煎餅來自山東，這毫無疑問。但是煎餅絕不僅僅是山東有。河南，陝西山西，東北，都有煎餅，最早的煎餅，有傳說起源的泰山，也有傳說起源於臨沂一代，但是可以肯定是，煎餅肯定起源於山東。遍佈全國煎餅果子和雜糧煎餅，都是山東的煎餅的改良版！山東境內，就有3種以上的特色煎餅！
泰山煎餅
泰山煎餅煎餅這個東西，屬於主食。有各種各樣的原料，大米，小米，高粱米，麥子，玉米，白薯，幾乎一切有澱粉的食物都可以做煎餅，五穀雜糧最好了。煎餅的做法很簡單，煎餅果子作為山東煎餅的改良版，加了雞蛋，加了薄脆，還加了火腿腸。攤出來的餅也是軟綿綿，殊不知，真正的山東煎餅是幹，硬，韌，一般都咬不動的。掉渣，咬不動，扎嘴，這才是傳統山東煎餅的特點。山東泰安是酸煎餅的故鄉。我奶奶用玉米麵和豆麵磨好了，發酵一晚上，在鐵鏊子上攤好了煎餅，他們就帶去學校吃了，一吃一星期，晾著一點都不會壞。因為太乾了，沒有水分煎餅怎麼會壞？
臨沂煎餅
山東臨沂，是雜糧煎餅的故鄉，舌尖上的中國曾經做過一期節目，就是介紹了沂蒙山區的煎餅！革命老區的淳樸人民，在抗日戰爭年代，就是用一張一張的煎餅支援前方。這就是煎餅第一個特點，保存時間長。根本不需要冰箱。只要沒水就行。當年那些下鄉的知青，哪吃得慣煎餅。我們那都是吃麵包饅頭米飯的啊，你這煎餅又乾又硬還咬不動，扎嘴！掉渣！簡直不是人吃的！哈哈。可是呢，這就是山東特色，不來山東，你是吃不到噠~~
曲阜煎餅
山東曲阜，孔孟之鄉，更是把煎餅改良到了極致，不但滿足了煎餅長期保存不變質的需求，也可以飯菜合一，在吃主食煎餅的同時，還注重了口味、營養！曲阜煎餅在傳統煎餅裡面加上的各種堅果仁、油鹽、五香粉，然後在二次烘乾，讓加工好的煎餅香酥可口！
山東煎餅還有一個更顯著的特點，健康。老家的老人，吃了一輩子煎餅。到老了也沒什麼糖尿病啊什麼的。為啥啊？因為煎餅幾乎是最好的糖尿病主食。煎餅大多由粗糧製成，比如糙米，玉米麵，豆麵，高粱面，營養豐富，纖維多，有利於補充維生素，也利於通大便。煎餅的升糖指數特別低，非常有利於穩定血糖。而南方就不一樣了。南方人吃糯米多，糯米的升糖指數比米飯麵條都高，非常不利於糖尿病。這就是為什麼南方的糖尿病患者更多。所以啊，家裡有糖尿病的老人，快點給老人來點煎餅吧！除此之外，煎餅還有利於牙。現在很多小孩牙不齊，歪歪扭扭長的亂七八糟，到最後沒辦法，還要跑到牙醫那裡去整牙，可是牙套帶著多痛苦啊！！！你們戴過是知道的。 而煎餅有一個最大的好處是耐咀嚼。由於是粗糧製成，乾硬而有韌性，非常耐嚼，一口要嚼30下才能下嚥。你需要用唾沫慢慢軟化煎餅，慢慢把煎餅嚼碎才行。這一個過程，就使得牙慢慢齊整起來。由於上下牙需要咬合，咬合時候的力量是很大的，這種咬合力在長此以往的咀嚼中就可以使得牙逐漸齊整。其實煎餅也有預防齲齒的功能。由於咀嚼時間長，牙齒間不會留下很多食物殘渣，細菌也多數被食物帶著進入消化道，這樣就阻止了細菌侵蝕牙齒。可見，煎餅的好處真的很多!所以說，在某種程度上，煎餅代表山東，代表了山東人，外表樸實無華，做人踏實認真！