以前剛上班的時候，早餐基本都是在等公交的時候買個煎餅果子，熱乎乎的特別好吃；現在也能上回味一下了，路邊攤基本在這個城市已經看不到了，連鎖店買的煎餅果子一個15元左右也沒有了當年那好吃的味道。現在早餐也很少在外面吃了，自己早起一會做一做，乾淨、衛生更健康。
過年回來的時候在家帶來了不是小米，隔三差五的吃小米粥，多少也有點吃膩了。今天換換口味，用小米做一做煎餅果子，口感細膩、味道相當不錯，我們一起來看看吧。
將泡好的小米放入料理杯中，打成糊狀
把打好的小米糊倒入量杯中，最好過篩一下
這樣做出來的煎餅口感更細膩，比玉米麵的好很多
在小米糊中加入適量麵粉，兩者比例約5：1
少量多次添加清水，攪拌至麵糊提起有很好的流動性
加入麵粉是為了增加煎餅的粘性，吃起來更有嚼勁
將電餅鐺提前預熱好，刷入一層薄薄的底油
倒入適量麵糊，並快速轉動鍋子，讓麵糊攤成均勻的圓餅
也可以用平底鍋小火慢煎，記得油一定要少放，否則不好成形
待麵糊表面凝固成型後，倒入打散的蛋液，塗抹均勻
蛋液快完全凝固時，撒入少許黑芝麻、香蔥末
蛋餅基本定型後，用鏟子沿著餅的邊緣一點點鏟開
然後翻面，這時候餅皮基本已經很好操作了
接著抹醬，根據自己喜歡塗抹甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬
放入對半切開的火腿腸、黃瓜絲或生菜等
蛋餅完全成熟後，捲起來即可
小米麵煎餅果子就做好了，營養又美味，快試試吧
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