10、擠幹水份後放在碗裡，嘗一嘗鹹淡再決定要不要放鹽。
11、加入切好的紅椒，蔥，蒜，和三個打入的雞蛋。
12、然後加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少許鹽)。
13、一起用筷子攪拌均勻。
14、不粘鍋倒油燒熱。
15、把攪拌好的苦瓜雞蛋液倒入不粘鍋中，用鏟子攤均勻，小火慢慢地煎。
16、在煎的時候移動鍋的位置，讓受熱更均勻，把雞蛋煎至成形。
17、用一個圓盤扣在鍋上面，然後把鍋翻個。
18、這樣烙好的雞蛋反面正好朝上。
19、鍋中加少許底油燒熱。
20、把烙好的蛋滑入鍋中。
21、繼續小火加熱，再煎另一面，直煎至兩面金黃。
22、再用圓盤扣入鍋中，然後翻個。
23、兩面都烙成金黃色，香噴噴的。
24、在餅上灑些小蔥點綴，吃的時候切開就行了。
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